Gurkemeie er det guloransje pulveret også kjent som indisk safran, et krydder som har blitt en stadig mer populær ingrediens i kjøkkenet vårt på grunn av den spesielle smaken det gir til retter og dets positive helseeffekter, spesielt i kombinasjon med sort pepper .

Planten dyrkes vanligvis for prydformål : de som ikke kjenner den kan bli overrasket over skjønnheten til dens store, rosa eller hvite blomster som slippes ut i overflod. Dette utelukker ikke å dyrke den for kulinariske formål for å oppnå de dyrebare jordstenglene , med den utrolige tilfredsstillelsen av å ha dem ikke bare på null km, men til og med på null meter.

Faktisk kan vi dyrke denne planten av tropisk opprinnelse selv i klimaet vårt, i en grønnsakshage eller i en potte . Dyrkingssyklusen til gurkemeie er ganske lang, siden den begynner om våren og slutter ved begynnelsen av vinteren, og derfor er det viktig å holde øye med den hele tiden, selv om behandlingene ikke er for arbeidskrevende eller krevende.

Innholdsfortegnelse

Curcuma longa-planten

Slekten Curcuma, av Zingiberaceae-familien, inkluderer i likhet med ingefær mange arter.

Curcuma longa er den som er mest brukt til produksjon av det velkjente krydderet, og er en flerårig urteaktig plante, med svært lange blader og prangende blomstring. Hva interesserer ossfor kulinariske og medisinske formål er det den tuberiforme roten , som for planten representerer et reserve- og forplantningsorgan.

Etter å ha vegetert gjennom hele den varme årstiden, går gurkemeie i dvale om høsten, med luftdelen som begynner å gulne og visne, for så å spire igjen våren etter.

Hvor gurkemeie kan dyrkes

Gurkemeie vokser i områder preget av en tropisk klima, og følgelig for å dyrke det i Italia er det nødvendig å sikre lignende forhold.

Passende klima

Som en tropisk art, for å få den til å vokse i Italia, er det nødvendig å kunne aldri få dem til å lide av kulde , som for denne arten betyr en temperatur under ca. 12 °-15 °C.

Følgelig er det svært sannsynlig at dyrkingen bør ta plasser i potter , som vi kan flytte til et lunt sted når de kalde månedene kommer. Som et alternativ kan vi dyrke det i drivhus eller under tunneler , og holde oss klare til å gripe inn ved å dekke plantene med fiberduk i øyeblikk med større temperaturfall.

Sommere preget av varme og fuktig klima, som ofte forekommer i Italia, er de ikke et problem for denne arten, som kan holdes ute fra april til september-oktober.

Gunstig jord og forberedelse

Som mange jordstengler planter gurkemeie frykter jordakvalt med hyppig vannstagnasjon. Den ideelle jorda er fruktbar, rik på organisk materiale og næringsstoffer, dyp og ikke kompakt .

Har en viktig del som utvikler seg ved å utvide seg i undergrunnen, krever gurkemeie en jord som er raffinert og bearbeidet i dybden . Det er nødvendig å unngå situasjoner med komprimering som er typisk for svært leirholdig jord, derfor er det nødvendig å jobbe hovedsakelig med spaden eller, om mulig, med jordgaffelen, som gjør det mulig å redusere innsatsen og ikke snu jordlagene.

Etter denne operasjonen blir komposten eller gjødselen fordelt som jordforbedringsmidler hakket godt blandet inn i jorden, og til slutt raket for å jevne ut overflaten og sikre et godt såbed.

Hvordan og når man skal så

For å så gurkemeie brukes ikke selve frøet , men på samme måte som det som gjøres for poteter, forplanter vi planten på aseksuell måte .

I dette tilfellet brukes porsjoner av rhizom , som finnes på velassorterte barnehager eller til og med ved å bestille dem på internett, og fra disse skal vi gi liv til de nye frøplantene. Du kan også kjøpe gurkemeieroten på supermarkedet og så plante den, det er bedre å velge den økologisk for å redusere risikoen for at den også blir behandlet for å motvirke spiring.

Peroden å plante igurkemeie er så tidlig som mulig: hvis vi har et varmt sted tilgjengelig, januar eller februar, ellers så snart temperaturene stabiliserer seg over 12 grader, mars eller april generelt.

Før begravelse jordstenglene er det tilrådelig å vente på at disse allerede har antydninger til spire. Vi lar det så spire i luften . Med passende temperaturer vil de første skuddene være synlige i løpet av kort tid og vil vokse merkbart i varmen. Vi kan kutte en rot med mange skudd, slik at vi får mer enn én plante. Litt som det man gjør ved å sette poteter.

Vi vil da sette dem omtrent 2 eller 3 cm dype med en avstand på ca 20 cm mellom den ene og den andre .

Vi kan bestemme oss for å dyrke gurkemeie i bakken eller i potter , så lenge vi sikrer utmerket soleksponering .

Hvordan dyrke den

Med tanke på den tropiske opprinnelsen til disse plantene, kan vi gjette deres forespørsel om vann , som aldri må mangle, spesielt om sommeren, men uten utskeielser.

For å unngå sjokk av kaldt vann til røttene, er det tilrådelig å bruke romtemperaturvann , for eksempel alltid å holde bøtter eller vannkannere fulle for å varme opp med solen, og hvis vi av denne grunn frykter spredning av mygg, kan ty til Bacillus thuringiensis israelensis, et biologisk larvicemiddel.

En annenviktig omsorg er å regelmessig fjerne ugresset som utvikler seg og hvis det er få gurkemeieplanter kan vi også gjøre det enkelt for hånd.

Dyrking av gurkemeie i potter

Hvis vi bestemmer oss for å dyrke gurkemeie i potter, vi må få en minst 40 cm dyp og bred nok , og derfor er store plantekasser eller trekasser som de som brukes i dag til urbane hager også fine . Også i dette tilfellet velger vi en solrik eksponering: det er ikke tilfelle å sette gurkemeie på en nordvendt balkong.

Uansett hvilken beholder du velger, må den fylles med god jord og moden kompost , som du kan tilsette litt gjødsel i pellets.

I potter må vi huske å vanne oftere , spesielt hvis det er laget av transpirerende materiale. Hvis du holder planten innendørs, må vi ikke plassere den i nærheten av radiatorer, for å unngå den dehydrerende effekten.

Dyrkingsproblemer

Gurkemeie kan bli utsatt for noen angrep av bladlus , som forekommer i tette kolonier og trekker ut saft fra plantevev med sine stikkende sugende munndeler. Heldigvis kan skadene deres forhindres i tide ved regelmessig å spraye plantene med avvisende ekstrakter som vi kan tilberede uavhengig med brennesle, hvitløk eller chilipepperkrydret.

Høsting av jordstengler

Etter så mange måneder med vegetasjon og blomstring, kommer tiden for høsting om vinteren, når luftdelen er helt visnet eller nesten.

Rhizomene trekkes deretter ut av bakken , men ikke alle: husk at i naturen fungerer disse som reserveorganer for planten og for dens formering, og følgelig må vi la en del stå i bakken eller i potten for fortsatt å ha plantene i den fremtidige sesongen.

Bruk av gurkemeie og egenskaper

På markedet kan vi finne gurkemeiepulver , inneholdt i glasskrukker eller poser, eller ferske , i form av rødlige jordstengler og i utgangspunktet sylindrisk i form.

De ferske jordstenglene som vi samler inn fra vår dyrking kan oppbevares i kjøleskapet i en begrenset periode , men å prøve å tørke dem er ikke spesielt komplisert: vi må beholde dem i omtrent en måned på et varmt, tørt sted, og mal dem deretter til de blir til det fine pulveret vi er vant til å se. På denne måten vil vi kunne konservere gurkemeie lenge i glasskrukker og bruke den etter behov.

Gurkemeieroten er rik på curcumin , stoffet som gjør den gul og farger retter som det er tilsatt. Stoffene som finnes i gurkemeie har antioksidantegenskaper oganti-aldring, er det ikke for ingenting at det brukes i orientalsk medisin og spesielt i ayurvedisk medisin. Gurkemeie er også en av ingrediensene i den velkjente karrien , en blanding av indiske krydder.

Artikkel av Sara Petrucci