Ескарола ендивій - це один з найпопулярніших зимових салатів разом з кучерявим ендівієм та різними видами радіккіо або цикорію, які легко вирощувати на городі, а також на балконі.

Ескаролева форма щільна розетка листя зелений з біло-жовтою внутрішньою частиною і, як і цикорій, його можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді .

Це качанний вид салату, схожий або трохи більший за розміром. гіркий смак характерний для цикорію та ендивій, ділить людей на тих, хто його любить, і тих, хто його не переносить. Якщо ви належите до числа тих, хто його любить, у цій статті ви знайдете опис ескароли та методику вирощування, щоб виростити її на своєму городі.

Це нескладна у догляді рослина, і ви можете підтримувати її здоров'я органічними методами, а стійкість до холоду робить її зіркою зимового саду.

Зміст

Рослина: Cichorium endivia var. scarola

Ботанічна назва ескароли ендівійської Цикорій ендівія різновид скароли (Cichorium endivia var. scarola) і належить до того ж роду, що й цикорій або радіккіо, в родині компостних або айстрових, до якої належать різні види овочів, такі як салат, топінамбур і соняшник.

Відповідний клімат

Ескарола - рослина з низькими тепловими вимогами і фактично вирощується в основному для осінньо-зимового періоду. Стійкість до низьких температур краще, ніж його родич кучерявий ендивій, за умови, що холод буде сухим і не надмірним .

При -7°C відбувається пошкодження шийку, коріння, а також листя, яке розварюється і стає прозорим. Коли клімат вологий, стійкість до холоду знижується, і потрібні більш високі температури.

Ідеальна місцевість

Що стосується ґрунту, то ендівія адаптується до різних умов хоча найкращими є ті, що гарантують дренаж.

Важливою є наявність органічних речовин але він повинен добре розкластися, саме тому набагато краще компостувати і вносити його в ґрунт, коли він добре дозріє, ніж безпосередньо закопувати свіжі залишки попередніх культур або інший органічний матеріал, пересаджуючи ендівій через короткий час.

Якщо ґрунти сильно глинисті, краще підійде кучерявий ендивій, ніж ескарола.

Посів і посадка ендівії

Ескарола - це рослина, яка рекомендується висівати в грядку, а потім пересадити вже сформовану розсаду в сад. Попередньо слід підготувати ґрунт, за потреби внести помірні добрива.

Підготовка землі

Як і для будь-якого садового виду, для вирощування ендивій скароли потрібно спочатку підготувати ґрунт, заглиблення за допомогою лопати а ще краще вилами, які не підривають шари ґрунту, то доведеться хонінгування мотикою і, нарешті, використовуйте граблі для вирівнювання по всій поверхні.

Під час цієї роботи кондиціонер ґрунту розподіляється у вигляді компост або гній, плюс-мінус 3 кг на квадратний метр .

Однак це вид, який переважно висаджують влітку для отримання осіннього врожаю, дуже ймовірно, що клумба, на якій він буде розміщений, вже отримала гарне виконання у весняній фазі для іншого овоча, який передував йому. У цьому випадку можливо, що ґрунт вже м'який, оскільки ми ніколи його не витоптували і постійно видаляли дику траву, і тому може бути достатньо просто перекопати і вирівняти граблями. Те саме стосується добрив, тому ескарола може задовольнятися добривами.під попередню культуру, якщо вона не надто вибаглива. Якщо є сумніви, в будь-якому випадку слід внести трохи компосту або гною.

Посів ескароли

Оскільки це качанний салат, настійно рекомендується висівати його на грядку, а не безпосередньо в город. Переваг декілька, зокрема, легше боротися з бур'янами і краще використовувати простір на городі.

Для осіннього обробітку посів відбувається з липня і далі ми також можемо робити це в серпні або вересні, якщо плануємо збирати урожай пізніше, особливо якщо живемо на півдні або плануємо використовувати теплицю. На сімейному городі диференційований посів завжди є гарною практикою Таким чином, збір врожаю відбувається поступово, і у вас завжди є салат, готовий до подачі на стіл.

Пересадка розсади

Після вирощування розсади, посіяної на грядці, ми будемо готові пересадити її в поле протягом місяця. Якщо у нас немає можливості зробити грядку, ми завжди можемо купити вже сформовану розсаду в розпліднику і подбати лише про фазу пересадки.

В обох випадках саджанці пересаджують на відстані приблизно 30 см один від одного і якщо ми розмістимо їх у кілька рядів на одній клумбі, нам слід прийняти система quincunx також відомий як "зигзаг", який полягає в хитавиці рядів таким чином, щоб оптимізувати простір. Відстань між рядами менше 30 см не гарантує достатнього простору для головок і може сприяти розвитку грибкових захворювань.

Якщо ми хочемо поєднання ескароли з іншими овочами які пересаджують приблизно в один і той же час, ми можемо вибрати, наприклад, мангольд, цибулю-порей, фенхель, ріпу.

Вирощування ендівії

Ескарол дуже легко вирощувати, просто тримайте грядку чистою від бур'янів і стежте, щоб розсаді не бракувало води, особливо на початку вирощування. Бланшування важливе для поліпшення якості зібраного салату.

Зрошення

Після трансплантації важливо часто поливайте розсаду ендивію, але без перебільшення щоб не ризикувати викликати кореневу гниль. Стежимо, щоб не було нестачі води, особливо при пересадці в літній період.

Якщо город дуже маленький, ми можемо робити це безпосередньо за допомогою лійки, в іншому випадку корисно передбачити система крапельного поливу яка є найбільш рекомендованою системою для городу, оскільки не зволожує надземну частину рослин. Наприклад, на клумбі шириною 90-100 см, в якій ми можемо створити 3 ряди ендівії, може бути доцільно прокласти дві трубки.

Відбілювання

Бланшування - це метод, спрямований на те, щоб зробити листя ендівія солодшим і хрусткішим, і практикується шляхом зв'язування листя разом наприклад, ниткою з рафії, не надто затягуючи її. За пару тижнів внутрішні листки, не отримуючи сонячного світла, стають білими.

Однак для ескароли також можна знайти самоотбеливающиеся сорти, і це інформація, яку ми можемо запитати у розплідника, у якого купуємо саджанці.

Несприятливі умови та біологічний захист

Ескарола може зіткнутися з деякими проблемами при вирощуванні, ось найпоширеніші з них:

• Гниль або грибкові захворювання, які призводять до загнивання рослин, і одним з визначальних факторів є волога. Тому ці хвороби запобігають шляхом осушення ґрунту і помірного поливу, спрямованого на ґрунт, а не на листя.
• Альтернаріоз грибкове захворювання, яке проявляється у вигляді дифузних круглих темних плям на крайніх листках. Важливо якомога швидше видалити все уражене листя.
• Равлики. Існують різні стратегії боротьби з равликами та слимаками, починаючи від закопування пивних склянок як пасток і закінчуючи розкиданням попелу навколо саджанців. Існує також екологічний слизовик на основі ортофосфату заліза, і якщо ви бачите їжачків, які блукають садом, знайте, що вони їдять слимаків і, отже, є нашими союзниками.
• Попелиця Їх можна запобігти природним шляхом, обприскуючи кропивою, часником або екстрактами перцю чилі, або, якщо зараження вже почалося, знищити за допомогою органічних засобів, використовуючи розведене м'яке мило.

Урожай салату

У той час як кучерявий ендивій потрібно збирати до настання сильних холодів, ескарола, яка є більш витривалою, може зберігатися деякий час, забезпечуючи нас салатом на зимовий період.

Головки потрібно зрізати гострим ножем врівень із землею Коли вони досягнуть ваги 250-300 грам. Як орієнтовний показник, з 1 квадратного метра ескароли можна отримати 2-3 кг продукту.

Стаття Сари Петруччі