Rekk opp hånden hvis du aldri har måttet spise zucchini til frokost, lunsj og middag etter å ha sådd for mange.

Alle som dyrker en grønnsakshage opplever med jevne mellomrom « overproduksjon » . Noen ganger er det det rette året for en type grønnsak, andre ganger ser det ut til at det plutselig blir modnet... Resultatet er alltid det samme: en stor mengde grønnsaker som kan spises raskt eller gis i gave til venner og slektninger.

Det finnes imidlertid et utmerket verktøy som lar deg unngå sløsing og bruke grønnsaker ved å bevare dem på lang sikt: dehydratoren.

Tørking er en naturlig konserveringsprosess , der ingen kjemiske produkter eller mekaniske prosesser er involvert, fjernes vannet i grønnsakene ganske enkelt, for å unngå råtne fra nedbrytning. Uten vann sprer seg ikke mikrobene.

Hvordan tørker du grønnsaker fra hagen. For å tørke en grønnsak på riktig måte, må det være de rette forholdene som gjør at grønnsaken raskt kan dehydreres, uten å tilberede den fra for høy varme. Den beste metoden er å bruke en tørketrommel, fordi tørking på en naturlig måte, for eksempel med sol, vil kreve et konstant passende klima.

Velg tørketrommel. For å velge tørketrommelen du må vurdere hvor mye og hva du skal tørke. Jeg var veldig komfortabel med Biosec Domus tørketrommel fra Tauro, egnet for behovene til de med en middels stor hage. Jeg setter stor pris på størrelsen på Biosec: med sine fem brett har den nok overflate til å la deg tørke en god mengde grønnsaker, uten å være for klumpete (den er mer eller mindre på størrelse med en mikrobølgeovn). Tørkeprosessen er ikke alltid veldig rask (det avhenger selvfølgelig av hva som tørkes), men den har respekt for smaker og aromaer, og den har også lavt strømforbruk. En annen fordel som denne tørketrommelen tilbyr, er en horisontal luftstrøm, som tillater homogen tørking av alle brettene.

Fordelen med å tørke . Det fine med å tørke hageprodukter er at du kan konservere grønnsakene, for å spise dem selv etter måneder. På den ene siden er avfallet begrenset, på den andre unngår vi å kjøpe grønnsaker utenom sesongen som dyrkes i fjerne land eller i oppvarmede drivhus, ikke er billige, men fremfor alt er de ikke økologiske i det hele tatt.

Hva kan gjøres på kjøkkenet . I tillegg til konservering åpner muligheten for dehydrering av frukt og grønnsaker mange muligheter på kjøkkenet. Jeg startet med en klassiker: egenproduksjon av grønnsaksbuljong (det er kjent at terningene de selger i supermarkedet er søppel fulle av kjemikalier), for så å prøve eplechips ogav persimmons, en sunn og vanedannende matbit. Du kan praktisk talt tørke alt som kommer fra hagen og frukthagen, og det er veldig interessante og originale oppskrifter (jeg anbefaler å ta en omvisning på nettstedet essiccare.com hvor du kan finne noen ideer). Endelig er tørketrommelen et nesten uunnværlig verktøy for aromatiske urter, den lar dem bevare duftene bedre.

Artikkel av Matteo Cereda