Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι μια από τις πιο απλές καλλιέργειες με τις οποίες μπορούμε να πειραματιστούμε στον κήπο: Αναπτύσσεται χωρίς προβλήματα ασθενειών και μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε, προσαρμοζόμενη στο κλίμα και το έδαφος.

Αυτός ο κόνδυλος ονομάζεται επίσης Γερμανικό γογγύλι ή αγκινάρα Ιερουσαλήμ e, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα φυτό αμερικανικής προέλευσης.

Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ αναπαράγονται από κονδύλους όπως οι πατάτες και είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθεί που έχει επίσης εξαπλωθεί στη φύση ως ζιζάνιο. Σε διάφορα μέρη της Ιταλίας, μπορούμε να βρούμε άγρια φυτά αγκινάρας Ιερουσαλήμ κατά μήκος ποταμών ή χαντακιών. Είναι ένα ελάχιστα γνωστό λαχανικό, αλλά πολύ εύκολο στην καλλιέργεια, γι' αυτό ας δούμε παρακάτω πώς να το κάνουμε, από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή.

Πίνακας περιεχομένων

Το φυτό της αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ ( Helianthus tuberosus ) είναι φυτό της οικογένειας Compositae. Από τη συνήθειά του και τα κίτρινα άνθη του μπορούμε να μαντέψουμε τη συγγένειά του με τον ηλίανθο, που αναφέρεται επίσης στη βοτανική του ονομασία.

Ο κόνδυλος είναι ο κύριος στόχος μας: τον χρησιμοποιούμε στην αρχή της καλλιέργειας για τη σπορά και είναι επίσης ο στόχος μας κατά τη συγκομιδή.

Το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα και είναι πολύ ψηλό, ξεπερνώντας εύκολα τα 3 μέτρα και μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 5. Λάβετε το υπόψη σας αν το φυτέψετε στον λαχανόκηπο: μπορεί να προσφέρει σκιά. Έχει ισχυρό, ξυλώδες στέλεχος, το οποίο υψώνεται κάθετα χωρίς να αραιώνει.

Το λουλούδι θυμίζει μεγάλη μαργαρίτα με κίτρινα πέταλα και διάμετρο 10 cm. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ συχνά δεν σχηματίζουν σπόρους στα δικά μας κλίματα, αλλά αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα, καθώς πολλαπλασιάζονται εύκολα από τον κόνδυλο.

Το φυτό έχει ετήσιο κύκλο, οπότε αναπτύσσεται την άνοιξη και ο κύκλος του διαρκεί περίπου 6-8 μήνες. Με την άφιξη του κρύου καιρού, το υπέργειο μέρος ξηραίνεται.

Φύτευση αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ φυτεύονται την άνοιξη από το μήνα Μάρτιος .

Πού να καλλιεργήσετε αγκινάρες Ιερουσαλήμ

Πριν από τη φύτευση κονδύλων, είναι καλό να εξετάσετε ορισμένες πτυχές:

• Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι πολύ ευπροσάρμοστη όσον αφορά την τοποθεσία Είναι ευτυχής με μια ποικιλία εδαφών και μπορεί επίσης να βρεθεί σε περιοχές χωρίς πολύ ήλιο, αν και επιτυγχάνεται καλύτερη παραγωγικότητα στον ήλιο.
• Ο φυσικός του βιότοπος θα ήταν η όχθη του ποταμού. δεν πρέπει να είναι πολύ ξηρό το έδαφος .
• Το φυτό έχει μακρύ κύκλο καλλιέργειας έτσι ώστε να απασχολεί τον κήπο καθ' όλη τη διάρκεια της εποχής, από την άνοιξη έως τον χειμώνα.
• Το φυτό αναπτύσσεται πολύ οπότε πρέπει να προβλέψετε το αποτέλεσμα της σκίασης που θα έχει.
• Είναι ένα αποφασιστικά ζιζανιοκτόνο φυτό μόλις φυτευτούν οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ, δεν θα είναι εύκολο να απαλλαγείτε από αυτές και το φυτό είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα επανέλθει για να ενοχλήσει την επόμενη σοδειά τα επόμενα χρόνια. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να οριοθετήσετε προσεκτικά το παρτέρι του κήπου που είναι αφιερωμένο σε αυτό το λαχανικό και ίσως να το τοποθετήσετε στην άκρη του χωραφιού.

Φύτευση κονδύλων

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ σπέρνονται από το τέλος του χειμώνα (μεταξύ τέλους Φεβρουαρίου και Μαΐου) και στη συνέχεια συγκομίζονται ως χειμερινό λαχανικό. Οι κόνδυλοι απλά θάβονται σε 10-15 cm βάθος ενδεχομένως αφήνοντας τους βλαστούς προς τα πάνω.

Κατά τη διάταξη της φύτευσης πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα τουλάχιστον 50 cm απόσταση μεταξύ των φυτών .

Πριν από τη φύτευση, αξίζει να να καλλιεργήσουν το έδαφος Αν είναι χαλαρό, θα είναι ευκολότερο για τους κονδύλους να φουσκώσουν σε καλό μέγεθος. Δεν χρειάζεται ειδική λίπανση, αλλά είναι χρήσιμο να εμπλουτίζεται το έδαφος με οργανική ύλη, χρησιμοποιώντας κομπόστ και ώριμη κοπριά.

Καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Στο εργοστάσιο της Helianthus tuberosus δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα: θα το δούμε να μεγαλώνει χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.

Μπορούμε να διαχειριστούμε τα ζιζάνια απλά, με περιοδικό ξεχορτάριασμα ή μούλιασμα , λαμβάνοντας υπόψη ότι η όρθια συμπεριφορά της και η ικανότητά της να προσβάλλει παράσιτα καθιστούν την αγκινάρα Ιερουσαλήμ πολύ ανταγωνιστική, οπότε δεν φοβάται πολύ την παρουσία άλλων φυτών.

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ έχει εξαιρετικό ριζικό σύστημα ικανά να βρίσκουν νερό ανεξάρτητα, χρειάζεται να αρδεύουμε μόνο όσο χρειάζεται κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου.

Αξίζει τον κόπο σε ανεμοδαρμένες περιοχές να στηρίζουν τους μίσχους των φυτών , μπορούμε να φυτέψουμε πασσάλους που συγκρατούν σύρματα τραβηγμένα κατά μήκος της γραμμής των αγκινάρες Ιερουσαλήμ για να αποτρέψουμε τον άνεμο από το να λυγίσει τα ψηλά φυτά.

Ασθένειες και αντιξοότητες

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ δεν φοβούνται τις ασθένειες Ο κύριος εχθρός της είναι τα ποντίκια, τα οποία μπορούν να βλάψουν τους κονδύλους.

Συγκομιδή κονδύλων

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ συγκομίζονται ξεθάβοντας τους κονδύλους κάτω από το στέλεχος του φυτού , σκάβουμε σε βάθος 15-20 εκατοστών, όσο πιο παχύ είναι το εξωτερικό στέλεχος του φυτού, τόσο περισσότερο μπορούμε να περιμένουμε να βρούμε μεγάλες αγκινάρες Ιερουσαλήμ. B

Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ παράγουν βαθιά κονδύλους, επομένως είναι πολύ δύσκολο να τα συλλέξεις όλα και συχνά παραμένουν στο έδαφος και συνεχίζουν να αναπτύσσονται τα επόμενα χρόνια. Μπορεί κανείς να διατηρήσει την καλλιέργεια για αρκετά χρόνια, αλλά πρέπει πάντα να αφήνει λίγους κονδύλους, διαφορετικά το μέγεθος της συγκομιδής θα υποφέρει.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται το φθινόπωρο Μπορούμε να συγκομίζουμε με τον τρόπο που θέλουμε να καταναλώσουμε το λαχανικό, επεκτείνοντας τη συγκομιδή μέχρι το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο έχουμε πάντα στη διάθεσή μας ένα εξαιρετικό χειμερινό λαχανικό, ιδανικό για τον οικογενειακό κήπο του σπιτιού. Η συγκομιδή της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι σχεδόν πάντα πολύ ικανοποιητική, επειδή είναι ένα πολύ παραγωγικό φυτό από άποψη ποσότητας.

Μαγείρεμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Οι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι.

Πρώτα απ' όλα καθαρίζονται με βούρτσισμα Αφού καθαριστούν, μπορούν να μαγειρευτούν όπως οι πατάτες και τρώγονται επίσης ωμές, π.χ. τριμμένες.

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι ένα ελάχιστα γνωστό αλλά πολύ νόστιμο λαχανικό, έχει πικρή γεύση που μοιάζει πολύ με εκείνη της αγκινάρας Οι μαγειρεμένοι κόνδυλοι έχουν ήπια καθαρτική δράση και πεπτικές ιδιότητες. Μια συμβουλή μαγειρικής: δοκιμάστε τους τηγανητούς... Θα αρέσουν ιδιαίτερα στα παιδιά.

Πού να βρείτε αγκινάρες Ιερουσαλήμ για φύτευση

Δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε αγκινάρες Ιερουσαλήμ για σπορά στις λαϊκές αγορές, οι κόνδυλοι που αγοράζονται από τον κηπουρό της αγοράς μπορούν επίσης να φυτευτούν αλλά η επιλογή μιας επιλεγμένης και πιστοποιημένης ποικιλίας σπόρων θα ήταν προτιμότερη. Σπόροι κονδύλων μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο.

Συνιστώ να τα παραγγείλετε στο κατάστημα Agraria Ughetto η οποία προσφέρει δύο ποικιλίες: τη λευκή αγκινάρα Ιερουσαλήμ και την κόκκινη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Σας προσφέρω επίσης έναν κωδικό έκπτωσης για να εξοικονομήσετε 10% στην αγορά σας: πρέπει να γράψτε ORTHODACULTURE στο καρότσι.

• Αγοράστε αγκινάρες Ιερουσαλήμ για σπορά (μην ξεχάσετε να εισάγετε τον κωδικό ORCHARD για να λάβετε την έκπτωση).

Άρθρο του Matteo Cereda