বেৰজিন গছজোপা সদায় উদাৰ আৰু ইয়াৰ ফলবোৰ ঋতুৰ বাহিৰত সংৰক্ষণ কৰাৰ এটা নিখুঁত উপায় হ'ল তেলত সোৱাদযুক্ত অবাৰ্জিন প্ৰস্তুত কৰা । অবাৰ্জিনৰ সৈতে বিভিন্ন ৰেচিপিৰ ভিতৰত এইটোৱেই হৈছে যিটোৱে দীঘলীয়া সংৰক্ষণৰ অনুমতি দিয়ে আৰু সেয়েহে যিসকলে নিজৰ বাৰীত বহুতো অবাৰ্জিন গছ খেতি কৰে তেওঁলোকৰ বাবে ই অন্যতম বহুমূলীয়া প্ৰস্তুতি।

সৌভাগ্যক্ৰমে, এই ৰেচিপিটো ঘৰতে প্ৰস্তুত কৰাটো অতি সহজ > বা এপেৰিটিফ হিচাপে, কিন্তু ইয়াক ঠাণ্ডা পাস্তাৰ জুতি ল'বলৈ, চেণ্ডুইচ আৰু ৰেপ সমৃদ্ধ কৰিবলৈ বা আনকি দ্বিতীয় খাদ্যৰ লগত চাইড ডিচ হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।

তেলত থকা সকলো সামগ্ৰীৰ দৰেই, আনকি টিনত ভৰোৱা অবেৰ্জিনৰ বাবেও এই সংৰক্ষিত দ্ৰব্যসমূহ প্ৰস্তুত কৰাত সৰ্বোচ্চ মনোযোগ দিয়াটো অতি প্ৰয়োজনীয় কাৰণ তেলটো ভিনেগাৰৰ দৰে এন্টিবেক্টেৰিয়েল নহয় আৰু সেয়েহে ই বটুলিনাম টক্সিন গঠনত বাধা নিদিয়ে। এই কাৰণেই আমি এনে এটা ৰেচিপি প্ৰস্তাৱ কৰিছো য'ত এতিয়াও ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰি উপাদানসমূহ ব্লাঞ্চ কৰা হয়, যদিও আমি দেখাৰ দৰে তেলত থকা অবাৰ্জিন ভিনেগাৰ অবিহনে বনাব পাৰি।

প্ৰস্তুতিৰ সময়: ৪০ মিনিট + ঠাণ্ডা কৰা

৪টা ২৫০ মিলিলিটাৰ জাৰৰ বাবে উপাদান:

• ১.৩ কিলোগ্ৰাম সতেজ, দৃঢ় অবাৰ্জিন
• ৫০০ মিলিলিটাৰ ভিনেগাৰ বগা মদ (এচিডিটি অন্ততঃ৬%)
• ৪০০ মিলিলিটাৰ পানী
• ৮ টা হালধি
• ১ টা পাৰ্চলি
• সোৱাদ অনুসৰি অতিৰিক্ত ভাৰ্জিন অলিভ অইল
• সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

মৌসুমী : গ্ৰীষ্মকালীন ৰেচিপি

ব্যঞ্জন : শাক-পাচলি আৰু নিৰামিষ সংৰক্ষিত

তেলত অবাৰ্জিন কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি

তেলত অবাৰ্জিনৰ ৰেচিপি সঁচাকৈয়ে সহজ আৰু ভাল মানৰ এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইলৰ সহায়ত ই বিশেষ হ’ব পাৰে। চপোৱাৰ পিছত এটা অবাৰ্জিন মাত্ৰ কেইদিনমানৰ বাবেহে থাকিব: সঁচাকৈয়ে শীতকালৰ বাবে জাৰত ভৰোৱাৰ সম্ভাৱনা থকাটো এটা সকাহ , গতিকে ইয়াত অবাৰ্জিন কেনেকৈ মাহৰ পিছত মাহ ধৰি সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি।

এটা নিৰাপদ সংৰক্ষণ কৰক

তেলত অবাৰ্জিনৰ অধিক পৰম্পৰাগত ৰেচিপি ব্যাখ্যা কৰাৰ আগতে যিসকলে প্ৰস্তুতিটো গ্ৰহণ কৰিব তেওঁলোকৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত কৰিবলৈ সতৰ্কবাণী দিয়াটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। এলাৰ্মিজম সৃষ্টি নকৰাকৈয়ে এইটো জনাটো ভাল যে এই ধৰণৰ ৰেচিপিত বটক্স এটা প্ৰকৃত বিপদ । সৌভাগ্যক্ৰমে ইয়াক এৰাই চলাটো কঠিন নহয়, বিশেষকৈ বেক্টেৰিয়া নিষ্ক্ৰিয় কৰিবলৈ এচিড ব্যৱহাৰ কৰি।

তেলত প্ৰস্তুতি নিশ্চিতভাৱে ত চপোৱা শাক-পাচলি সংৰক্ষণ কৰাৰ এক উৎকৃষ্ট উপায় বাগিচা । বিষক্ৰিয়াৰ আশংকা নকৰাকৈ ইহঁতক প্ৰস্তুত কৰিবলৈ আপুনি কিছুমান মৌলিক স্বাস্থ্যসন্মত সাৱধানতা অৱলম্বন কৰিব লাগিব, জাৰবোৰ বীজাণুমুক্ত কৰিব লাগিব আৰু বটুলিনাম টক্সিনৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ ভিনেগাৰৰ এচিডিটি ব্যৱহাৰ কৰিব লাগিব, আপুনি এটা সাৰাংশ দিব পাৰেএই ক্ষেত্ৰত আমাৰ ঘৰতে বনোৱা অবাৰ্জিনৰ বাবে আপুনি সংৰক্ষিত দ্ৰব্যৰ সকলো উপাদান পানী আৰু ভিনেগাৰৰ দ্ৰৱত এচিডিফাই কৰিব লাগিব ( নূন্যতম ৬% ৰ সৈতে। আমি ২৫০ মিলিলিটাৰ সৰু সৰু জাৰ ব্যৱহাৰ কৰি অবাৰ্জিনবোৰ যথেষ্ট ডাঙৰকৈ কাটিবলৈও পৰামৰ্শ দিওঁ যাতে পেষ্টুৰাইজেচন চুটি হয় আৰু শাক-পাচলিবোৰে ভালদৰে ৰন্ধা প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে। এই সহজ সাৱধানতাসমূহ মানি চলি আপুনি গোটেই শীতকালটো এটা জাৰত আপোনাৰ অবাৰ্জিন উপভোগ কৰিব পাৰে।

ভিনেগাৰ সংৰক্ষিত বস্তুবোৰক নিৰাপদ কৰাৰ একমাত্ৰ উপায় নহয়, আমি ইয়াক আমাৰ ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰো কাৰণ ইও এটা মচলা, যিয়ে অবাৰ্জিনৰ অতিৰিক্ত মূল্য আনে। ভিনেগাৰ অবিহনে তেলত অবাৰ্জিনৰ ৰেচিপিও আছে: সজাগতাৰেহে কৰিব পৰা সকলো কাম, ইয়াক ভিনেগাৰত ব্লাঞ্চ কৰা অংশ অনুসৰণ কৰা নিৰ্দেশনাৰ পৰা আঁতৰাই পেলোৱাটোৱেই যথেষ্ট নহয়।

তেলত অবাৰ্জিনৰ ক্লাছিক ৰেচিপি

কিন্তু অৱশেষত আহোঁ তেলত অবাৰ্জিনৰ বাবে আমাৰ ঘৰতে বনোৱা ৰেচিপি , আমি আপোনালোকক ক্লাছিকটো আগবঢ়াইছো, প্ৰায়ে আইতাকৰ ৰেচিপিৰ দৰেই।

আৰম্ভণি কৰিবলৈ অবাৰ্জিন ধুই শুকুৱাই টুকুৰা প্ৰায় ১ চে.মি. স্লাইচবোৰ কলাণ্ডাৰত সাজি লঘুকৈ নিমখ দিব, এটা স্তৰৰ মাজত শোষক কাগজৰ এখন শ্বীট ৰাখক আৰু...আনবোৰ. ৩০ মিনিট জিৰণি ল’বলৈ দিব যাতে ইহঁতে কিছু গছ-গছনিৰ পানী হেৰুৱাব পাৰে।

বেৰজিন বোৰ লাঠি ১ চে.মি. ডাঠকৈ কাটিব লাগে। অলপ নিমখীয়া পানী আৰু ভিনেগাৰ উতলিবলৈ দিব, তাৰ পিছত ভিনেগাৰ ত অবাৰ্জিনবোৰ ২ মিনিট উতলাব , এটা এটাকৈ কেইটামান। পানী উলিয়াই পৰিষ্কাৰ চাহ টাৱেলত থৈ দিব।

ভালকৈ ধুব পাৰ্চলি আৰু হালধি । প্ৰতিটো হালধি চাৰিটা ভাগত ভাগ কৰি পানী আৰু ভিনেগাৰত পাৰ্চলিৰ সৈতে একেলগে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ কৰক। পানী উলিয়াই পৰিষ্কাৰ কাপোৰত শুকুৱাই লওক।

যেতিয়া গৰম হ’ব তেতিয়া অবাৰ্জিনবোৰ ভালদৰে চেপি লওক, কাপোৰখন বন্ধ কৰি লওক যাতে যিমান পাৰি পানী ওলাই যায়। ঠাণ্ডা হৈ ভালকৈ শুকুৱাবলৈ দিয়ক।

পূৰ্বতে বীজাণুমুক্ত কৰা জাৰবোৰত বেৰজিনবোৰ ভাগ কৰি লওক প্ৰতিটোতে ২ টা হালধি আৰু অলপ পাৰ্চলি দিব। ঠাইবোৰ আঁতৰাবলৈ ভালকৈ টিপিব আৰু প্ৰান্তৰ পৰা 2 চে.মি.লৈকে জাৰবোৰ ভৰাই লওক । প্ৰান্তৰ পৰা এক চে.মি.লৈকে তেলেৰে ঢাকি দিব, যত্ন লওক যাতে কোনো বায়ুৰ বুদবুদ নাথাকে । প্ৰতিটো জাৰত এটা বীজাণুমুক্ত স্পেচাৰ ৰাখি টুপিবোৰৰ সৈতে বন্ধ কৰক, যিবোৰ স্পষ্টভাৱে বীজাণুমুক্তও কৰিব লাগিব। এঘণ্টা জিৰণি লওক তাৰ পিছত প্ৰয়োজন হ’লে অধিক তেল দিব।

চচপেনত পৰিষ্কাৰ কাপোৰেৰে মেৰিয়াই থোৱা জাৰবোৰ ঠাণ্ডা পানীৰে ভালদৰে ঢাকি দিব, যিটো হ’ব লাগিবজাৰবোৰতকৈ কমেও ৪-৫ চে.মি. ওখ হ’ব লাগে। তীব্ৰ জুইত দি সোনকালে উতলিবলৈ দিব। উতলাৰ পৰা ২০ মিনিট জাৰটোত থকা অবাৰ্জিনবোৰ পেষ্টুৰাইজ কৰক। বন্ধ কৰি ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক আৰু তাৰ পিছত পানীৰ পৰা জাৰবোৰ উলিয়াই লওক। ভেকুৱাম গঠন হৈছে নে নাই আৰু অবাৰ্জিনবোৰ তেলে ভালদৰে আবৃত হৈছে নে নাই পৰীক্ষা কৰক। আমি শেষ কৰিলোঁ: তেলত থকা আমাৰ জাৰটো সাজু হৈছে , কিন্তু খোৱাৰ আগতে এমাহ পেণ্ট্ৰিত ৰাখক যাতে শাক-পাচলিবোৰে সোৱাদ লয়।

এটা শেষ পৰামৰ্শ : অবাৰ্জিন হৈছে সুক্ষ্ম সোৱাদযুক্ত শাক, যাৰ ফলত তেলৰ সোৱাদৰ বাবে ঠাই থাকে। এই কাৰণেই গুণগত মানৰ এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল বাছি লোৱাটো ভাল আৰু ব্যক্তিত্বৰ সৈতে। যদি আপুনি সস্তীয়া তেল ব্যৱহাৰ কৰি সংৰক্ষিত বনাব পাৰে তেন্তে ই একে নহ'ব, বিশেষকৈ ধন সঞ্চয় কৰিবলৈ এটা অ-এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন বাছি লওক।

ক্লাছিক ৰেচিপিৰ ভিন্নতা

তেলত অবাৰ্জিন বহুতো ভিন্নতাৰ বাবে নিজকে ধাৰলৈ দিয়ে আৰু ইয়াক বহুতো ভিন্ন ধৰণেৰে সোৱাদ দিব পাৰি। তলত আপুনি মূল ৰেচিপিৰ দুটা সম্ভাৱ্য ভিন্নতা পাব।

• গৰম জলকীয়া । টেঙা ভাল পালে তেলত থকা অবাৰ্জিনত গৰম জলকীয়া দিব পাৰে। এই ক্ষেত্ৰত শাক-পাচলি আৰু হালধিৰ ৰেচিপিত ব্যাখ্যা কৰা ধৰণে ভালদৰে ধুই পানী আৰু ভিনেগাৰত এচিডিকৰণ কৰাৰ যত্ন লওক।
• পদিনা আৰু তুলসী। পাৰ্চলিৰ উপৰিও , আপুনি কৰিব পাৰেবেচন বা সতেজ পদিনাৰ সৈতে তেলত সোৱাদ লওক। এই সোৱাদবোৰো ব্যৱহাৰৰ আগতে এচিডিফাইড কৰিব লাগিব, আকৌ বটুলিনাম টক্সিনৰ আশংকা এৰাই চলিবলৈ।

ভিনেগাৰ নোহোৱা তেলত থকা অবাৰ্জিন

ভিনেগাৰ ঘৰতে বনোৱা ৰেচিপিৰ এটা মূল শিলাস্তম্ভ আমি প্ৰস্তাৱ কৰা তেলত অবাৰ্জিন তৈয়াৰ কৰা , কাৰণ ইতিমধ্যে ব্যাখ্যা কৰা অনুসৰি ই বটক্সৰ সমস্যা ৰোধ কৰে। তথাপিও কিছুমানে ইয়াৰ টেঙা সোৱাদ ভাল নাপায় বা যিয়ে এই মচলাৰ সোৱাদত হোৱা জটিল হস্তক্ষেপ এৰাই চলিবলৈ পছন্দ কৰে, যাতে অবাৰ্জিন আৰু ইয়াক ডুবাই ৰখা অতিৰিক্ত ভাৰ্জিন অলিভ অইলৰ সোৱাদ ভালদৰে অনুভৱ কৰিব পাৰে।

ভিনেগাৰত আৰু ৰন্ধা নোহোৱাকৈ অবাৰ্জিন সেয়েহে অন্য ধৰণে বনাব পাৰি, যদিহে আপুনি মাপকাঠী অবিহনে ভিনেগাৰ অবিহনে ঘৰতে বনোৱা ৰেচিপি উদ্ভাৱন নকৰে , এই লেখাৰ নিৰ্দেশনা সলনি কৰি বা ৰেচিপিৰ পৰা ভিনেগাৰ আঁতৰাই নিদিয়ে আইতাকৰ। এই ধাৰণাটো কেইবাবাৰো আওৰাই কোৱাৰ বাবে আমাক ক্ষমা কৰিব, কিন্তু স্বাস্থ্য কোনো ধেমালি নহয় আৰু উদ্দেশ্য হৈছে প্ৰস্তুতিৰ ক্ষেত্ৰত হোৱা ভুলৰ পিছত কোনোবাই অসুস্থ হোৱাত বাধা দিয়া।

ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ অবাৰ্জিন সুৰক্ষিতভাৱে সংৰক্ষণ কৰিবলৈ আপুনি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে অন্য পদ্ধতি , আটাইতকৈ সাধাৰণ পদ্ধতিটো হ'ল ভিনেগাৰৰ ঠাইত উচ্চ এচিডিটি থকা অন্য পদাৰ্থ ব্যৱহাৰ কৰা। হয়তো আমি যদি ৰুচিৰ কাৰণে বিকল্প বিচাৰিছো তেন্তে ই সৰ্বোত্তম পদ্ধতি নহয়, যিহেতু আমি ৰেচিপিৰ দৰেই সোৱাদৰ প্ৰতিলিপি কৰাৰ আশংকা কৰোঁsorrel. এটা বৈধ বিকল্প হ’ল নিমখ : যদি আমি ব্ৰাইন বনাওঁ তেন্তে আমি ৰেচিপিত ভিনেগাৰৰ ব্যৱহাৰক কোনো বিপদ নোহোৱাকৈ বাইপাছ কৰিব পাৰো। লগতে এই ক্ষেত্ৰত, আপুনি ইম্প্ৰভাইজ কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই: আপুনি সংৰক্ষিত তৰল পদাৰ্থৰ সঠিক লৱণীয়তা প্ৰয়োজন।

যিকোনো ক্ষেত্ৰতে, ভিনেগাৰ অবিহনে সংৰক্ষিত দ্ৰব্যৰ ৰেচিপি বনাবলৈ সজাগতা অতি প্ৰয়োজনীয়, পৰামৰ্শ হ'ল পঢ়া ঘৰতে সংৰক্ষিত সামগ্ৰী কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব লাগে তাৰ ওপৰত স্বাস্থ্য মন্ত্ৰালয়ৰ নিৰ্দেশনা, সেইবোৰ অতি সম্পূৰ্ণ আৰু স্পষ্ট।

ফেবিঅ' আৰু ক্লাউডিয়াৰ ৰেচিপি (প্লেটত ঋতু)

অৰ্টো ডা কলটিভাৰৰ পৰা শাক-পাচলিৰ সৈতে সকলো ৰেচিপি পঢ়ক।