Растението модар патлиџан е секогаш дарежливо во својата жетва и совршен начин за зачувување на плодовите надвор од сезоната е подготвувањето на вкусни модри патлиџани во масло . Меѓу различните рецепти со модри патлиџани, тој е оној кој овозможува долга конзервација и затоа е еден од најскапоцените препарати за оние кои одгледуваат многу растенија од модар патлиџан во својата градина.

За среќа, како што откриваме денес, многу е едноставно да се подготви овој одличен рецепт дома .

Мдар патлиџаните во масло се идеални за служење како предјадење или како аперитив, но може да се користат и за зачинување на ладни тестенини, збогатување сендвичи и обвивки или дури и за придружување на втор курс како прилог.

Како и со сите производи во масло, дури и за конзервирани модри патлиџани од суштинско значење е да се посвети најголемо внимание на подготовката на овие конзерви бидејќи маслото, за разлика од оцетот, не е антибактериско и затоа не го инхибира формирањето на ботулински токсин. Затоа предлагаме рецепт кој сепак користи оцет за бланширање на состојките, дури и ако, како што ќе видиме, модрите патлиџани во масло може да се направат без оцет.

Време на подготовка: 40 минути + ладење

Состојки за 4 тегли од 250 ml:

• 1,3 kg свежи, цврсти модри патлиџани
• 500 ml оцет бело вино (барем киселост6%)
• 400 ml вода
• 8 чешниња лук
• 1 китка магдонос
• екстра девствено маслиново масло по вкус
• сол по вкус

Сезонско : летни рецепти

Јадење : зеленчук и вегански конзерви

Индекс на содржина

Како да подготвите модри патлиџани во масло

Рецептот за модри патлиџани во масло е навистина едноставен и со квалитетно екстра девствено маслиново масло може да стане посебен. По бербата, модриот патлиџан ќе се чува само неколку дена: навистина е олеснување што имате можност да ги ставите во тегли за зима , па еве како да ги зачувате модрите патлиџани со месеци.

Направете безбедно зачувување

Пред да го објасните потрадиционалниот рецепт за модри патлиџани во масло, важно е да дадете предупредување за да се заштити здравјето на оние кои ќе го консумираат препаратот. Без да се создаде аларм, добро е да се знае дека ботоксот е вистинска опасност во овој тип на рецепти. За среќа не е тешко да се избегне, особено со користење на киселината за неутрализирање на бактериите.

Подготовките во масло се секако одличен начин за зачувување на зеленчукот собран во градина . За да ги подготвите без ризик од труење, треба да имате некои основни хигиенски мерки на претпазливост, да ги стерилизирате теглите и да ја користите киселоста на оцетот за да избегнете ботулински токсин, можете да дадете резимепрочитајте во написот како да направите безбедна конзерва.

Во овој случај, за нашите домашни модри патлиџани треба да ги закиселите сите состојки на конзервата во раствор од вода и оцет ( со минимум 6%). Препорачуваме да користите мали тегли од 250 ml и да ги исечете модрите патлиџани доволно големи, така што пастеризацијата ќе биде пократка, а зеленчукот подобро ќе се спротивстави на готвењето. Следејќи ги овие едноставни мерки на претпазливост, можете да уживате во вашите модри патлиџани во тегла во текот на зимата.

Оцетот не е единствениот начин да ги направите конзервациите безбедни, ние го користиме во нашиот рецепт бидејќи исто така е зачини, кои им даваат додадена вредност на модрите патлиџани. Исто така, постојат рецепти за модри патлиџани во масло без оцет: сите работи што можат да се направат само со свесност, не е доволно да се елиминираат од упатствата што го следат делот во кој е бланширан во оцет.

Класичниот рецепт за модри патлиџани во масло

Но, конечно да дојдеме до нашиот домашен рецепт за модри патлиџани во масло , ви го нудиме класичниот, често сличен на рецептот на баба.

За почеток измијте ги модрите патлиџани , исушете ги и исечете ги на кришки со дебелина од околу 1 см. Парчињата наредете ги во цедалка и малку посолете ги, ставајќи лист впивачка хартија помеѓу еден слој идругиот. Оставете ги да одморат 30 минути за да изгубат малку вегетациона вода.

Матдрите патлиџани исечете ги на стапчиња дебели 1 cm. Малку солената вода и оцетот ставете ги да зовријат, а потоа варете ги модрите патлиџани 2 минути во оцет , по неколку. Исцедете ги и ставете ги на чиста крпа.

Добро измијте ги магдоносот и лукот . Секое чешне лук поделете го на четири и бланширајте го во вода и оцет заедно со магдоносот 1 минута. Исцедете ги и оставете ги да се исушат на чиста крпа.

Кога ќе бидат млаки, добро исцедете ги модрите патлиџани, затворајќи ја крпата за да извадите што повеќе вода. Оставете ги да се изладат и добро да се исушат.

Поделете ги модрите патлиџани во претходно стерилизираните тегли додавајќи по 2 чешниња лук и по малку магдонос. Добро притиснете ги за да ги отстраните празнините и наполнете ги теглите до 2 см од работ . Покријте со масло до еден cm од работ, внимавајќи да нема воздушни меури . Во секоја тегла ставете стерилизиран разделник и затворете ги со капачиња, кои очигледно исто така мора да се стерилизираат. Оставете го да отстои еден час, а потоа, доколку е потребно, дополнете со повеќе масло.

Ставете ги теглите завиткани во чиста крпа во тенџере, прекривајќи ги добро со ладна вода, која мора дада бидат најмалку 4-5 см повисоки од теглите. Ставете на силен оган и брзо оставете да зоврие. Пастеризирајте ги модрите патлиџани во теглата 20 минути од зовривањето. Исклучете, оставете да се излади и потоа извадете ги теглите од водата. Проверете дали е создаден вакуумот и дали модрите патлиџани се добро покриени со масло. Завршивме: нашата тегла со модри патлиџани во масло е готова , но чувајте ја во шпајз еден месец пред да ја консумирате за зеленчукот да добие вкус.

Еден последен совет : модрите патлиџани се зеленчук со нежен вкус, кој остава простор за вкусот на маслото. Затоа е добро да изберете квалитетно екстра девствено маслиново масло и со личност. Ако го направите конзервата користејќи евтино масло, нема да биде исто, особено за да заштедите пари, изберете неекстра девствено.

Варијации на класичниот рецепт

Мдар патлиџани во масло се позајмуваат на бројни варијации и можат да се ароматизираат на многу различни начини . Подолу ќе најдете две можни варијации на основниот рецепт.

• лута пиперка . Ако ви се допаѓа зачинета, можете да додадете лута пиперка на модриот патлиџан во масло. Во овој случај, внимавајте добро да го измиете и да го закиселите во вода и оцет, како што е објаснето во рецептот за зеленчукот и лукот.
• Нане и босилек. Покрај магдоносот , ти можешароматизирајте ги модрите патлиџани во масло со босилек или свежо нане. И овие ароми мора да се закиселат пред употреба, повторно за да се избегне ризикот од ботулински токсин.

Модри патлиџани во масло без оцет

Оцетот е камен-темелник на рецептот за домашна модри патлиџани во масло што го предложивме , бидејќи, како што веќе беше објаснето, спречува проблеми со ботоксот. Сепак, има некои на кои не им се допаѓа неговиот кисел вкус или кои едноставно повеќе би сакале да го избегнат незгодното мешање на овој зачин во вкусот, за подобро да го почувствуваат вкусот на модрите патлиџани и екстра девственото маслиново масло во кое се потопени.

Модрите патлиџани во оцет и без готвење затоа може да се направат на други начини, под услов да не измислите домашен рецепт без оцет без критериуми , менувајќи ги упатствата во овој напис или отстранувајќи го оцетот од рецептот на баба. Простете ни што го повторувавме овој концепт неколку пати, но здравјето не е шега и намерата е да се спречи некој да се разболи по грешка во подготовката.

За безбедно складирање на модри патлиџани без оцет можете да користите други методи , најбанално е да се замени оцетот со други материи со висока киселост. Можеби тоа не е најдобриот метод ако бараме алтернативи од вкусни причини, бидејќи ризикуваме да реплицираме вкусови слични на рецептоткиселица. Валидна алтернатива е солта : ако направиме саламура, можеме без ризик да ја заобиколиме употребата на оцет во рецептот. Исто така, во овој случај, не треба да импровизирате: потребна ви е вистинската соленост на течноста за зачувување.

Во секој случај, свесноста е од суштинско значење за да се направат рецепти за конзерви без оцет, советот е да го прочитате упатства на Министерството за здравство како да се подготват конзерви дома, тие се многу целосни и јасни.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук од Орто Да Колтиваре.