වම්බටු ශාකය සෑම විටම අස්වැන්න නෙළීමේදී ත්‍යාගශීලී වන අතර එහි පලතුරු කාලයෙන් බැහැරව කල් තබා ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය වන්නේ තෙල්වල රසවත් වම්බටු පිළියෙළ කිරීමයි . වම්බටු සහිත විවිධ වට්ටෝරු අතර, එය දිගු සංරක්ෂණයකට ඉඩ සලසයි එබැවින් බොහෝ වම්බටු පැල තම ගෙවත්තේ වගා කරන අය සඳහා ඉතා වටිනා සූදානමකි.

වාසනාවකට, අද අප සොයා ගන්නා පරිදි, මෙම විශිෂ්ට වට්ටෝරුව නිවසේදී පිළියෙළ කිරීම ඉතා සරල ය .

තෙල් වල ඇති වම්බටු ආහාර රුචියක් ලෙස සේවය කිරීමට සුදුසුය හෝ aperitif ලෙස, නමුත් ඒවා සීතල පැස්ටා පදම් කිරීමට, සැන්ඩ්විච් සහ එතුම පොහොසත් කිරීමට හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස දෙවන ආහාර වේල සමඟ යාමට පවා භාවිතා කළ හැකිය.

තෙල් වල සියලුම නිෂ්පාදන මෙන්ම, ටින් කළ වම්බටු සඳහා පවා තෙල්, විනාකිරි මෙන් නොව, ප්‍රතිබැක්ටීරීය නොවන අතර එම නිසා බොටුලිනම් ටොක්සින් සෑදීම වළක්වන්නේ නැති නිසා මෙම කල් තබා ගැනීම කෙරෙහි උපරිම අවධානය යොමු කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. අප දකින පරිදි, තෙල්වල වම්බටු විනාකිරි නොමැතිව කළ හැකි වුවද, අමුද්‍රව්‍ය බ්ලැන්ච් කිරීමට විනාකිරි භාවිතා කරන වට්ටෝරුවක් අපි යෝජනා කරන්නේ එබැවිනි> විනාඩි 40 + සිසිලනය

මිලි ලීටර් 250 භාජන 4 සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• නැවුම්, තද වම්බටු 1.3 kg
• විනාකිරි 500 ml සුදු වයින් (අවම වශයෙන් ආම්ලිකතාවය6%)
• වතුර මිලිලීටර් 400
• සුදුළුණු කරාබුනැටි 8
• පාස්ලි පොකුර 1
• අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් රස කිරීමට
• රස කිරීමට ලුණු

ඍතුමය : ගිම්හාන වට්ටෝරු

දීසිය : එළවළු සහ වීගන් කල් තබා ගැනීම

අන්තර්ගතයේ දර්ශකය

තෙල්වල වම්බටු සකස් කරන්නේ කෙසේද

තෙල්වල වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුව ඇත්තෙන්ම සරල වන අතර හොඳ තත්ත්වයේ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සමඟ එය විශේෂ විය හැකිය. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු වම්බටු දින කිහිපයක් පමණක් තබා ගත හැකිය: ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා භාජනවලට දැමීමේ හැකියාව ඇත්තෙන්ම සහනයක්, එබැවින් වම්බටු මාස ​​ගණනක් කල් තබා ගන්නා ආකාරය මෙන්න.

ආරක්ෂිතව සංරක්ෂණය කරන්න

තෙල් වල වම්බටු සඳහා වඩාත් සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව පැහැදිලි කිරීමට පෙර, සකස් කිරීම පරිභෝජනය කරන අයගේ සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා අනතුරු ඇඟවීමක් කිරීම වැදගත් වේ. අනතුරු ඇඟවීමක් නිර්මාණය නොකර, මෙම වට්ටෝරුව තුළ බොටොක්ස් සැබෑ අනතුරක් බව දැන ගැනීම හොඳය. වාසනාවකට එය වළක්වා ගැනීම අපහසු නැත, විශේෂයෙන් බැක්ටීරියා උදාසීන කිරීම සඳහා අම්ලය භාවිතා කිරීම.

තෙල් වල සකස් කිරීම නිසැකවම එළවළු වල අස්වැන්න කල් තබා ගැනීමට විශිෂ්ට ක්‍රමයකි. වත්ත . විෂ වීමේ අවදානමකින් තොරව ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට මූලික සනීපාරක්ෂක පූර්වාරක්ෂාවන් කිහිපයක් තිබිය යුතුය, භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සහ බොටියුලිනම් ටොක්සින් වළක්වා ගැනීම සඳහා විනාකිරි වල ආම්ලිකතාවය භාවිතා කිරීම, ඔබට සාරාංශයක් සැපයිය හැකිය.ආරක්ෂිත කල් තබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ලිපියේ කියවන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, අපගේ ගෙදර හැදූ වම්බටු සඳහා ඔබ ජලය සහ විනාකිරි ද්‍රාවණයක ඉදිකිරීමේ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ආම්ලික කළ යුතුය ( අවම වශයෙන් 6%). කුඩා මිලි ලීටර් 250 භාජන භාවිතා කිරීම සහ වම්බටු ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල ලෙස කැපීම අපි නිර්දේශ කරමු, එවිට පැස්චරීකරණය කෙටි වන අතර එළවළු වඩාත් හොඳින් පිසීමට ප්‍රතිරෝධය දක්වයි. මෙම සරල පූර්වාරක්ෂාවන් අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට ශීත ඍතුව පුරාම ඔබේ වම්බටු භාජනයක් තුළ රස විඳිය හැකිය.

විනාකිරි යනු කල් තබා ගැනීම සඳහා ඇති එකම ක්‍රමය නොවේ, එය අපගේ වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා කරන බැවින් එය ද භාවිතා කරයි. වම්බටු වලට අමතර වටිනාකමක් ගෙන දෙන කුළුබඩුවක්. විනාකිරි නොමැතිව තෙල් වල වම්බටු සඳහා වට්ටෝරු ද ඇත: දැනුවත්ව පමණක් කළ හැකි සියල්ල, එය විනාකිරි වල බ්ලැන්ච් කරන ඡේදය අනුගමනය කරන උපදෙස් වලින් ඉවත් කිරීම ප්‍රමාණවත් නොවේ.

තෙල්වල වම්බටු සඳහා සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව

නමුත් අවසාන වශයෙන් අපි පැමිණෙමු තෙල්වල වම්බටු සඳහා අපේ ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව , අපි ඔබට බොහෝ විට ආච්චිගේ වට්ටෝරුවට සමාන සම්භාව්‍ය එක පිරිනමන්නෙමු.

ආරම්භ කිරීමට වම්බටු සෝදා , වියළා ඒවා පෙතිවලට කපා 1 cm පමණ ඝනකම. පෙති කොලන්ඩරයක තබා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න, එක් ස්ථරයක් අතර අවශෝෂක කඩදාසි පත්රයක් තබන්න.අනෙක්. ඔවුන්ට වෘක්ෂලතාදිය නැති වීම සඳහා මිනිත්තු 30ක් විවේක ගැනීමට තබන්න.

වම්බටු කූරුවලට 1 සෙ.මී. තරමක් ලුණු දැමූ ජලය සහ විනාකිරි නභිගත කරන්න, ඉන්පසු වම්බටු විනාඩි 2 ක් විනාකිරි , වරකට කිහිපයක් තම්බා ගන්න. ඒවා ඉවතට ගෙන පිරිසිදු තේ තුවායක් මත තබන්න.

හොඳින් parsley සහ සුදුළූණු සෝදන්න. සෑම සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරකට බෙදා විනාඩි 1 ක් parsley සමග ජලය සහ විනාකිරි බ්ලැන්ච් කරන්න. ජලය බැස පිරිසිදු රෙද්දක් මත වියළන්න.

මද උණුසුම් වූ විට වම්බටු හොඳින් මිරිකා, හැකිතාක් ජලය ඉවත් වන සේ රෙදි කඩ වසා දමන්න. ඒවා සිසිල් කර හොඳින් වියලීමට තබන්න.

කලින් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වම්බටු බෙදන්න සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් සහ parsley ස්වල්පයක් එක් කරන්න. හිස්තැන් ඉවත් කිරීමට ඒවා හොඳින් ඔබා දාරයේ සිට සෙ.මී. 2ක් දක්වා භාජන පුරවන්න . කෙළවරේ සිට සෙ.මී. එකක් දක්වා තෙල්වලින් ආවරණය කරන්න, වායු බුබුලු නොතිබීමට පරිස්සම් වන්න. සෑම භාජනයකටම විෂබීජහරණය කළ ස්පේසරයක් දමා පියන සමඟ වසා දමන්න, එය පැහැදිලිවම විෂබීජහරණය කළ යුතුය. එය පැයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ හරින්න, අවශ්‍ය නම් තවත් තෙල් එකතු කරන්න.

පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ඔතා ඇති භාජන සාස්පාන් එකක තබන්න, ඒවා හොඳින් සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න.භාජනවලට වඩා අවම වශයෙන් 4-5 සෙ.මී. අධික තාපය මත තබා ඉක්මනින් නභිගත කරන්න. වම්බටු බඳුනේ විනාඩි 20 ක් උනු සිට පැස්ටරීකරණය කරන්න. නිවා දමන්න, එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු වතුරෙන් භාජන ඉවත් කරන්න. රික්තකය සෑදී ඇත්ද සහ වම්බටු හොඳින් තෙල්වලින් ආවරණය වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න. අපි ඉවරයි: තෙල් වල අපේ වම්බටු භාජනය සූදානම් , නමුත් එළවළු රසය ලබා ගැනීමට එය මාසයකට පෙර පැන්ට්‍රියේ තබා ගන්න.

අවසාන උපදෙසක් : වම්බටු යනු සියුම් රසයක් සහිත එළවළු වර්ගයක් වන අතර එමඟින් තෙල්වල රසය සඳහා ඉඩ ඉතිරි වේ. මේ නිසා ගුණාත්මක අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සහ පෞරුෂත්වය සමඟ තෝරා ගැනීම හොඳයි . ඔබ ලාභ තෙල් භාවිතයෙන් කල් තබා ගන්නේ නම් එය සමාන නොවේ, විශේෂයෙන් මුදල් ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා අමතර කන්‍යාවක් නොවන එකක් තෝරා ගන්න.

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවේ වෙනස්කම්

තෙල් වල වම්බටු විවිධ වෙනස්කම් වලට යටත් වන අතර විවිධ ආකාරවලින් රස කළ හැක . පහතින් ඔබට මූලික වට්ටෝරුව මත විය හැකි වෙනස්කම් දෙකක් සොයාගත හැකිය.

• උණුසුම් ගම්මිරිස් . ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, ඔබට තෙල්වල වම්බටු වලට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එළවළු සහ සුදුළූණු සඳහා වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති පරිදි එය හොඳින් සෝදා ජලය සහ විනාකිරි ආම්ලික කිරීමට වග බලා ගන්න.
• මින්ට් සහ බැසිල්. parsley වලට අමතරව. , ඔයාට පුළුවන්වම්බටු බැසිල් හෝ නැවුම් මින්ට් සමඟ තෙල්වල රස කරන්න. බොටුලිනම් ටොක්සින් අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙම රසකාරක ද භාවිතයට පෙර ආම්ලික කළ යුතුය.

විනාකිරි නොමැතිව තෙල්වල වම්බටු

විනාකිරි ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවේ මූලික ගලකි. අපි යෝජනා කර ඇති තෙල්වල වම්බටු , මන්ද, දැනටමත් පැහැදිලි කර ඇති පරිදි, එය බොටොක්ස් ගැටළු වළක්වයි. එහෙත්, එහි ඇඹුල් රසයට අකමැති හෝ වම්බටුවල රසය සහ ඒවා ගිල්වා ඇති අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වල රසය වඩා හොඳින් දැනීම සඳහා මෙම කුළුබඩුවේ රසයට බාධාකාරී මැදිහත්වීම් වළක්වා ගැනීමට කැමති අය සිටිති.

විනාකිරි වල සහ පිසීමෙන් තොරව වම්බටු වෙනත් ආකාරවලින් සාදා ගත හැක, ඔබ විනාකිරි නොමැතිව ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවක් නිර්ණායක නොමැතිව සොයා නොගන්නේ නම්, මෙම ලිපියේ උපදෙස් වෙනස් කිරීම හෝ වට්ටෝරුවෙන් විනාකිරි ඉවත් කිරීම ආච්චිගේ. මෙම සංකල්පය කිහිප වතාවක් පුනරුච්චාරණය කිරීම ගැන අපට සමාව දෙන්න, නමුත් සෞඛ්‍යය විහිළුවක් නොවන අතර එහි අරමුණ වන්නේ සකස් කිරීමේ වැරැද්දක් නිසා යමෙකු අසනීප වීම වැළැක්වීමයි.

විනාකිරි භාවිතා නොකර වම්බටු ආරක්ෂිතව ගබඩා කිරීමට ඔබට භාවිතා කළ හැකිය. වෙනත් ක්‍රම , වඩාත්ම නිර්ලජ්‍ය වන්නේ විනාකිරි වෙනුවට අධික ආම්ලිකතාවය සහිත වෙනත් ද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමයි. සමහර විට අපි රස හේතූන් මත විකල්ප සොයන්නේ නම් එය හොඳම ක්‍රමය නොවේ, මන්ද අපි වට්ටෝරුවට සමාන රසයන් ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමේ අවදානමක් ඇති බැවිනි.සොරෙල්. වලංගු විකල්පයක් වන්නේ ලුණු : අපි අති ක්ෂාරයක් සාදා ගන්නේ නම්, අවදානමකින් තොරව වට්ටෝරුව තුළ විනාකිරි භාවිතය මඟ හැරිය හැක. එසේම මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට වැඩිදියුණු කිරීමට අවශ්‍ය නැත: කල් තබා ගන්නා ද්‍රවයේ නිවැරදි ලවණතාවය ඔබට අවශ්‍ය වේ.

ඕනෑම අවස්ථාවක, විනාකිරි නොමැතිව කල් තබා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු සෑදීම සඳහා දැනුවත් කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ, උපදෙස් කියවීමයි. නිවසේදී කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සෞඛ්‍ය අමාත්‍යාංශයේ මාර්ගෝපදේශ, ඒවා ඉතා සම්පූර්ණ සහ පැහැදිලිය.

Fabio සහ Claudia විසින් වට්ටෝරුව (පිඟාන මත වාර)

Orto Da Coltivare වෙතින් එළවළු සමග සියලු වට්ටෝරු කියවන්න.