Baqlajon o'simligi har doim o'z hosilida saxiy va mavsumdan tashqari mevalarni saqlashning ajoyib usuli mazali baqlajonlarni yog'da tayyorlash . Baqlajon bilan turli retseptlar orasida, bu uzoq vaqt saqlash imkonini beradi va shuning uchun o'z bog'ida ko'plab baqlajon o'simliklarini o'stiradiganlar uchun eng qimmatli preparatlardan biridir.

Yaxshiyamki, Biz bugun kashf qilganimizdek, uyda bu ajoyib retseptni tayyorlash juda oson .

Yog'dagi baqlajonlar ishtaha sifatida xizmat qilish uchun ideal yoki aperitif sifatida, lekin ular sovuq makaronni tatib ko'rish, sendvich va o'ramlarni boyitish yoki hatto ikkinchi taomga garnitür sifatida hamrohlik qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Yog'dagi barcha mahsulotlar kabi, hatto konservalangan baqlajonlar uchun ham. Ushbu konservalarni tayyorlashga katta e'tibor berish kerak, chunki moy, sirkadan farqli o'laroq, antibakterial emas va shuning uchun botulinum toksinining shakllanishiga to'sqinlik qilmaydi. Shuning uchun biz ko'rib turganimizdek, yog'da baqlajonlarni sirkasiz tayyorlash mumkin bo'lsa ham, ingredientlarni oqartirish uchun sirka ishlatadigan retseptni taklif qilamiz.

Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa + sovutish

4 250 ml bankalar uchun masalliqlar:

• 1,3 kg yangi, qattiq baqlajon
• 500 ml sirka oq sharob (kamida kislotalilik).6%)
• 400 ml suv
• 8 chinnigullar sarimsoq
• 1 dasta maydanoz
• tatib ko'rish uchun zaytun moyi
• tatib ko'rish uchun tuz

Mavsumiylik : yozgi retseptlar

Taom : sabzavot va vegan konservalari

Tarkib indeksi

Baqlajonni yog'da qanday tayyorlash mumkin

Yog'da baqlajon retsepti haqiqatan ham oddiy va sifatli zaytun moyi bilan u o'ziga xos bo'lishi mumkin. O'rim-yig'imdan keyin baqlajon faqat bir necha kun saqlanadi: ularni qish uchun bankalarga solib qo'yish imkoniga ega bo'lish juda oson , shuning uchun baqlajonlarni oylar davomida qanday saqlash kerak.

Xavfsiz konserva qiling

Yog'da baqlajonning an'anaviy retseptini tushuntirishdan oldin, preparatni iste'mol qiladiganlarning sog'lig'ini saqlash uchun ogohlantirish berish kerak. Xavotirni yaratmasdan, ushbu turdagi retseptlarda botoks haqiqiy xavf ekanligini bilish yaxshidir. Yaxshiyamki, uning oldini olish qiyin emas, , xususan, bakteriyalarni zararsizlantirish uchun kislotadan foydalanish.

Yog'dagi preparatlar, shubhasiz, to'plangan sabzavotlarni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. bog ' . Ularni zaharlanish xavfisiz tayyorlash uchun siz ba'zi asosiy gigienik choralarga ega bo'lishingiz, bankalarni sterilizatsiya qilishingiz va botulinum toksinidan qochish uchun sirka kislotasidan foydalanishingiz kerak, siz qisqacha ma'lumot berishingiz mumkin.xavfsiz konserva qilish haqida maqolada o'qing.

Bu holda, bizning uy qurilishi baqlajon uchun siz suv va sirka ( kamida 6% bilan. Shuningdek, kichik 250 ml bankalardan foydalanishni va baqlajonlarni etarlicha katta qilib kesishni tavsiya qilamiz, shunda pasterizatsiya qisqaroq bo'ladi va sabzavotlar pishirishga yaxshi qarshilik ko'rsatadi. Ushbu oddiy ehtiyot choralariga rioya qilish orqali siz baqlajoningizdan qish davomida bankada mazza qilishingiz mumkin.

Sirka konservalarni xavfsiz qilishning yagona usuli emas, biz uni retseptimizda ishlatamiz, chunki u ham baqlajonlarga qo'shimcha qiymat keltiradigan ziravor. Bundan tashqari, sirkasiz yog'da baqlajon retseptlari mavjud: hamma narsani faqat ogohlik bilan qilish mumkin, sirkada oqartirilgan bo'lakdan keyin ko'rsatmalardan chiqarib tashlashning o'zi etarli emas.

Yog'da baqlajonning klassik retsepti

Ammo keling, nihoyat yog'da baqlajon tayyorlash uchun uy qurilishi retseptiga kelamiz, biz sizga ko'pincha buvimning retseptiga o'xshash klassik retseptni taklif qilamiz.

Boshlash uchun baqlajonlarni yuving , ularni quriting va bo'laklarga taxminan 1 sm qalinlikda kesib oling. Dilimlarni filtrga soling va ularni ozgina tuzlang, bir qatlam va bir qatlam orasiga changni yutish qog'oz varag'ini qo'ying.boshqa. Bir oz o'simlik suvini yo'qotishi uchun ularni 30 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonlarni qalinligi 1 sm qalinlikdagi tayoqchalarga kesib oling. Bir oz sho'rlangan suv va sirka qaynatishga keltiring, keyin baqlajonlarni sirkada 2 daqiqa qaynatib oling , bir vaqtning o'zida bir nechta. Ularni to'kib tashlang va toza choy sochiq ustiga qo'ying.

Yaxshi yuving maydanoz va sarimsoq . Sarimsoqning har bir chinnigulini to'rtga bo'ling va maydanoz bilan birga suv va sirkada 1 daqiqa davomida oqartiring. To'kib tashlang va ularni toza latta ustiga quriting.

Iliq bo'lganda, baqlajonlarni iloji boricha ko'proq suv olib tashlash uchun matoni yoping, yaxshilab siqib qo'ying. Ularni salqin va yaxshilab quritib qo'ying.

Baqlajonlarni oldindan sterillangan bankalarga bo'linib, har biriga 2 chinnigullar sarimsoq va bir oz maydanoz qo'shing. Bo'shliqlarni olib tashlash uchun ularni yaxshilab bosing va bankalarni chetidan 2 sm gacha to'ldiring . Yog 'bilan chetidan bir sm gacha yoping, hech qanday havo pufakchalari qolmasligi uchun . Har bir bankaga sterillangan bo'shliqni qo'ying va qopqoqlar bilan yoping, ular ham sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin bir soat dam oling, agar kerak bo'lsa, ko'proq yog 'bilan to'ldirsin.bankalardan kamida 4-5 sm balandroq bo'lishi kerak. Kuchli olovga qo'ying va tezda qaynatib oling. Baqlajonlarni bankada 20 daqiqa davomida qaynatib oling . O'chiring, sovushini kuting va keyin idishlarni suvdan olib tashlang. vakuum hosil bo'lganligini va baqlajonlar yog' bilan yaxshi qoplanganligini tekshiring. Ish tugatdi: moyga solingan baqlajon bankamiz tayyor , lekin sabzavotlar ta'mga ega bo'lishi uchun uni iste'mol qilishdan oldin uni oshxonada bir oy ushlab turing.

So'nggi bir maslahat. : baqlajonlar nozik ta'mga ega bo'lgan sabzavot bo'lib, u yog'ning ta'mi uchun joy qoldiradi. Shuning uchun yaxshi sifatli qo'shimcha zaytun moyini tanlash va shaxsiyat bilan. Agar siz konservalarni arzon yog'dan tayyorlasangiz, u avvalgidek bo'lmaydi, xususan, pulni tejash uchun toza bo'lmaganini tanlang.

Klassik retseptga o'zgarishlar

Yog'dagi baqlajon. ko'plab o'zgarishlarga ega va ko'p turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin . Quyida siz asosiy retsept bo'yicha ikkita mumkin bo'lgan variantni topasiz.

• Achchiq qalampir . Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, baqlajonga yog'da achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, uni yaxshilab yuvib tashlang va sabzavot va sarimsoq retseptida tushuntirilganidek, uni suv va sirkada kislotalash uchun ehtiyot bo'ling.
• Yalpiz va rayhon. Maydanozdan tashqari. , Siz .. qila olasiz; siz ... mumkinrayhon yoki yangi yalpiz bilan yog'da baqlajonlarni lazzatlang. Bu xushbo'y moddalar ham botulinum toksini xavfini oldini olish uchun ishlatishdan oldin kislotalangan bo'lishi kerak.

Sirkasiz yog'dagi baqlajonlar

Sirka uy qurilishi retseptining asosidir. biz taklif qilgan yog'dagi baqlajon , chunki allaqachon tushuntirilganidek, bu botoks muammolarini oldini oladi. Ammo ba'zilar uning nordon ta'mini yoqtirmaydilar yoki baqlajonlar va ular botiriladigan zaytun moyining ta'mini yaxshiroq his qilish uchun bu ziravorning ta'mga noqulay aralashuvidan qochishni afzal ko'radilar.

Sirkada va pishirmasdan baqlajonlarni boshqa yo'llar bilan tayyorlash mumkin, agar siz sirkasiz uy qurilishi retseptini mezonsiz o'ylab topmasangiz, ushbu maqoladagi ko'rsatmalarni o'zgartirsangiz yoki retseptdan sirkani olib tashlasangiz. buvisiniki. Bu kontseptsiyani bir necha marta takrorlaganimiz uchun bizni kechiring, lekin salomatlik hazil emas va maqsad tayyorlashdagi xatodan keyin kimdir kasal bo'lib qolishining oldini olishdir.

Baqlajonlarni sirka ishlatmasdan xavfsiz saqlash uchun siz foydalanishingiz mumkin. boshqa usullar , eng banal sirkani yuqori kislotali boshqa moddalar bilan almashtirishdir. Agar biz ta'mga ko'ra muqobillarni izlayotgan bo'lsak, bu eng yaxshi usul emas, chunki biz retseptga o'xshash lazzatlarni takrorlash xavfi bor.shovul. To'g'ri alternativa - tuz : agar biz sho'r suv tayyorlasak, retsept bo'yicha sirkadan foydalanishni xavf-xatarsiz chetlab o'tishimiz mumkin. Bundan tashqari, bu holda siz improvizatsiya qilishingiz shart emas: saqlovchi suyuqlikning to'g'ri sho'rlanishi kerak.

Har qanday holatda ham, sirkasiz konserva retseptlarini tayyorlash juda muhim, maslahat: Sog'liqni saqlash vazirligining uyda konservalarni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalari, ular juda to'liq va tushunarli.

Fabio va Klaudiya retsepti (Plastinkadagi fasllar)

Orto Da Coltivare'dan sabzavotlar bilan barcha retseptlarni o'qing.