När det gäller sallader avser vi i själva verket många olika grönsaker, från sallad till raket. För att hitta en gemensam definition kan vi säga att vi betraktar sallad som de olika bladgrönsaker som äts råa vanligtvis kryddad med olja, salt och eventuellt vinäger.

Dessa är mycket enkel odling kan odlas i grönsakslandet och kan även odlas i krukor utan större svårigheter. De skördas på kort tid och genom att så flera arter i olika omgångar kan du äta färsk sallad praktiskt taget året runt .

Sallat anses vara den bästa salladen, men vi kan sedan nämna cikoria, radicchio, endives, songino, rocket och många andra mindre kända men lika intressanta sallader. Utbudet är stort. Låt oss prova en översikt över de olika sallader som vi kan plantera i trädgården lyfta fram några gemensamma drag i odlingen.

En första viktig distinktion vi kan göra är mellan snitt- och huvudsallad, denna viktiga distinktion, eftersom den avgör ett antal skillnader i odlingen, från sådd till skörd.

Innehållsförteckning

Odling av sallader

Låt oss titta på några specifika guider om olika salladsarter som vi kan besluta att plantera.

Sallat

Radicchio

Soncino

Katalonien

Rucola

Kapning av cikoria

Scarola

Belgisk sallad

Sallad från Grumolo

Mizuna

Odlingsmetod

En första viktig distinktion vi kan göra är mellan snitt- och huvudsallad, denna viktiga distinktion, eftersom den avgör ett antal skillnader i odlingen, från sådd till skörd.

Skärsallader är till exempel bäst att så direkt, medan huvudsallader ofta planteras som plantor.

Skärning av sallader

Skärande sallader är sådana som sås direkt i marken Eftersom det är snabbväxande sallader är det inte tillrådligt att transplantera dem, de sätts omedelbart på den plats där de kommer att utföra sin cykel.

De är särskilt nöjda eftersom efter ett första snitt växer bladen tillbaka och därmed få ny produktion, förutsatt att du skär på rätt plats, underhåller växtens krage och vattnar dem konsekvent. För dessa typer av sallad lätt gödsling är tillräckligt .

Vi kan välja att så dessa sallader i kontinuerliga rader eller genom spridning, beroende på tillgängligt utrymme och våra utvärderingar.

• Sådd med rader möjliggör en ordnad tillväxt och möjligheten att alternera en rad med en art med en rad med andra arter, och att hacka eller rensa ogräs i mellanrummen mellan raderna för att stoppa ogräsutvecklingen.
• Spridningsmetoden Å andra sidan är den optimal för att utnyttja allt tillgängligt utrymme, men leder ibland till alltför tät eller ojämn sådd. Den är fortfarande idealisk för sådd i krukor eller andra behållare för balkongträdgårdar.

Låt oss nu se som är de viktigaste skärsalladerna och hur man hanterar dem.

Bladsallat

När man talar om sallad tänker man omedelbart på det klassiska huvudet, men man måste veta att Det finns även sallat för klippning Vissa har släta blad, andra lockiga, vissa är gröna och vissa röda.

Från slutet av vintern till hösten kan man göra många sådder av dessa sallader, så att du alltid kan ha färsk sallad från din trädgård. På senvintern, såväl som på senhösten, kan du så under tunnlar eller fiberduk eller för att maximera skördeperioden och ha sallad praktiskt taget året runt.

Sommaren är den minst gynnsamma årstiden för dessa arter, eftersom de missgynnas av solen och alltför höga temperaturer, och om de inte skördas i tid tenderar att snabbt gå i frö och förlora i kvalitet.

Men i goda tider 3 veckor efter sådd är det vanligtvis möjligt att göra en första skärning Detta kan göras med en kniv eller sax. Det viktiga är att bevara de första centimetrarna av bladen, så att ny vegetation kan växa upp. Efter varje klippning behövs bevattning för att stimulera återväxten.

Kapning av cikoria

Cikoria, även känd som ' cikoria "Den är utmärkt att äta rå för dem som uppskattar den bittra smaken.

De första snitten är de bästa Därefter börjar bladens konsistens bli hårdare och mindre behaglig, och då är det bättre att så nya frön. För resten är indikationerna mer eller mindre desamma som ovan för sallad.

• Fördjupning: odling av cikoria för skärning

Rucola

Rucola, i den odlade" och "vilda" typer Den ger mycket bättre avkastning på hösten än på våren, eftersom den tenderar att gå i frö mycket snabbt när det blir varmt. Men om du vill ha den även på våren är det bäst att så den redan i februari-början av mars, täcka den med fiberduk, som skyddar den mot både kyla och nässlor, och samla in dem i tid .

Efterföljande nedskärningar måste också vara mycket lägliga, just för att fördröja uppkomsten av frö så mycket som möjligt. Vi måste vattna ofta för att dämpa den bittra smaken, motverka torkälskande nässlor och uppmuntra skottbildning. Förutom rucola finns även senap, mizuna och mibuna, som odlas på praktiskt taget samma sätt.

• Insikt: att odla raketer

Valerianella

La sallat eller songino är en typisk sallad från höstens skörd, som gillar svala, ganska leriga jordar Den sås från september och framåt i rader eller genom spridning och kan sedan växa fram till de tidiga vinterförkylningarna om den täcks med fiberduk.

• Fördjupning: odla songino

Vattenkrasse

Vattenkrasse är en sallad med en mycket snabb cykel Den kan sås på våren eller i september, i rader eller genom spridning, den klarar sig med den kvarvarande bördigheten från tidigare grödor och angrips inte av många skadegörare.

Från en kvadratmeter med spridd sådd kan du till och med skörda 2 kg Så om du gillar den kan den vara en bra idé för tidig vår, medan du väntar på att de andra, långsammare salladerna ska utvecklas.

• Insikt: odling av vattenkrasse

Huvud sallader

Huvudsallader är de som bildar en uppsättning blad ordnade i en rosett, och kan variera i vikt från 200-300 gram när det gäller vissa sallader till nästan ett kilo när det gäller Sugarloaf-cikoria. Det finns många arter och sorter, men de har alla gemensamt att odlingen börjar med att transplantera plantorna i marken (eller i krukor) på de förutbestämda avstånden.Plantor kan köpas eller sås i såbädden och utplanteringstiden är när de har 3 eller 4 blad som är några centimeter långa.

Huvudsallat

Utbudet av huvudsallat är stort från den klassiska gröna salladen till canasta, från krullsallat, isbergssallat och ekbladssallat till romansallat och även specialsallat som "forellfläckig" sallat med dekorativa fläckar.

I allmänhet är alla huvudsallater de transplanteras på ett avstånd av cirka 25 cm på bar mark eller redan täckt med svart mulch. Vi kan odla huvudsallat nästan året runt, utom på vintern om den är för sträng, och mitt i sommaren när det är mycket varmt, om vi inte använder skuggnät.

Sallat skall vara bevattnas regelbundet undvika att blöta ner bladverket, och måste vara konserverad från sniglar t.ex. genom att strö aska över marken bredvid eller använda ölfällor.

• Insikt: odling av sallad

Radicchio

Chicorier, även kallade radicchios, är typiska höst-vinter sallader Vi skulle kunna fylla grönsakslandet med en stor biologisk mångfald av dessa sallader som är så goda och även lämpliga för matlagning: radicchios från Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formulär Huvudet är i allmänhet kraftigare än hos sallat, anledning att behålla ett något längre avstånd än den senare, dvs. 30 cm. Det positiva är att skörden sker under en säsong då det inte finns någon risk för snabb frösättning, så det finns ingen anledning att stressa.

Detta gör att vi kan transplantera många av dem utan problem, för att ha sallad hela vintern lång. För god avkastning måste transplantationerna göras i mitten av augusti, utan att vänta till september.

Det märkliga för dem som ser plantorna av röda radicchios för första gången är att de är gröna till en början, först senare börjar de skilja på den typiska färgen hos sorten.

• Fördjupning: odling av radicchio

Lockig endive och endive av escarole

Dessa är också typiska höst-vinter sallader för transplantation på sommaren ensam i rabatter eller i kombination med andra grönsaker, på ca 30 cm avstånd, på bar mark eller på svarta dukar, beroende på vad du väljer för hantering av vildgräs.

Radicchios och endives bör få bevattning i den första fasen av deras utveckling, sedan med ankomsten av hösten bör de avbrytas.

• Insikt: odling endive escarole

Artikel av Sara Petrucci