Las patacas son uno de los cultivos más sencillos con los que podemos experimentar en el huerto: Crece sin problemas de enfermedades y puede cultivarse prácticamente en cualquier lugar, adaptándose al clima y al suelo.

Este tubérculo también se llama Nabo alemán o pataca e, pero en realidad es una planta de origen americano.

Las patacas se reproducen a partir de tubérculos como las patatas y es tan fácil de cultivar que también se ha propagado en la naturaleza como mala hierba. En varias partes de Italia podemos encontrar plantas silvestres de pataca a lo largo de ríos o acequias. Es una hortaliza poco conocida pero muy fácil de cultivar, así que veamos a continuación cómo hacerlo, desde la siembra hasta la cosecha.

Índice

La planta de la pataca

La alcachofa de Jerusalén ( Helianthus tuberosus ) es una planta de la familia de las Compositae. Por su porte y sus flores amarillas podemos adivinar su parentesco con el girasol, al que también hace referencia su nombre botánico.

El tubérculo es nuestro principal objetivo: lo utilizamos al principio del cultivo para la siembra y también es nuestro objetivo en la cosecha.

La planta crece rápidamente y es muy alta, superando fácilmente los 3 metros y pudiendo llegar hasta los 5. Téngalo en cuenta al plantarla en el huerto: puede dar sombra. Tiene un tallo fuerte y leñoso, que se eleva verticalmente sin adelgazarse.

La flor recuerda a una gran margarita con pétalos amarillos y un diámetro de 10 cm. Las patacas no suelen formar semillas en nuestros climas, pero esto no es un problema, ya que se propagan fácilmente a partir del tubérculo.

La planta tiene un ciclo anual, por lo que crece en primavera y su ciclo dura unos 6-8 meses. Con la llegada del frío, la parte aérea se seca.

Plantar patacas

Tubérculos de pataca se plantan en primavera del mes de Marzo .

Dónde cultivar la pataca

Antes de plantar tubérculos, conviene tener en cuenta algunos aspectos:

• Las patacas son muy adaptables en cuanto a ubicación Se adapta bien a una gran variedad de suelos y también puede encontrarse en zonas sin mucho sol, aunque alcanza una mayor productividad al sol.
• Su hábitat natural sería la orilla del río, así que no debe ser un suelo demasiado seco .
• La planta tiene un ciclo de cultivo largo por lo que mantiene el jardín ocupado durante toda la temporada, desde la primavera hasta el invierno.
• La planta crece mucho por lo que hay que prever el efecto de sombreado que tendrá.
• Es una planta muy maleza Una vez plantadas las patacas, no será fácil deshacerse de ellas y es casi seguro que la planta volverá a fastidiar la próxima cosecha en los años venideros. Por eso es mejor delimitar con cuidado el parterre dedicado a esta hortaliza y situarlo quizá en el borde del campo.

Plantar tubérculos

Las patacas se siembran desde finales del invierno (entre finales de febrero y mayo) y se cosechan como verdura de invierno. Los tubérculos se entierran simplemente en 10-15 cm de profundidad posiblemente dejando los brotes hacia arriba.

Para el trazado de la plantación se debe tener en cuenta lo siguiente al menos 50 cm de distancia entre plantas .

Antes de plantar, conviene labrar la tierra Si está suelto, será más fácil que los tubérculos alcancen un buen tamaño. No es necesario un abonado especial, pero es útil enriquecer el suelo con materia orgánica, utilizando compost y estiércol maduro.

Cultivo de la pataca

En la planta de Helianthus tuberosus no necesita ningún cuidado especial: la veremos crecer sin ninguna dificultad particular.

Podemos gestionar las malas hierbas de forma sencilla, con deshierbe o acolchado periódicos , teniendo en cuenta que su porte erguido y su capacidad de plaga hacen que las patacas sean muy competitivas, por lo que no temen demasiado la presencia de otras plantas.

La pataca tiene un excelente sistema radicular capaces de encontrar agua de forma independiente, sólo tenemos que regar lo necesario durante la estación seca.

Merece la pena en zonas ventosas sostener los tallos de las plantas podemos plantar estacas que sujeten alambres tirados a lo largo de la hilera de patacas para evitar que el viento doble las plantas altas.

Enfermedades y adversidades

La pataca no teme a las enfermedades y es poco sensible a los ataques de insectos y plagas. Su principal enemigo son los ratones, que pueden dañar los tubérculos.

Cosecha de tubérculos

Se recolectan las patacas desenterrar los tubérculos de debajo del tallo de la planta Si cavamos hasta una profundidad de 15-20 cm, cuanto más grueso sea el tallo exterior de la planta, más esperaremos encontrar patacas grandes. B

Las patacas producen tubérculos profundos, por lo que es muy difícil reunirlos todos A menudo permanecen en el suelo y siguen desarrollándose los años siguientes. Se puede mantener el cultivo durante varios años, pero siempre hay que dejar pocos tubérculos, pues de lo contrario el tamaño de la cosecha se resentirá.

La cosecha tiene lugar en otoño Podemos cosechar de forma escalonada según queramos consumir la hortaliza, alargando la cosecha hasta el invierno. De esta forma tenemos siempre a mano una excelente hortaliza de invierno, ideal para el huerto familiar. La cosecha de la pataca es casi siempre muy satisfactoria porque es una planta muy productiva en cantidad.

Cocinar las patacas

Los tubérculos pueden consumirse crudos o cocidos.

En primer lugar se limpian cepillándolas Una vez limpias, pueden cocinarse como las patatas y también son comestibles crudas, por ejemplo, ralladas.

Las alcachofas de Jerusalén son una verdura poco conocida pero muy sabrosa, tiene un sabor amargo muy parecido al de las alcachofas Los tubérculos cocidos tienen un suave efecto laxante y propiedades digestivas. Un consejo culinario: pruébelos fritos... Gustarán sobre todo a los niños.

Dónde encontrar patacas para plantar

No siempre es fácil encontrar alcachofas de Jerusalén para sembrar en los mercados agrícolas, también se pueden plantar tubérculos comprados al horticultor pero sería mejor elegir una variedad de semilla seleccionada y certificada. Se pueden encontrar tubérculos de siembra en Internet.

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Artículo de Matteo Cereda