ดอกกะหล่ำในน้ำมันเป็นอาหารถนอมอาหาร ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก ซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาผักนี้ไว้ได้นาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีสวนผักและมีผักเหล่านี้ในปริมาณมาก เช่นเดียวกับการถนอมอาหารทั้งหมด แม้แต่การเตรียมกะหล่ำดอกในน้ำมันก็จำเป็นต้องมีข้อควรระวังพื้นฐานบางประการเพื่อให้แน่ใจว่ามีการอนุรักษ์ที่ถูกต้อง: การฆ่าเชื้อในขวดโหล การทำให้เป็นกรดของส่วนผสม และการพาสเจอร์ไรซ์ของวัตถุถนอมอาหารสำเร็จรูป

เราเสนอสูตรอาหารพื้นฐานให้กับคุณ ดอกกะหล่ำในน้ำมัน แต่รู้ว่าสามารถปรับแต่งได้หลายวิธี โดยเริ่มจากสมุนไพรและเครื่องเทศ: ที่ด้านล่างของสูตร คุณจะพบคำแนะนำบางส่วนของเรา เราเคยเห็นผักอื่นๆ หลายชนิดในน้ำมัน เช่น กลีบกระเทียมและอาร์ติโช้ค การทำงานก็คล้ายกับกะหล่ำดอกเช่นกัน

เวลาเตรียม: 20 นาที + เวลาพาสเจอไรซ์ และ การฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ขวด 250 มล.:

• ดอกกะหล่ำ 1.5 กก. (น้ำหนักสะอาด)
• น้ำ 600 มล.
• 800 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่มีความเป็นกรด 6%
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 25 เม็ด
<10

ฤดูกาล : สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

อาหาร : อาหารมังสวิรัติ

หลังจากอธิบายวิธีปลูกกะหล่ำดอกแล้ว จำเป็นต้อง ให้ความคิดในการทำอาหารพวกเขาสูตรกับผักชนิดนี้มีหลายประเภทตั้งแต่ซุปรสนุ่มใส่หญ้าฝรั่นไปจนถึงผักชุบแป้ง ขวดแยมในน้ำมันมีข้อดีคือสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน นำดอกกะหล่ำมาเสิร์ฟได้แม้นอกฤดูกาล



วิธีเตรียมดอกกะหล่ำในน้ำมัน

ประการแรก ล้างดอกกะหล่ำอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นดอกย่อยที่มีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย (ไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อให้มีความคงตัวหลังจากปรุงอาหาร)

นำน้ำและน้ำส้มสายชูไปต้ม ใส่เกลือ เบา ๆ และเพิ่มพริกไทย จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำ ทีละ 2-3 ดอก แล้วลวกเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้แห้งสนิท

แบ่งกะหล่ำดอกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าต้องการ ให้ใส่พริกไทยที่สะเด็ดน้ำและแห้งละเอียดลงไป คลุมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรจากขอบ ปิดขวดด้วยสเปเซอร์และฝาปิดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก่อนหน้านี้

จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ดอกกะหล่ำในน้ำมันเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ทิ้งไว้ให้เย็นลงในน้ำ จากนั้นตรวจสอบว่ามีการสร้างสุญญากาศและระดับน้ำมันไม่ลดลง เก็บดอกกะหล่ำในน้ำมันที่เตรียมไว้ในตู้กับข้าว

รูปแบบต่างๆ ของสูตร

คุณสามารถปรับแต่งดอกกะหล่ำในน้ำมันได้โดยการแต่งกลิ่นของแยมตามต้องการ อย่าลืมทำให้เป็นกรดและปล่อยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างที่คุณจะใช้แห้งสนิท

• เสจและลอเรล คุณสามารถเพิ่มเซจและใบกระวานเล็กน้อยลงในแยมเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้น
• พริกไทยสีชมพู คุณสามารถเปลี่ยนพริกไทยดำเป็นพริกไทยสีชมพูเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

สูตรโดยฟาบิโอและคลอเดีย (ฤดูกาลบนจาน)

ดูสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับแยมโฮมเมด

อ่านสูตรอาหารทั้งหมดพร้อมสวน ผักน่าปลูก

ดูสิ่งนี้ด้วย: เครื่องตัดแต่งกิ่งไม้: เครื่องมือตัดแต่งกิ่งเพื่อการตัดอย่างปลอดภัย