Badımcan bitkisi həmişə məhsulunda səxavətli olur və meyvələrini mövsümdən kənarda saxlamaq üçün mükəmməl üsul yağda dadlı badımcan hazırlamaqdır . Badımcanlı müxtəlif reseptlər arasında bu, uzun mühafizəsinə imkan verən və buna görə də bağçasında çoxlu badımcan bitkisi yetişdirənlər üçün ən qiymətli preparatlardan biridir.

Xoşbəxtlikdən, Bu gün kəşf etdiyimiz kimi, bu əla resepti evdə hazırlamaq çox sadədir .

Yağda olan badımcanlar məzə kimi xidmət etmək üçün idealdır və ya aperitif kimi, lakin onlar həmçinin soyuq makaronu ədviyyat etmək, sendviçləri və qablaşdırmaları zənginləşdirmək və hətta ikinci kursu qarnir kimi müşayiət etmək üçün istifadə edilə bilər.

Bütün yağlı məhsullarda olduğu kimi, hətta konservləşdirilmiş badımcanlar üçün də yağ sirkədən fərqli olaraq antibakterial olmadığı və buna görə də botulinum toksininin əmələ gəlməsinə mane olmadığı üçün bu konservlərin hazırlanmasına çox diqqət yetirmək lazımdır. Buna görə də biz, görəcəyimiz kimi, yağda badımcan sirkəsiz hazırlansa belə, inqrediyentləri ağartmaq üçün hələ də sirkədən istifadə edən resept təklif edirik.

Hazırlanma vaxtı: 40 dəqiqə + soyuducu

4 250 ml banka üçün inqrediyentlər:

• 1,3 kq təzə bərk badımcan
• 500 ml sirkə ağ şərab (ən azı turşuluq).6%)
• 400 ml su
• 8 diş sarımsaq
• 1 dəstə cəfəri
• zövqə görə sızma zeytun yağı
• dadmaq üçün duz

Mövsümilik : yay reseptləri

Yemək : tərəvəz və vegan konservləri

Məzmun indeksi

Yağda badımcan necə hazırlanır

Yağda badımcan resepti həqiqətən sadədir və keyfiyyətli sızma zeytun yağı ilə o, xüsusi ola bilər. Məhsul yığıldıqdan sonra badımcan yalnız bir neçə gün saxlayacaq: onları qış üçün bankalara qoymaq imkanının olması həqiqətən rahatdır, ona görə də badımcanları aylarla necə saxlamaq olar.

Təhlükəsiz konservləşdirin

Yağda badımcan üçün daha ənənəvi resepti izah etməzdən əvvəl, preparatı istehlak edənlərin sağlamlığını qorumaq üçün xəbərdarlıq etmək vacibdir. Həyəcan yaratmadan, bu tip reseptlərdə botoxun real təhlükə olduğunu bilmək yaxşıdır. Xoşbəxtlikdən bunun qarşısını almaq çətin deyil, xüsusilə bakteriyaları zərərsizləşdirmək üçün turşudan istifadə etməklə.

Yağda olan preparatlar, şübhəsiz ki, Tərəvəzləri saxlamaq üçün əla üsuldur. bağ . Onları zəhərlənmə riski olmadan hazırlamaq üçün bəzi əsas gigiyenik tədbirlərə sahib olmalı, bankaları sterilizasiya etməli və botulinum toksininin qarşısını almaq üçün sirkənin turşuluğundan istifadə etməlisiniz, xülasə verə bilərsiniz.təhlükəsiz konservin necə hazırlanacağına dair məqalədə oxuyun.

Bu halda bizim evdə hazırlanmış badımcanlar üçün konservanın bütün inqrediyentlərini su və sirkə məhlulunda turşulaşdırmaq lazımdır ( minimum 6% ilə. Biz həmçinin kiçik 250 ml bankalardan istifadə etməyi və badımcanları kifayət qədər böyük kəsməyi tövsiyə edirik ki, pasterizasiya daha qısa olsun və tərəvəzlər bişirməyə daha yaxşı müqavimət göstərsin. Bu sadə ehtiyat tədbirlərinə əməl etməklə siz qış boyu badımcanlarınızdan bir bankada ləzzət ala bilərsiniz.

Sirkə konservləri təhlükəsiz etməyin yeganə yolu deyil, biz ondan reseptimizdə istifadə edirik, çünki o, həm də badımcanlara əlavə dəyər gətirən ədviyyat. Sirkəsiz yağda badımcan üçün reseptlər də var: yalnız şüurlu şəkildə edilə bilən hər şeyi, sirkə içində ağartıldığı keçidə əməl edən təlimatlardan xaric etmək kifayət deyil.

Yağda badımcan üçün klassik resept

Ancaq nəhayət gəlin yağda badımcan üçün evdə hazırlanmış reseptimizə , biz sizə çox vaxt nənənin reseptinə bənzəyən klassik resepti təklif edirik.

Başlamaq üçün badımcanları yuyun , qurudun və təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Dilimləri bir süzgəcdə düzün və yüngülcə duzlayın, bir təbəqə ilə bir təbəqə arasında bir uducu kağız qoyun.başqa. Bitki örtüyünün suyunu itirməmək üçün onları 30 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

Badımcanları çubuqlara 1 sm qalınlığında doğrayın. Bir az duzlu su və sirkəni qaynadək gətirin, sonra badımcanları sirkədə 2 dəqiqə qaynadın , bir neçə dəfə. Onları boşaltın və təmiz çay dəsmalının üzərinə qoyun.

Yaxşı yuyun cəfəri və sarımsaq . Hər diş sarımsağı dörd hissəyə bölün və cəfəri ilə birlikdə su və sirkə içində 1 dəqiqə qaynadın. Boşaldın və təmiz bir parça üzərində qurudun.

İlıq olduqda, mümkün qədər çox su çıxarmaq üçün badımcanları yaxşıca sıxın, bezini bağlayın. Onları soyumağa və yaxşıca qurumağa buraxın.

Badımcanları əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara bölün, hər birinə 2 diş sarımsaq və bir az cəfəri əlavə edin. Boşluqları çıxarmaq üçün onları yaxşıca sıxın və bankaları kənarından 2 sm-ə qədər doldurun . hava qabarcığının qalmamasına diqqət edərək kənarından bir sm-ə qədər yağla örtün. Hər bir bankaya sterilizasiya edilmiş boşluq qoyun və qapaqlarla bağlayın, açıq-aydın da sterilizasiya edilməlidir. Bir saat dayanmasına icazə verin, lazım gələrsə, daha çox yağ əlavə edin.

Təmiz parçaya bükülmüş bankaları bir qazana qoyun, soyuq su ilə yaxşıca örtün.bankalardan ən azı 4-5 sm hündür olmalıdır. Güclü atəşə qoyun və tez qaynadək gətirin. Badımcanları 20 dəqiqə bankada pasterizə edin qaynadıqdan sonra. Söndürün, soyumağa icazə verin və sonra bankaları sudan çıxarın. vakuum meydana gəldiyini və badımcanların yağla yaxşı örtüldüyünü yoxlayın. Bitirdik: yağda badımcan qabımız hazırdır , lakin tərəvəzlərin ləzzət alması üçün istehlak etməzdən əvvəl onu bir ay anbarda saxlayın.

Son bir məsləhət. : badımcan zərif dadı olan tərəvəzdir və yağın dadına yer buraxır. Buna görə də yaxşı keyfiyyətli əlavə bakirə zeytun yağı və şəxsiyyəti ilə seçməkdir. Konservi ucuz yağdan istifadə etsəniz, bu, əvvəlki kimi olmayacaq, xüsusən də pula qənaət etmək üçün təmiz olmayanı seçin.

Klassik reseptin variantları

Yağda badımcan çoxsaylı variasiyalara malikdir və bir çox müxtəlif yollarla dadlandırıla bilər . Aşağıda siz əsas reseptin iki mümkün variantını tapa bilərsiniz.

• Acı bibər . Əgər ədviyyatlı xoşunuza gəlirsə, yağda badımcana acı bibər əlavə edə bilərsiniz. Bu zaman tərəvəz və sarımsaq reseptində izah edildiyi kimi yaxşıca yuyub su və sirkə ilə turşutmağa diqqət edin.
• Nanə və reyhan. Cəfəridən əlavə. , bacararsanbadımcanları yağda reyhan və ya təzə nanə ilə dadlandırın. Botulinum toksini riskinin qarşısını almaq üçün bu dadlandırıcılar da istifadə etməzdən əvvəl turşulaşdırılmalıdır.

Sirkəsiz yağda badımcan

Sirkə evdə hazırlanmış reseptin təməl daşıdır. badımcan yağında təklif etdiyimiz , çünki artıq izah edildiyi kimi, botoks problemlərinin qarşısını alır. Bununla belə, onun turş dadını sevməyənlər və ya badımcanların və badımcanların batırıldığı sızma zeytun yağının dadını daha yaxşı hiss etmək üçün bu ədviyyatın ləzzətdə çətin müdaxiləsindən qaçmağa üstünlük verənlər var.

Sirkə içində və bişmədən badımcanlar başqa üsullarla da hazırlana bilər, bir şərtlə ki, meyarlar olmadan sirkəsiz ev resepti icad etməmək , bu məqalədəki təlimatları dəyişdirmək və ya sirkəni reseptdən çıxarmaq. nənənin. Bu anlayışı bir neçə dəfə təkrarladığımız üçün bizi bağışlayın, lakin sağlamlıq zarafat deyil və məqsəd hazırlıqdakı səhvdən sonra kiminsə xəstələnməsinin qarşısını almaqdır.

Badımcanları sirkə istifadə etmədən təhlükəsiz saxlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. digər üsullar , ən banal sirkəni yüksək turşuluğu olan digər maddələrlə əvəz etməkdir. Əgər biz dad səbəblərinə görə alternativ axtarırıqsa, bu, bəlkə də ən yaxşı üsul deyil, çünki biz reseptə bənzər ləzzətləri təkrarlamaq riskimiz var.turşəng. Etibarlı alternativ duzdur : əgər duzlu su hazırlasaq, reseptdə sirkə istifadəsini risksiz keçə bilərik. Həmçinin bu halda improvizə etmək lazım deyil: qoruyucu mayenin düzgün duzluluğuna ehtiyacınız var.

Hər halda sirkəsiz konservlər üçün reseptlər hazırlamaq üçün məlumatlı olmaq vacibdir. Səhiyyə Nazirliyinin evdə konservlərin necə hazırlanacağına dair təlimatları, onlar çox dolğun və aydındır.

Fabio və Klaudiya tərəfindən resept (boşqabda mövsümlər)

Orto Da Coltivare-dən tərəvəzli bütün reseptləri oxuyun.