Коли кабачки добре вирощують, вони винагороджують садівника щедрим урожаєм. На щастя, рецептів з кабачками безліч, і з цим овочем можна приготувати все - від закусок до гарнірів, а іноді навіть сміливі десерти. Сьогодні ми пропонуємо вегетаріанський гарнір, який дуже легко приготувати, і який підкреслить справжній смак кабачків.кабачки, вирощені на городі.

Для цього простого рецепта ми будемо використовувати сирі кабачки, нарізані жульєном: найкращий продукт для цього свіжого літнього салату - свіжозібраний кабачок, не надто великий, щоб уникнути насіння і занадто водянистої текстури. Ми поєднаємо овочі зі смачними інгредієнтами, такими як сир Грана Падано, хрусткими інгредієнтами, такими як кедрові горішки, з додатковою ноткою свіжості, яку надає листябазилік.

Час підготовки: 10 хвилин

Інгредієнти на 4 персони:

• 4 невеликих або середніх кабачка
• 60 г сиру Грана Падано
• 40 г кедрових горіхів
• жменю свіжого листя базиліка
• оливкова олія першого віджиму, бальзамічний оцет, сіль за смаком

Сезонність Рецепти на літо : літні рецепти

Блюдо : вегетаріанський гарнір

Як приготувати салат з кабачків

Цей рецепт настільки ж простий, наскільки і швидкий, як і багато літніх салатів, які не потребують варіння. Для приготування салату з кабачків помийте овоч і за допомогою терки з широкими отворами наріжте його соломкою. Злегка посоліть і залиште овоч на кілька хвилин, щоб стекла вода. Успіх страви залежить насамперед від якості овоча, якийвона має бути твердою, як щойно зірвана, і скромного розміру.

Сир пармезан нарізати дрібними пластівцями.

З'єднайте кабачки, сир, кедрові горіхи та подрібнене вручну листя базиліка в салатнику. Заправте все емульсією з оливкової олії першого віджиму та бальзамічного оцту, попередньо збитих разом: наш літній салат готовий до подачі на стіл.

Варіації рецептів

Незважаючи на те, що цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, його можна варіювати, залежно від наявності інгредієнтів у нашій коморі або особистого смаку.

• Сухофрукти Ви можете замінити кедрові горіхи іншими сухофруктами на ваш вибір (волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю...), щоб надати страві іншого смаку.
• Люба. Для ще смачнішої заправки додайте до олійно-оцтового вінегрету трохи акацієвого або різнотрав'яного меду.
• Сценічні декорації Щоб вразити гостей, спробуйте подати цей салат зі свіжих кабачків у круглому або квадратному стаканчику для макаронів.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.