У мене є питання про рослину броколі: чи можна використовувати листя?

(Волтер)

Привіт, Уолтере.

Ви ставите розумне і корисне запитання: листя капусти броколі їстівне, насправді воно навіть корисне, якщо вам подобається гіркуватий присмак, характерний для капусти, який більш помітний у листі, ніж у квітці. Не всі знають, що листя броколі можна їсти, тому його часто викидають, а шкода, якщо воно пропаде даремно. Те ж саме стосується і листя цвітної капусти.

Їдять навіть листя

Звичайно, найкраща частина броколі - це суцвіття, листя іноді буває трохи шкірястим, особливо дуже великі, тоді як менші - найкращі, оскільки вони ніжні. Щоб їх було приємно їсти, їх слід приготувати, вони мають багато корисних властивостей броколі і багаті на вітаміни.

Їх не слід готувати одночасно з квіткою, тому що у них різний час приготування, і очікування приготування листя призведе до того, що суцвіття розпадеться. Щоб приготувати їх, їх слід пасерувати на сковороді, як це роблять з зеленню або шпинатом, звичайно, попередньо вимивши їх. Вони заправляються оливковою олією першого віджиму і добре поєднуються з невеликою кількістю гострого перцю чилі або лимонного соку. ЦеТипова сільська страва з південної Італії. Листя броколі можна також приготувати на пару або зварити в окропі. Якщо ви ласун, можете панірувати їх у клярі або обсмажити: в клярі вони дуже смачні.

Особисто у мене майже ніколи не буває стільки листя броколі одночасно, тому готувати їх як гарнір самостійно не варто, я вважаю за краще класти їх в суп разом з різними іншими сезонними овочами.

Відповідь Маттео Середа