د اوبرګین بوټي تل په خپل حاصل کې سخاوتمند وي او د موسم څخه بهر د میوو ساتلو لپاره غوره لاره په تیلو کې د خوندور اوبرګین چمتو کول دي . د اوبرګین سره د مختلف ترکیبونو په مینځ کې ، دا هغه یو دی چې د اوږد محافظت اجازه ورکوي او له همدې امله د هغو کسانو لپاره یو له خورا قیمتي چمتووالي څخه دی چې په خپل باغ کې ډیری ګل لرونکي بوټي کري.

خوشبختانه، لکه څنګه چې موږ نن وموندلو، دا په کور کې د دې غوره ترکیب چمتو کول خورا ساده دي .

په تیلو کې بیرګین د اشتها کولو لپاره غوره دي<2 یا د اپریټیف په توګه، مګر دوی د سړې پاستا موسم لپاره هم کارول کیدی شي، سینڈوچونه او لپونه بډایه کړي یا حتی د دویم کورس سره د غاړې ډوډۍ په توګه هم کارول کیدی شي. دا اړینه ده چې د دې محافظت چمتو کولو ته خورا پاملرنه وکړئ ځکه چې غوړ د سرې برعکس ، انټي باکتریا نلري او له همدې امله د بوټولینوم توکسین رامینځته کیدو مخه نه نیسي. له همدې امله موږ یو ترکیب وړاندیز کوو چې لاهم د اجزاو پاکولو لپاره سرکه کاروي ، حتی که چیرې موږ وګورو ، په تیلو کې اوبرګین پرته له سرکه جوړ کیدی شي.

5>د چمتو کولو وخت: 40 دقیقې + یخ کول

5>د 4 250 ملی لیتره جار لپاره اجزا:

• 1.3 کیلو تازه، قوي اوبرګین
• 500 ملی لیتر سرکه سپین شراب (لږترلږه تیزابیت6%)
• 400 ملی لیتره اوبه
• ۸ لونګ د لہسن
• ۱ ګولۍ پارسلي
• د زیتون اضافي تېل د خوند لپاره
• د خوند لپاره مالګه

موسمتیا : د اوړي ترکیبونه

ډش : سبزیجات او ویګان ساتي

د محتوياتو شاخص

په تیلو کې د اوبرګین چمتو کولو څرنګوالی

په تیلو کې د اوبرګین ترکیب واقعیا ساده دی او د ښه کیفیت اضافي ورجن زیتون غوړ سره دا ځانګړی کیدی شي. د حاصلاتو له راټولولو وروسته، یوبرګین یوازې د څو ورځو لپاره ساتل کیږي: دا واقعیا د آرامۍ خبره ده چې د ژمي لپاره یې په جارونو کې واچوئ ، نو دلته د میاشتو لپاره د میوو ساتلو څرنګوالی دی.

یو خوندي ساتنه وکړئ

مخکې له دې چې په تیلو کې د اوبرګین لپاره ډیر دودیز ترکیب تشریح کړئ، دا مهمه ده چې د هغو کسانو روغتیا خوندي کولو لپاره خبرداری ورکړئ چې دا چمتو کوي. د الارمزم رامینځته کولو پرته ، دا ښه ده چې پوه شئ چې بوټوکس یو ریښتینی خطر دی پدې ډول ترکیب کې. خوشبختانه د دې څخه مخنیوی ستونزمن نه دی، په ځانګړې توګه د تیزاب په کارولو سره د باکتریا بې طرفه کولو لپاره.

په تیلو کې چمتو کول یقینا د سبزیجاتو د ساتلو لپاره غوره لاره ده باغ د مسموم کیدو له خطر پرته د دوی چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ ځینې لومړني صحي احتیاطي تدابیر ولرئ ، جار تعقیم کړئ او د سرې تیزابیت وکاروئ ترڅو د بوټولینوم توکسین څخه مخنیوی وشي ، تاسو کولی شئ لنډیز چمتو کړئ.په مقاله کې ولولئ چې څنګه د خوندي محافظت کولو څرنګوالی.

په دې حالت کې، زموږ د کور جوړ شوي اوبرګین لپاره تاسو اړتیا لرئ د اوبو او سرک په محلول کې د محافظت ټول اجزا تیزاب کړئ لږترلږه 6٪ سره). موږ همدا رنګه د کوچني 250 ملی لیتره جارونو کارولو وړاندیز کوو او په کافي اندازه لوی اوبرګین پرې کړئ ترڅو پاسټوریزیشن لنډ وي او سبزیجات به د پخلي ښه مقاومت وکړي. د دې ساده احتیاطي تدابیرو په تعقیب تاسو کولی شئ د ژمي په اوږدو کې په یو جار کې د خپلو میوو څخه خوند واخلئ.

سرکه د خوندي ساتلو یوازینۍ لار نه ده، موږ یې په خپل ترکیب کې کاروو ځکه چې دا هم دی. یو مصالحه، کوم چې د اوبرګین لپاره اضافه ارزښت راوړي. د سرک پرته په تیلو کې د aubergines لپاره ترکیبونه هم شتون لري: ټول شیان چې یوازې د پوهاوي سره ترسره کیدی شي، دا کافي ندي چې د هغه لارښوونو څخه لیرې شي چې په هغه کې چې په سرکه کې اچول کیږي تعقیب کړي. <3

په تېلو کې د اوبرګین لپاره کلاسیک ترکیب

مګر په پای کې راځو په تیلو کې د میوو لپاره زموږ د کور جوړ شوي ترکیب ، موږ تاسو ته کلاسیک وړاندیز کوو چې ډیری وختونه د انا له ترکیب سره ورته دي.

د پیل کولو لپاره اوبرګین وینځئ ، وچ کړئ او پرې کړئ په ټوټو کې شاوخوا 1 سانتي متره ضخامت. ټوټې په یخچال کې تنظیم کړئ او په نرمۍ سره یې مالګه کړئ، د جاذب کاغذ یوه پاڼه د یوې طبقې په منځ کې کېږدئ.هغه بل. د 30 دقیقو لپاره یې د آرام کولو لپاره پریږدئ ترڅو دوی د نباتاتو اوبه له لاسه ورکړي.

آبرګین په لرګیو کې پرې کړئ 1 سانتي متره. لږ مالګه شوې اوبه او سرکه په جوش کې راوړئ، بیا په سرکه کې د 2 دقیقو لپاره اوبرګین جوش کړئ ، په یو وخت کې یو څو. هغه وچ کړئ او په پاکو چای تولیه کې یې واچوئ.

ښه ومینځئ پارسلي او لوسن . د هوږې هر لونګ په څلورو برخو وویشئ او په اوبو او سرکه کې یې د 1 دقیقو لپاره د پارسلي سره ګډ کړئ. وچ کړئ او پریږدئ چې په پاک ټوکر کې وچ شي.

کله چې دوی ګرم شي، بیرګین په ښه توګه وخورئ، ټوکر وتړئ ترڅو د امکان تر حده اوبه لرې کړئ. پریږدئ چې یخ او ښه وچ شي.

اوبرګین په پخوانیو تعقیم شوي جارونو کې وویشئ په هر یو کې د لہسن دوه لونګ او یو کوچنی پارسلي اضافه کړئ. د ځایونو لرې کولو لپاره دوی ښه فشار ورکړئ او جارونه له څنډې څخه تر 2 سانتي مترو پورې ډک کړئ . له څنډې څخه تر یو سانتي مترو پورې د تیلو سره پوښ ​​​​کړئ، په پام کې نیولو سره چې هیڅ هوایی بلبلونه پریږدي . په هر جار کې تعقیم شوي سپیسر واچوئ او د کیپونو سره وتړئ، کوم چې په ښکاره ډول باید تعقیم شي. پریږدئ چې د یو ساعت لپاره آرام کړئ، که اړتیا وي، نور تیلو سره پورته کړئ.

جارونه په پاکو ټوکرونو کې په یوه ساسپین کې واچوئ، په یخ اوبو سره ښه پوښ ​​کړئ، کوم چې بایدلږترلږه 4-5 سانتي متره د جار څخه لوړ وي. په لوړه تودوخه کې واچوئ او ژر تر ژره جوش ته راوړئ. وتړئ، پریږدئ چې یخ شي او بیا د اوبو څخه جار لرې کړئ. وګورئ چې ویکیوم جوړ شوی او دا چې د تیلو پواسطه ښه پوښل شوي دي. موږ بشپړ شو: زموږ د بیرګین جار په تیلو کې چمتو دی ، مګر د مصرف کولو دمخه یې د یوې میاشتې لپاره په پینټري کې وساتئ ترڅو سبزیجات خوند واخلي.

یوه وروستۍ مشوره : aubergines هغه سبزیجات دي چې نازک بوی لري، کوم چې د تیلو د خوند لپاره ځای پریږدي. له همدې امله دا ښه ده چې د کیفیت لرونکي اضافي ورجن زیتون غوړ غوره کړئ او د شخصیت سره. که تاسو د ارزانه تیلو په کارولو سره محافظت جوړ کړئ نو دا به ورته نه وي، په ځانګړې توګه د پیسو خوندي کولو لپاره یو غیر اضافي ورجن انتخاب کړئ.

د کلاسیک ترکیب سره توپیرونه

په تیلو کې اوبرګین خپل ځان بې شمیره تغیراتو ته پور ورکوي او کیدای شي په ډیری بیلابیلو لارو خوندور شي . لاندې به تاسو په لومړني ترکیب کې دوه احتمالي توپیرونه ومومئ.

• ګرم مرچ . که تاسو دا مساله خوښ کړئ، تاسو کولی شئ په تیلو کې یوبرګین ته ګرم مرچ اضافه کړئ. په دې حالت کې، پام وکړئ چې دا په ښه توګه ومینځئ او په اوبو او سرکه کې یې تیزاب کړئ، لکه څنګه چې د سبزیجاتو او لہسن په ترکیب کې تشریح شوي.
• منس او ​​بیسل. د پارسلي سربیره ، تاسو یې کولای شئاوبرګین په تیلو کې د بیسل یا تازه پودینې سره خوندور کړئ. دا خوندور مواد هم باید د کارولو دمخه تیزاب شي ، د بوټولینوم توکسین د خطر څخه د مخنیوي لپاره.

د سرک پرته په تیلو کې اوبرګین

سرکه د کور جوړ شوي ترکیب اساس دی په تیلو کې aubergines چې موږ وړاندیز کړی ، ځکه چې لکه څنګه چې مخکې تشریح شوي، دا د بوټوکس ستونزو مخه نیسي. بیا هم ځینې داسې هم شته چې د دې خوندور خوند نه خوښوي یا په ساده ډول د دې مسالې په خوند کې د پیچلي مداخلې څخه ډډه کول غوره کوي، ترڅو د اوبرګین خوند او د زیتون اضافي غوړ چې په کې ډوب شوي وي ښه احساس کړي.

په سرکه کې اوبرګینونه پرته له پخلي څخه په نورو لارو جوړ کیدی شي، په دې شرط چې تاسو بغیر سرکه پرته له معیارونو څخه د کور جوړ شوی ترکیب اختراع نه کړئ ، پدې مقاله کې لارښوونې تعدیل کړئ یا له ترکیب څخه سرکه لرې کړئ. د انا د دې مفکورې څو څو ځله تکرارولو لپاره موږ ته بښنه وکړئ، مګر روغتیا هیڅ ټوکه نه ده او موخه یې دا ده چې د چمتو کولو په وخت کې د غلطۍ وروسته یو څوک د ناروغ کیدو مخه ونیسي.

د سرک کارولو پرته په خوندي ډول د بیرګین ذخیره کولو لپاره تاسو کولی شئ وکاروئ. نورې طریقې ، تر ټولو ممنوع دا دی چې سرکه د نورو موادو سره د لوړ تیزابیت سره بدله کړي. شاید دا غوره طریقه نه وي که موږ د خوند د دلیلونو لپاره د بدیلونو په لټه کې یو، ځکه چې موږ د ترکیب په څیر د خوندونو د نقل کولو خطر لرو.سورل یو معتبر بدیل مالګه ده : که موږ نمکین جوړ کړو نو موږ کولی شو پرته له خطر څخه په ترکیب کې د سرې کارولو مخه ونیسو. همدارنګه په دې حالت کې، تاسو اړتیا نلرئ چې اصلاح وکړئ: تاسو د مایع د ساتلو سم مالګینیت ته اړتیا لرئ.

په هر حالت کې، پوهاوی اړین دی چې د سرک پرته د ساتنې لپاره ترکیبونه جوړ کړئ، مشوره دا ده چې ولولئ. په کور کې د محافظت چمتو کولو څرنګوالي په اړه د روغتیا وزارت لارښوونې ، دوی خورا بشپړ او روښانه دي.

د فابیو او کلاډیا لخوا ترکیب (په پلیټ کې فصلونه)

د اورتو دا کولټیویر څخه د سبزیجاتو سره ټول ترکیبونه ولولئ.