가지 식물은 항상 수확량이 풍부하며 제철이 아닌 과일을 보존하는 완벽한 방법은 기름에 맛있는 가지를 준비 하는 것입니다. 가지를 이용한 다양한 조리법 중 오래 보관 할 수 있어 텃밭에 가지를 많이 기르는 이들에게 가장 소중한 준비물 중 하나입니다.

다행히도, 오늘 발견한 바와 같이 집에서 이 훌륭한 레시피를 준비하는 것은 매우 간단합니다 .

기름에 담근 가지가 에피타이저로 적합합니다 또는 아페리티프로 사용할 수 있지만 차가운 파스타에 간을 하거나 샌드위치와 랩을 풍부하게 만들거나 반찬으로 두 번째 코스에 곁들일 수도 있습니다.

기름에 담긴 모든 제품과 마찬가지로 통조림 가지에도 오일은 식초와 달리 항균성이 없으므로 보툴리눔 독소의 형성을 억제하지 않기 때문에 이러한 보존 식품을 준비할 때 최대한 주의를 기울여야 합니다. 이것이 우리가 식초 없이 재료를 데치기 위해 식초를 사용하는 레시피를 제안하는 이유입니다. 나중에 보게 되겠지만 기름에 담근 가지를 식초 없이 만들 수 있습니다.

준비 시간: 40분 + 냉각

250ml 병 4개 재료:

• 신선하고 단단한 가지 1.3kg
• 식초 500ml 화이트 와인 (적어도 산도6%)
• 물 400ml
• 마늘 8쪽
• 파슬리 한 묶음
• 맛을 내기 위한 엑스트라 버진 올리브 오일
• 소금 맛

계절성 : 여름 조리법

요리 : 야채 및 비건 절임

목차 색인

가지를 기름으로 만드는 방법

가지를 기름으로 만드는 방법은 정말 간단하며 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 특별해질 수 있습니다. 가지를 수확한 후에는 며칠 동안만 보관할 수 있습니다. 겨울 동안 항아리에 보관 할 수 있는 가능성이 있다는 것은 정말 다행스러운 일입니다. 가지를 몇 달 동안 보존하는 방법은 다음과 같습니다.

안전한 보존을 하십시오

가지를 기름에 담그는 보다 전통적인 조리법을 설명하기 전에 준비물을 섭취할 사람들의 건강을 보호하기 위한 경고를 하는 것이 중요합니다. 경각심을 일으키지 않고 이러한 유형의 레시피에서 보톡스가 진짜 위험 이라는 사실을 아는 것이 좋습니다. 다행스럽게도 피하는 것은 어렵지 않으며 특히 산을 사용하여 박테리아를 중화합니다.

기름에 담가 두는 것은 확실히 야채에서 수확한 야채를 보존하는 탁월한 방법입니다. 정원 . 중독 위험 없이 식초를 준비하려면 몇 가지 기본적인 위생 예방 조치가 필요하고 병을 소독하고 식초의 산도를 사용하여 보툴리눔 독소를 방지해야 합니다. 요약을 제공할 수 있습니다.안전한 보존 방법에 대한 기사를 읽어보세요.

이 경우 수제 가지의 경우 보존의 모든 재료 를 물과 식초 용액으로 산성화해야 합니다( 최소 6%). 또한 작은 250ml 병을 사용하고 저온 살균 시간이 짧아지고 야채가 잘 익을 수 있도록 가지를 충분히 크게 자르는 것이 좋습니다. 다음과 같은 간단한 예방 조치를 따르면 겨울 내내 항아리에 담긴 가지를 즐길 수 있습니다.

식초는 보존 식품을 안전하게 만드는 유일한 방법이 아닙니다. 가지에 부가가치를 더해주는 조미료. 또한 식초 없이 기름에 가지를 요리하는 요리법도 있습니다. 의식이 있어야만 할 수 있는 모든 것 식초에 데치는 과정을 따라가는 지침에서 제거하는 것만으로는 충분하지 않습니다.

기름에 절인 가지를 만드는 고전적인 요리법

하지만 마침내 기름에 절인 가지를 만드는 수제 요리법 으로 갑시다. 종종 할머니의 요리법과 유사한 고전적인 방법을 제공합니다.

시작하려면 가지 를 씻고 말리고 조각으로 약 1cm 두께로 자릅니다. 소쿠리에 조각을 배열하고 가볍게 소금에 절인 다음 한 층과 한 층 사이에 흡수성 종이를 놓습니다.다른 하나. 약간의 식생수를 빼기 위해 30분 동안 그대로 둡니다.

가지 를 1cm 두께의 막대기 로 자릅니다. 소금 약간을 넣은 물과 식초를 끓인 다음 식초 에 가지를 한 번에 몇 개씩 2분간 끓입니다. 물기를 제거하고 깨끗한 행주 위에 놓습니다.

잘 파슬리 와 마늘 을 씻습니다. 마늘 한 쪽을 4등분하여 물과 식초에 파슬리와 함께 1분간 데칩니다. 물기를 뺀 후 깨끗한 천에 올려서 말려주세요.

미지근해지면 가지를 잘 짜서 천을 꼭꼭 닫아 물기를 최대한 제거해주세요. 식히고 잘 말리십시오.

이미 소독한 병 에 가지 를 나누고 각각에 마늘 2쪽과 파슬리 약간을 넣습니다. 잘 눌러 공간을 제거하고 가장자리 에서 최대 2cm까지 병을 채웁니다. 기포 가 남지 않도록 주의하면서 가장자리에서 최대 1cm까지 기름을 바릅니다. 멸균된 스페이서를 각 병에 넣고 멸균해야 하는 캡으로 닫습니다. 1시간 동안 그대로 두었다가 필요하면 기름을 더 채웁니다.

깨끗한 천으로 싸인 항아리를 냄비에 넣고 찬물로 잘 덮습니다.항아리보다 최소 4-5cm 더 높아야 합니다. 센 불에 올려 재빨리 끓입니다. 항아리에 가지를 끓인 후 20분 동안 저온 살균합니다. 전원을 끄고 식힌 다음 물에서 병을 꺼냅니다. 진공 이 형성되었고 가지가 오일로 잘 덮여 있는지 확인합니다. 끝났습니다: 기름에 담긴 가지가 준비되었습니다 . 야채가 풍미를 느낄 수 있도록 한 달 동안 식료품 저장실에 보관한 후 드세요.

마지막 조언 : 가지는 섬세한 향미를 지닌 채소로, 오일의 향미를 ​​위한 여지를 남겨둡니다. 그렇기 때문에 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일 을 선택하는 것이 좋고 개성이 있습니다. 값싼 기름을 사용하여 보존 식품을 만드는 경우에는 특히 돈을 절약하기 위해 엑스트라 버진이 아닌 것을 선택하십시오.

고전적인 조리법의 변형

기름에 넣은 가지 다양한 변형이 가능하며 다양한 방법 으로 맛을 낼 수 있습니다. 아래에서 기본 레시피에 대한 두 가지 가능한 변형을 찾을 수 있습니다.

• 고추 . 매콤한 것을 좋아한다면 기름에 담근 가지에 고추를 더할 수 있습니다. 이 경우 잘 씻어서 야채와 마늘 조리법에 설명된 대로 물과 식초로 산성화하십시오.
• 민트와 바질 파슬리 외에 , 당신은 할 수 있습니다바질이나 신선한 민트로 기름에 가지를 맛보십시오. 이러한 조미료 역시 보툴리눔 독소의 위험을 피하기 위해 사용하기 전에 산성화해야 합니다.

식초 없이 기름에 담근 가지

식초는 홈메이드 조리법의 초석입니다 우리가 제안한 기름 속의 가지 는 이미 설명한 바와 같이 보톡스 문제를 예방하기 때문입니다. 그러나 그 신맛을 좋아하지 않거나, 단순히 가지의 맛과 가지를 담그는 엑스트라 버진 올리브 오일을 더 잘 느끼기 위해 풍미에 이 조미료의 번거로운 간섭을 피하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다.

따라서 식초에 넣고 요리하지 않은 가지를 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 단, 기준 없이 식초 없이 집에서 만드는 레시피를 발명하거나 이 기사의 지침을 수정하거나 레시피에서 식초를 제거하지 않는 한 할머니의. 이 개념을 여러 번 반복해서 죄송하지만 건강은 장난이 아니며 준비 과정에서 실수로 인해 누군가가 병에 걸리지 않도록 하는 것이 목적입니다.

식초를 사용하지 않고 가지를 안전하게 보관하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 다른 방법 , 가장 진부한 방법은 식초를 산도가 높은 다른 물질로 대체하는 것입니다. 레시피와 유사한 맛을 복제할 위험이 있기 때문에 맛의 이유로 대안을 찾고 있다면 아마도 최선의 방법이 아닐 것입니다.밤색. 유효한 대안은 소금 입니다. 소금물을 만들면 위험 없이 레시피에서 식초를 사용하지 않아도 됩니다. 또한 이 경우 즉흥적으로 해서는 안 됩니다. 보존액의 올바른 염도가 필요합니다.

어쨌든 식초 없이 보존 식품 조리법을 만들려면 인식이 필수적입니다. 가정에서 보존 식품을 준비하는 방법에 대한 보건부는 매우 완전하고 명확합니다.

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