Les topinambours sont l'une des cultures les plus simples que l'on puisse expérimenter dans le jardin : Il pousse sans problème de maladie et peut être cultivé presque partout, en s'adaptant au climat et au sol.

Ce tubercule est également appelé Navet allemand ou topinambour e, mais il s'agit en fait d'une plante d'origine américaine.

Les topinambours se reproduisent à partir de tubercules comme les pommes de terre. et il est si facile à cultiver que s'est également répandu dans la nature comme une mauvaise herbe. Il s'agit d'un légume peu connu mais très facile à cultiver, nous verrons donc ci-dessous comment procéder, du semis à la récolte.

Table des matières

Le topinambour

Le topinambour ( Helianthus tuberosus ) est une plante de la famille des Composées, dont le port et les fleurs jaunes laissent deviner la parenté avec le tournesol, également mentionné dans son nom botanique.

Le tubercule est notre principal objectif : nous l'utilisons au début de la culture pour l'ensemencement et c'est également notre objectif lors de la récolte.

La plante pousse rapidement et est très haute, dépassant facilement 3 mètres et pouvant atteindre 5 mètres. Il faut en tenir compte en la plantant dans le potager : elle peut donner de l'ombre. Elle a une tige forte et ligneuse, qui s'élève verticalement sans s'éclaircir.

La fleur rappelle une grande marguerite avec des pétales jaunes et un diamètre de 10 cm. Les topinambours ne forment souvent pas de graines sous nos climats, mais ce n'est pas un problème car ils se propagent facilement à partir du tubercule.

La plante a un cycle annuel, elle pousse donc au printemps et son cycle dure environ 6-8 mois. Avec l'arrivée du froid, la partie aérienne se dessèche.

Plantation de topinambours

Tubercules de topinambour ils sont plantés au printemps à partir du mois de Mars .

Où cultiver le topinambour ?

Avant de planter des tubercules, il est bon de prendre en compte quelques aspects :

• Le topinambour est très adaptable en termes d'emplacement Il s'accommode d'une grande variété de sols et peut également être trouvé dans des zones peu ensoleillées, bien qu'il obtienne une meilleure productivité au soleil.
• Son habitat naturel serait la berge de la rivière. le sol ne doit pas être trop sec .
• La plante a un long cycle de culture Il occupe donc le jardin tout au long de la saison, du printemps à l'hiver.
• La plante pousse beaucoup Il faut donc anticiper l'effet d'ombrage qu'il aura.
• Il s'agit résolument d'une plante adventice une fois les topinambours plantés, il ne sera pas facile de s'en débarrasser et la plante reviendra très certainement ennuyer la prochaine récolte dans les années à venir. c'est pourquoi il est préférable de délimiter soigneusement la plate-bande dédiée à ce légume et de la placer éventuellement en bordure du champ.

Plantation de tubercules

Les topinambours sont semés à la fin de l'hiver (entre fin février et mai) et sont ensuite récoltés en tant que légume d'hiver. 10-15 cm de profondeur éventuellement en laissant les pousses vers le haut.

Les éléments suivants doivent être pris en compte lors de l'élaboration du plan de plantation une distance d'au moins 50 cm entre les plantes .

Avant de planter, il convient de labourer le sol S'il est meuble, les tubercules auront plus de facilité à gonfler pour atteindre une bonne taille. Aucune fertilisation particulière n'est nécessaire, mais il est utile d'enrichir le sol en matière organique, en utilisant du compost et du fumier mûr.

Culture du topinambour

A l'usine de Helianthus tuberosus aucun soin particulier n'est nécessaire : nous le verrons pousser sans difficulté particulière.

Nous pouvons gérer les mauvaises herbes simplement, avec le désherbage périodique ou le paillage Le topinambour peut être cultivé à la main, en tenant compte du fait que son port érigé et sa capacité à lutter contre les parasites rendent le topinambour très compétitif et qu'il ne craint donc pas trop la présence d'autres plantes.

Le topinambour possède un excellent système racinaire capables de trouver de l'eau de manière autonome, nous n'avons besoin d'irriguer qu'en fonction des besoins pendant la saison sèche.

Intéressant dans les régions venteuses soutenir les tiges de la plante Dans le cas des topinambours, on peut planter des piquets tenant des fils tirés le long de la rangée de topinambours pour éviter que le vent ne fasse plier les plantes hautes.

Maladies et adversités

Le topinambour ne craint pas les maladies et est peu sensible aux attaques d'insectes et de ravageurs. Son principal ennemi est la souris, qui peut endommager les tubercules.

Récolte des tubercules

Les topinambours sont récoltés déterrer les tubercules sous la tige de la plante Si l'on creuse à une profondeur de 15 à 20 cm, plus la tige extérieure de la plante est épaisse, plus on peut s'attendre à trouver de gros topinambours. B

Les topinambours produisent des tubercules profonds. il est très difficile de les collectionner tous On peut conserver la culture pendant plusieurs années, mais il faut toujours laisser peu de tubercules, sinon la taille de la récolte en souffrira.

La récolte a lieu en automne La récolte peut être échelonnée au fur et à mesure que l'on souhaite consommer le légume, en prolongeant la récolte jusqu'à l'hiver, ce qui permet d'avoir toujours sous la main un excellent légume d'hiver, idéal pour le jardin familial. La récolte du topinambour est presque toujours très satisfaisante, car c'est une plante très productive en termes de quantité.

Cuisson des topinambours

Les tubercules peuvent être consommés crus ou cuits.

Tout d'abord ils sont nettoyés par brossage Une fois nettoyées, elles peuvent être cuites comme des pommes de terre et sont également comestibles crues, par exemple râpées.

Le topinambour est un légume peu connu mais très savoureux, a une saveur amère très proche de celle de l'artichaut Les tubercules cuits ont un léger effet laxatif et des propriétés digestives. Un conseil culinaire : essayez-les frits... Les enfants en particulier les apprécieront.

Où trouver des topinambours à planter ?

Il n'est pas toujours facile de trouver des topinambours à semer sur les marchés de producteurs, les tubercules achetés chez le maraîcher peuvent également être plantés mais il est préférable de choisir une variété de semence sélectionnée et certifiée. Les tubercules de semence peuvent être trouvés en ligne.

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Article de Matteo Cereda