Die eiervrugplant is altyd vrygewig in sy oes en 'n perfekte manier om sy vrugte buite seisoen te bewaar is om smaaklike eiervrugte in olie voor te berei . Onder die verskillende resepte met eiervrugte is dit die een wat 'n lang bewaring toelaat en daarom een ​​van die kosbaarste voorbereidings is vir diegene wat baie eiervrugplante in hul tuin kweek.

Gelukkig, soos ons vandag ontdek, is dit baie eenvoudig om hierdie uitstekende resep tuis voor te berei .

Die eiervrug in olie is ideaal om as 'n voorgereg voor te sit of as 'n aperitief, maar dit kan ook gebruik word om koue pasta te geur, toebroodjies en wraps te verryk of selfs om 'n tweede gang as 'n bygereg te vergesel.

Soos met alle produkte in olie, selfs vir ingemaakte eiervrugte dit is noodsaaklik om die grootste aandag te skenk aan die voorbereiding van hierdie konfyt aangesien die olie, anders as die asyn, nie antibakteries is nie en dus nie die vorming van die botulinumtoksien inhibeer nie. Dit is hoekom ons 'n resep voorstel wat steeds asyn gebruik om die bestanddele te blansjeer, selfs al kan eiervrugte in olie sonder asyn gemaak word, soos ons sal sien.

Voorbereidingstyd: 40 minute + verkoeling

Bestanddele vir 4 250 ml flesse:

• 1,3 kg vars, ferm eiervrug
• 500 ml asyn witwyn (minstens suur6%)
• 400 ml water
• 8 knoffelhuisies
• 1 bossie pietersielie
• ekstra olyfolie na smaak
• sout na smaak

Seisoenaliteit : somerresepte

Gereg : groente- en veganiese konfyte

Inhoudsopgawe

Hoe om eiervrugte in olie voor te berei

Die resep vir eiervrug in olie is regtig eenvoudig en met 'n goeie kwaliteit ekstrasuiwer olyfolie kan dit spesiaal word. Na oes sal 'n eiervrug net vir 'n paar dae hou: dit is regtig 'n verligting om die moontlikheid te hê om dit in flesse vir die winter te sit , so hier is hoe om eiervrugte vir maande te bewaar.

Doen 'n veilige preserveermiddel

Voordat die meer tradisionele resep vir eiervrugte in olie verduidelik word, is dit belangrik om 'n waarskuwing te gee om die gesondheid te beskerm van diegene wat die voorbereiding sal verbruik. Sonder om alarmisme te skep, is dit goed om te weet dat botoks 'n werklike gevaar in hierdie tipe resep is. Gelukkig is dit nie moeilik om dit te vermy nie, veral deur die suur te gebruik om die bakterieë te neutraliseer.

Bereiding in olie is beslis 'n uitstekende manier om die groente wat in die geoes word, te bewaar. tuin . Om dit voor te berei sonder om vergiftiging te waag, moet jy 'n paar basiese higiëniese voorsorgmaatreëls tref, die flesse steriliseer en die suurheid van die asyn gebruik om botulinumtoksien te vermy, jy kan 'n opsomming verskaf.lees in die artikel oor hoe om 'n veilige preserveermiddel te maak.

In hierdie geval, vir ons tuisgemaakte eiervrug moet jy al die bestanddele van die preserveer versuur in 'n oplossing van water en asyn ( met 'n minimum van 6%. Ons beveel ook aan om klein 250 ml flesse te gebruik en die eiervrugte groot genoeg te sny sodat die pasteurisasie korter sal wees en die groente beter sal weerstaan ​​om te kook. Deur hierdie eenvoudige voorsorgmaatreëls te volg, kan jy jou eiervrugte in 'n pot regdeur die winter geniet.

Asyn is nie die enigste manier om konfyt veilig te maak nie, ons gebruik dit in ons resep want dit is ook 'n geurmiddel, wat toegevoegde waarde vir die eiervrugte bring. Daar is ook resepte vir eiervrugte in olie sonder asyn: alles wat net met bewustheid gedoen kan word, dit is nie genoeg om uit die instruksies wat volg op die gedeelte waarin dit in asyn geblansjeer word, uit te skakel nie.

Die klassieke resep vir eiervrug in olie

Maar kom ons kom uiteindelik by ons tuisgemaakte resep vir eiervrug in olie , ons bied jou die klassieke een, dikwels soortgelyk aan ouma se resep.

Om te begin was die eiervrug , droog dit af en sny dit in skywe sowat 1 cm dik. Rangskik die snye in 'n vergiettes en sout dit liggies, plaas 'n vel absorberende papier tussen een laag endie ander. Laat hulle vir 30 minute rus sodat hulle bietjie plantegroeiwater verloor.

Sny die eiervrug in stokkies 1 cm dik. Bring die effens gesoute water en asyn tot kookpunt en kook dan die eiervrug vir 2 minute in die asyn , 'n paar op 'n slag. Dreineer dit en plaas dit op 'n skoon teedoek.

Was goed die pietersielie en die knoffel . Verdeel elke knoffelhuisie in vier en blansjeer dit in water en asyn saam met die pietersielie vir 1 minuut. Dreineer en laat dit op 'n skoon lap droog word.

Wanneer hulle lou is, druk die eiervrugte goed uit, maak die lap toe sodat soveel water as moontlik verwyder word. Laat hulle afkoel en goed droog word.

Verdeel die eiervrugte in die voorheen gesteriliseerde flesse en voeg 2 knoffelhuisies en 'n bietjie pietersielie by elkeen by. Druk hulle goed om die spasies te verwyder en vul die flesse tot 2 cm van die rand af . Bedek met die olie tot een cm van die rand af, sorg dat geen lugborrels laat nie . Sit 'n gesteriliseerde spasieerder in elke fles en maak toe met die doppies, wat natuurlik ook gesteriliseer moet word. Laat rus vir 'n uur en vul dan, indien nodig, nog olie aan.

Plaas die flesse toegedraai in 'n skoon lap in 'n kastrol, bedek dit goed met koue water, wat moetwees ten minste 4-5 cm hoër as die flesse. Sit op hoë hitte en bring vinnig tot kookpunt. Pasteuriseer die eiervrugte in die fles vir 20 minute van kook. Skakel af, laat dit afkoel en haal dan die flesse uit die water. Kontroleer dat die vakuum gevorm het en dat die eiervrugte goed deur die olie bedek is. Ons is klaar: ons potjie eiervrug in olie is gereed , maar hou dit vir 'n maand in die spens voor jy dit eet sodat die groente geur kry.

'n Laaste raad : eiervrug is 'n groente met delikate geur, wat ruimte laat vir die geur van die olie. Dit is hoekom dit goed is om 'n kwaliteit ekstrasuiwer olyfolie te kies en met persoonlikheid. As jy die preserveermiddel met 'n goedkoop olie maak, sal dit nie dieselfde wees nie, veral om geld te bespaar, kies 'n nie-ekstra maagdelike een.

Variasies op die klassieke resep

Eubergines in olie leen hulle tot talle variasies en kan op baie verskillende maniere gegeur word . Hieronder vind jy twee moontlike variasies op die basiese resep.

• Warmpeper . As jy dit pittig hou, kan jy 'n warm soetrissie in olie by die eiervrug voeg. Sorg in hierdie geval om dit goed te was en aan te suur in water en asyn, soos verduidelik in die resep vir die groente en knoffel.
• Mint en basiliekruid. Benewens die pietersielie , jy kangeur die eiervrug in olie met basiliekruid of vars kruisement. Hierdie geurmiddels moet ook versuur word voor gebruik, weer om die risiko van botulinumtoksien te vermy.

Eiervrugte in olie sonder asyn

Asyn is 'n hoeksteen van die resep van tuisgemaakte eiervrug in olie wat ons voorgestel het , want, soos reeds verduidelik, dit voorkom botoksprobleme. Tog is daar sommige wat nie van die suur smaak daarvan hou nie of wat bloot verkies om die omslagtige inmenging van hierdie spesery in die geur te vermy, om die smaak van die eiervrugte en die ekstra suiwer olyfolie waarin dit gedompel word beter aan te voel.

Aubergines in asyn en sonder kook kan dus op ander maniere gemaak word, mits jy nie 'n tuisgemaakte resep sonder asyn sonder kriteria uitdink nie , die instruksies in hierdie artikel wysig of die asyn uit die resep verwyder ouma s'n. Vergewe ons dat ons hierdie konsep verskeie kere herhaal, maar gesondheid is geen grap nie en die bedoeling is om te keer dat iemand siek word na 'n fout in die voorbereiding.

Om eiervrug veilig te stoor sonder om asyn te gebruik, kan jy gebruik ander metodes , die mees banale is om die asyn te vervang met ander stowwe met hoë suurheid. Miskien is dit nie die beste metode as ons om smaak redes na alternatiewe soek nie, aangesien ons die risiko loop om geure soortgelyk aan die resep te herhaalsuring. 'n Geldige alternatief is sout : as ons 'n pekelwater maak, kan ons die gebruik van asyn in die resep sonder risiko omseil. Ook in hierdie geval hoef jy nie te improviseer nie: jy het die regte soutgehalte van die preserveervloeistof nodig.

In elk geval is bewustheid noodsaaklik om resepte vir konfyt sonder asyn te maak, die raad is om die riglyne van die Ministerie van Gesondheid oor hoe om konfyt by die huis voor te berei, dit is baie volledig en duidelik.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.