Tha an lus aubergine an-còmhnaidh fialaidh anns a’ bhuain aige agus ’s e dòigh air leth air a thoraidhean a ghleidheadh ​​taobh a-muigh an t-seusain a bhith ag ullachadh aubergines blasda ann an ola . Am measg nan diofar reasabaidhean le aubergines, is e am fear a tha a’ ceadachadh glèidhteachas fada agus mar sin a tha mar aon de na h-ullachaidhean as luachmhoire dhaibhsan a tha a’ fàs mòran lusan aubergine sa ghàrradh aca.

Gu fortanach, mar a gheibh sinn a-mach an-diugh , tha e glè shìmplidh an reasabaidh sgoinneil seo ullachadh aig an taigh .

Tha na h-uinneanan ann an ola air leth freagarrach airson a bhith mar bhiadh no mar aperitif, ach faodar an cleachdadh cuideachd airson pasta fuar a ràitheadh, ceapairean agus pasgain a shaidhbhreachadh no eadhon airson an dàrna cùrsa mar mhias taobh. tha e riatanach an làn aire a thoirt do bhith ag ullachadh nan stòran sin leis nach eil an ola, eu-coltach ris an fhìonag, antibacterial agus mar sin chan eil e a’ cur bacadh air cruthachadh toxin botulinum. Sin as coireach gu bheil sinn a' moladh reasabaidh a bhios fhathast a' cleachdadh fìon-dhearcan gus na grìtheidean a ghlanadh, fiù 's ma ghabhas, mar a chì sinn, aubergines ann an ola a dhèanamh às aonais fìon-dhearcan.

Ùine ullachaidh: 40 mionaid + fuarachadh

Tàthchuid airson cnagain 4 250 ml:

• 1.3 kg de dhearcan-feòir ùr, làidir
• 500 ml de fhìonag fìon geal (searbhachd co-dhiù6%)
• 400 ml de uisge
• 8 clòbh de garlic
• 1 dòrlach de peirsil
• ola ollaidh a bharrachd airson blas
• > salann airson blasad

ràitheanas : reasabaidhean samhraidh

Mias : glèidhteachas glasraich is vegan

Clàr-innse

Mar a dh'ullaicheas tu aubergines ann an ola

Tha an reasabaidh airson aubergines ann an ola gu math sìmplidh agus le deagh chàileachd ola ollaidh a bharrachd faodaidh e a bhith sònraichte. Às deidh a’ bhuain, cha glèidh aubergine ach airson beagan làithean: tha e na fhaochadh dha-rìribh a bhith comasach a chuir ann am cnagain airson a’ gheamhraidh , mar sin seo mar a ghlèidheas tu aubergines airson mìosan.

Dèan glèidhteachas sàbhailte

Mus mìnich thu an reasabaidh nas traidiseanta airson aubergines ann an ola, tha e cudromach rabhadh a thoirt seachad gus slàinte an fheadhainn a bhios ag ithe an ullachaidh a dhìon. Gun a bhith a’ cruthachadh clisgeadh, tha e math fios a bhith agad gu bheil botox na fhìor chunnart san t-seòrsa reasabaidh seo. Gu fortanach chan eil e doirbh a sheachnadh, gu h-àraidh le bhith a’ cleachdadh searbhag gus na bacteria a neodachadh.

Tha ullachadh ann an ola gu cinnteach na dhòigh air leth math air na glasraich a bhuaineas iad a ghleidheadh gàradh . Gus an ullachadh gun a bhith cunnartach do phuinnseanachadh, feumaidh tu ceumannan slàinteachais bunaiteach a bhith agad, sterilize na cnagain agus cleachd searbhachd an fhìon-dhearcan gus toxin botulinum a sheachnadh, faodaidh tu geàrr-chunntas a thoirt seachad.leugh san artaigil air mar a nì thu tèarmann sàbhailte.

Anns a’ chùis seo, airson ar craobhan-dhearcan dachaigh feumaidh tu a h-uile grìtheidean den ghlèidhidh searbhachadh ann am fuasgladh uisge is fìon-geur ( le 6%) aig a’ char as lugha. Tha sinn cuideachd a’ moladh a bhith a’ cleachdadh cnagain beaga 250 ml agus a’ gearradh nan aubergines mòr gu leòr gus am bi am pasteurization nas giorra agus gun seas na glasraich ri còcaireachd nas fheàrr. Le bhith a' leantainn nan ceumannan sìmplidh seo faodaidh tu do dhearcan-feòir a mhealtainn ann am poit fad a' gheamhraidh.

Chan e fìon-geur an aon dòigh air stuthan-gleidhidh a dhèanamh sàbhailte, bidh sinn ga chleachdadh nar reasabaidh oir tha e cuideachd condid, a bheir luach a bharrachd dha na h-aubergines. Tha mar an ceudna reasabaidh airson craobhan ubhal ann an ola gun fhìon-geur: a h-uile nì nach gabh a dhèanamh ach le mothachadh, chan eil e gu leòr airson a chuir air falbh bhon stiùireadh a tha a’ leantainn an trannsa anns a bheil e air a chòmhdach le fìon-dhearcan.

An reasabaidh clasaigeach airson aubergines ann an ola

Ach mu dheireadh thig sinn gu an reasabaidh dachaigh againn airson aubergines ann an ola , bidh sinn a’ tabhann an tè clasaigeach dhut, gu tric coltach ri reasabaidh grandma.

Airson tòiseachadh nigh na h-uinneanan , tiormaich iad agus gearraich iad ann an sliseagan mu 1 cm a thighead. Cuir na slisneagan air dòigh ann am colander agus salann gu h-aotrom orra, a 'cur duilleag de phàipear sùghach eadar aon shreath agusam fear eile. Fàg iad airson fois airson 30 mionaid gus an caill iad beagan uisge an fhàsmhorachd.

Gearr na h-uinneanan ann am maidean 1 cm a thighead. Thoir an uisge agus am fìonag beagan saillte gu boil, an uairsin goil na aubergines airson 2 mhionaid anns an fhìonag , beagan aig an aon àm. Slaod iad agus cuir iad air searbhadair tì glan.

Nigh gu math am peirsil agus an garlic . Roinn gach clòbh de garlic ann an ceithir agus cuir a-steach e ann an uisge agus fìonag còmhla ris a 'pheirsil airson 1 mionaid. Slaod agus leig leotha tioramachadh air anart glan.

Nuair a tha iad blàth, brùth na h-ùbhlan gu math, dùin an clò gus an toir thu air falbh uiread de dh'uisge 's a ghabhas. Fàg iad gus fuarachadh agus tiormachadh gu math.

Roinn na h-uinneanan anns na cnagain a bha air an sterilachadh roimhe a’ cur 2 clòbh de garlic agus beagan peirsil anns gach fear dhiubh. Brùth iad gu math gus na beàrnan a thoirt air falbh agus lìon na cnagain suas gu 2 cm bhon oir . Còmhdaich leis an ola suas gu aon cm bhon oir, a 'dèanamh cinnteach nach fàg thu builgeanan adhair . Cuir spacer sterilized anns gach jar agus dùin leis na bonaidean, a dh'fheumas a bhith air an sterilachadh cuideachd. Leig leis fois airson uair a thìde agus ma tha sin riatanach, cuir barrachd ola ris.

Cuir na cnagain ann an clò glan ann an sospan ann an sospan, gan còmhdach gu math le uisge fuar.a bhith co-dhiù 4-5 cm nas àirde na na cnagain. Cuir air teas àrd agus thoir gu goil gu sgiobalta. Pasteurize na aubergines anns a’ phoit airson 20 mionaid bhon ghoil. Tionndaidh dheth, leig leis fuarachadh sìos agus an uairsin thoir air falbh na cnagain às an uisge. Dèan cinnteach gu bheil am falamh air cruthachadh agus gu bheil na h-aubergines còmhdaichte gu math leis an ola. Tha sinn deiseil: tha ar jar de dhearcan-feòir ann an ola deiseil , ach cumaibh e san pantry airson mìos mus ith e gus am faigh na glasraich blasad.

Aon phìos comhairle mu dheireadh : 'S e glasraich a th' ann an aubergines le blas fìnealta, a tha a' fàgail rùm airson blas na h-ola. Sin as coireach gu bheil e math ola ollaidh òigh a bharrachd càileachd a thaghadh agus le pearsantachd. Ma nì thu an tèarmann le ola saor cha bhith e mar a bha e, gu sònraichte airson airgead a shàbhaladh tagh tè òigh nach eil a bharrachd.

Atharraichean air an t-oideas clasaigeach

Aubergines ann an ola bheir iad iasad dhaibh fhèin do dh’iomadh caochladh agus faodaidh iad a bhith air am blasad ann an iomadh dòigh . Gu h-ìosal lorgaidh tu dà atharrachadh a dh’ fhaodadh a bhith air an reasabaidh bhunaiteach.

• Piobar teth . Mas toil leat e spìosrach, faodaidh tu piobar teth a chuir ris an aubergine ann an ola. Anns a’ chùis seo, bi faiceallach gun nigh thu gu math e agus searbhaich e ann an uisge is fìon-geur, mar a chaidh a mhìneachadh anns an reasabaidh airson glasraich is garllan.
• Mint agus basil. A bharrachd air peirsil , Faodaidh tublas an aubergines ann an ola le basil no mint ùr. Feumaidh na blasan sin cuideachd a bhith searbhachadh mus tèid an cleachdadh, a-rithist gus cunnart bho tocsain botulinum a sheachnadh.

Abergines ann an ola gun fhìon-dhearcan

Tha fìon-dhearcan na chlach-oisinn den reasabaidh dachaigh aubergines ann an ola a tha sinn air a mholadh , oir, mar a chaidh a mhìneachadh mar-thà, tha e a’ cur casg air duilgheadasan botox. Ach tha cuid ann nach toil leis a bhlas searbh no a b’ fheàrr leotha a bhith a’ seachnadh eadar-theachd an t-searbhag seo anns a’ bhlas, blasad nan craobhan-feòir agus na h-ola ollaidh a bharrachd anns a bheil iad air am bogadh.

Mar sin faodar ubergines ann am fìonag agus às aonais còcaireachd a dhèanamh ann an dòighean eile, cho fad ‘s nach cruthaich thu reasabaidh dachaigh às aonais fìon-dhearcan às aonais slatan-tomhais , ag atharrachadh an stiùireadh san artaigil seo no a’ toirt air falbh am fìonag bhon reasabaidh seanmhair. Thoir maitheanas dhuinn airson a bhith ag ath-aithris a’ bhun-bheachd seo grunn thursan, ach chan e fealla-dhà a th’ ann an slàinte agus is e an rùn casg a chuir air cuideigin bho bhith tinn às deidh mearachd san ullachadh. dòighean eile , is e am fear as banal stuthan eile le searbhachd àrd a chuir an àite fìonag. Is dòcha nach e seo an dòigh as fheàrr ma tha sinn a 'coimhead airson roghainnean eile airson adhbharan blas, oir tha cunnart ann gum bi blasan coltach ris an reasabaidhmulad. 'S e salann roghainn eile dligheach: ma nì sinn sàl faodaidh sinn a dhol seachad air cleachdadh fìonag anns an reasabaidh gun chunnart. Cuideachd anns a 'chùis seo, chan fheum thu a bhith gun ullachadh: feumaidh tu salannachd ceart an leaghan gleidhidh.

Co-dhiù, tha mothachadh riatanach gus reasabaidhean a dhèanamh airson gleidheadh ​​​​às aonais fìon-dhearcan, is e a’ chomhairle an leughadh. stiùiridhean bho Mhinistrealachd na Slàinte air mar a nì thu ullachadh gleidhidh aig an taigh, tha iad gu math coileanta agus soilleir.

Reiseis le Fabio agus Claudia (Ràithean air an truinnsear)

Leugh na reasabaidhean gu lèir le glasraich bho Orto Da Coltivare.