خوشبودار پودے بالکونی کے لیے یقیناً ایک بہترین انتخاب ہیں: انہیں برتنوں میں اگانے میں کوئی دشواری نہیں ہے اور یہ باورچی خانے میں قیمتی ہیں۔ پکوانوں کو مزین کرنے کے لیے چند پتے ہی کافی ہوتے ہیں اور اس لیے برتنوں میں تھوڑی سی کاشت بھی خاندان کی ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔

عام طور پر، چھتوں اور کھڑکیوں کی کھڑکیوں پر ہمیشہ ایک ہی نسل کی آبادی ہوتی ہے: بابا، تھائم ، تلسی، دونی، اوریگانو اور مارجورم۔ افسوس کی بات ہے، چونکہ یہاں بہت ساری خوشبودار جڑی بوٹیاں ہیں اور یہ دوسروں کو دریافت کرنے کے قابل ہو گی۔

بالکل اسی وجہ سے ہم کچھ غیر معروف خیالات درج کرتے ہیں: ذیل میں فہرست 10 خوشبودار اور دواؤں کے پودے بالکونی میں یا سبزیوں کے باغ میں استعمال کرنے کے لیے۔ یہ تمام پودے ہیں جو کسی بڑی مشکل کے بغیر گملوں میں اگائے جاسکتے ہیں اور بہت سے اب بھی مئی کے مہینے میں لگائے جاسکتے ہیں۔ کورونا وائرس کے دور میں، ہلنے کے قابل نہ ہونا، کھانے کے قابل انواع کے ساتھ بالکونی کو نئے سرے سے ایجاد کرنا ایک دلچسپ سرگرمی بن سکتا ہے۔

خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو معمول سے مختلف فصلوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے بارے میں دلچسپی رکھتے ہیں، میں تجویز کرتا ہوں کتاب غیر معمولی سبزیاں، جو میں نے سارہ پیٹروچی کے ساتھ لکھی ہیں، جہاں بہت سے دوسرے خاص پودے مل سکتے ہیں۔

مشتمل فہرست

ڈِل

ڈل ایک جڑی بوٹی ہے جس میں ایک خاص اور تیز خوشبو ، بڑے پیمانے پر اسکینڈینیوین کھانوں میں استعمال ہوتی ہے اور سب سے بڑھ کر بہترین سمجھی جاتی ہے ذائقہ کے لیےمچھلی۔ یہ چھتری والے خاندان کا پودا ہے، سونف اور گاجر کا رشتہ دار ہے۔

ہم اسے ایک کنٹینر میں بھی رکھ سکتے ہیں، اس کے لیے اچھے سائز کے برتن (کم از کم 30 سینٹی میٹر گہرے) کی ضرورت ہوتی ہے۔ )۔ یہ ہلکی اور نکاسی کے لیے مٹی کے ساتھ ریت کو ملانے کا مشورہ دیا جاتا ہے اور اسے باقاعدگی سے پانی دینا یاد رکھنا ضروری ہے۔

زیرہ

جیرا، ڈل کی طرح، چھتری کے پودے کے خاندان کا حصہ ہے اور یہ ایک ایسا پودا ہے جو سردی کے خلاف مزاحمت کرتا ہے ، اس لیے اسے مارچ میں بویا جا سکتا ہے۔ اس میں بہت چھوٹے بیج ہوتے ہیں جو کہ اکٹھا کرنے اور مصالحے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے سب سے دلچسپ حصہ ہوتے ہیں، لیکن پتے بھی لذیذ اور کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔

ایک پودے کے طور پر اس کی اونچائی اوسطاً 70 سینٹی میٹر ہے، اس لیے یہ زیرہ کے لیے بھی بہتر ہے کہ اچھے سائز کے برتن کا انتخاب کریں، یہ سورج کی بہترین نمائش کو ترجیح دیتا ہے لیکن ہوا سے محفوظ رہتا ہے۔

دھنیا

تیسرا چھتری والا پودا جس کا ہم ذکر کرتے ہیں ( لیکن ہم چیرویل، جنگلی سونف اور سونف کے بارے میں بات جاری رکھ سکتے ہیں) دھنیا ہے، ایک اور انواع جو پتوں اور بیجوں دونوں کے لیے اگائی جاتی ہے ۔ ایک بار گرنے کے بعد، بیج ایک بہت خوشگوار مسالیدار مہک ہے. دوسری طرف، دھنیا کے پتے باورچی خانے میں مانگ رہے ہیں: یہ جڑی بوٹی ایک نمایاں شخصیت اوروہاں وہ لوگ ہیں جو اسے پسند کرتے ہیں اور جو اسے برداشت نہیں کر سکتے۔

اگر ہمارے پاس ایک بالکونی ہے جو جنوب کی طرف اچھی طرح سے بے نقاب ہے، جس میں بہت زیادہ سورج کی روشنی ملتی ہے ، تو ہم پھول اور دھنیا حاصل کر سکتے ہیں۔ جب کہ بالکونی زیادہ دھوپ نہ ہونے کی صورت میں ہم پتوں کی کٹائی سے مطمئن ہو سکتے ہیں۔

واٹر کریس

کریس ایک ایسا پودا ہے جو اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے کافی چھوٹے برتن اور اس کا اگانا واقعی آسان ہے۔ اس جڑی بوٹی کا مسالہ دار ذائقہ ایک خوشبو کے طور پر واقعی خوشگوار ہے اور مختلف پکوانوں کو زندہ کر سکتا ہے۔

یاد رکھیں کہ واٹرکریس کو بھرپور مٹی کی ضرورت ہوتی ہے ، اس لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کھاد کو محفوظ نہ کریں۔ گلدان میں ڈالیں۔

سینٹ پیٹرز ورٹ

سینٹ پیٹرز ورٹ ( tanacetum balsamita ) جامع خاندان کا ایک پودا ہے (جیسے لیٹش، سورج مکھی اور آرٹچوک) ، جو صدیوں سے ایک دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر جانا جاتا ہے اور ناحق استعمال میں پڑ گیا ہے۔ یہ پودینہ اور یوکلپٹس کی خوشبو کو ایک تلخ نوٹ کے ساتھ یاد کر سکتا ہے۔

اس کی پیوند کاری اپریل اور مئی کے درمیان کی جاتی ہے ، کیونکہ یہ ٹھنڈ کے لیے حساس ہے، اور کھاد سے افزودہ خشک مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ میں بیج سے شروع کرنے سے گریز کرنے کا مشورہ دیتا ہوں، کیونکہ ان کا اگنا مشکل ہوتا ہے، بہتر ہے کہ برتنوں میں ڈالنے کے لیے تیار پودے خریدیں۔

ٹیراگن

خوشبو دار پودا جو تیاری کے لیے بھی موزوں ہےایک بہت ہی مشہور ذائقہ دار سرکہ، ہمیں فرانسیسی کھانوں میں استعمال ہونے والی پروونسل جڑی بوٹیوں میں ٹیراگن ملتا ہے۔ tarragon tarragon کی دو اقسام ہیں: روسی tarragon ، زیادہ عام لیکن کم شدید مہک کے ساتھ، اور عام tarragon یا فرانسیسی tarragon ۔

ہم بڑھ سکتے ہیں بالکونی پر ٹیراگن، ایک برتن میں کھاد سے اچھی طرح سے افزودہ ، جہاں پودے کو تمام ضروری غذائیت ملے گی۔

ادرک اور ہلدی

چاہے وہ غیر ملکی پودے ہی کیوں نہ ہوں۔ اٹلی میں ادرک اور ہلدی کے ریزوم بھی اگ سکتے ہیں بشرطیکہ درجہ حرارت کبھی بھی 15 ڈگری سے نیچے نہ گرے۔ خاص طور پر اس وجہ سے انہیں موسم بہار کے آخر میں لگایا جاتا ہے اور برتنوں میں رکھنے سے اگر ضروری ہو تو ان کی مرمت کی جاسکتی ہے۔ یہ دونوں انواع بالکل ایک جیسے طریقے سے کاشت کی جاتی ہیں۔

ان کی کاشت کے لیے ضروری ہے کہ ریزوم سے آغاز کیا جائے، ہم اسے اچھی طرح سے ذخیرہ کرنے والے سبزی خوروں سے خرید سکتے ہیں، <5 نامیاتی مصنوعات حاصل کرنا بہتر ہے ، تاکہ یہ یقینی ہو جائے کہ ان کا علاج انکرن کو روکنے کے لیے نہیں کیا گیا ہے۔

چونکہ مقصد زیر زمین rhizome کو جمع کرنا ہے یہ ضروری ہے کہ برتن ایک اچھا سائز کا ہے، تاکہ جڑوں کو بڑھنے کے لئے تمام جگہ ملے. آئیے اکثر اور مستقل طور پر پانی دینا نہ بھولیں، چاہے زیادتی کے بغیر۔

اسٹیویا

اسٹیویا کا پوداواقعی حیران کن: یہ ہمیں قدرتی چینی کی ایک قسم حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے جو بالکونی میں خود تیار کی جاتی ہے۔

اسے چھت پر اگانے کے لیے، ہم ایک اچھے سائز کے برتن کا انتخاب کرتے ہیں۔ : کم از کم 30 یا 40 سینٹی میٹر قطر، اتنی ہی گہرائی۔ پودے لگانے کی مدت اپریل یا مئی ہے، ایک بار پودا اگنے کے بعد، صرف پتے چن لیں، انہیں خشک کریں اور پیس لیں تاکہ ہمارا مٹھاس حاصل کیا جا سکے، جو ذیابیطس کے شکار افراد کے لیے بھی موزوں ہے۔

پوٹ زعفران

دنیا کا سب سے قیمتی مسالا بالکونی میں بھی اگایا جاسکتا ہے، یہاں تک کہ اگر آپ یقینی طور پر برتنوں میں زعفران اگانے سے بڑی مقدار حاصل کرنے کے بارے میں سوچ بھی نہیں سکتے۔

زعفران ( crocus sativus ) ایک شاندار جامنی رنگ کا پھول پیدا کرتا ہے، جس سے ہم سٹیگماز حاصل کرتے ہیں جو کہ کچن میں خشک کرکے استعمال ہوتے ہیں، اور صرف شاندار پھولوں کے لیے ہی اس کا استعمال کیا جاتا ہے۔ چھت پر چند بلب۔

زعفران کے لیے یہ ضروری ہے کہ وہاں اچھی نکاسی ہو : آئیے برتن کے نچلے حصے میں پھیلی ہوئی مٹی کی ایک تہہ کو نہ بھولیں۔ آبپاشی پر بھی دھیان دیں، جو ہمیشہ اعتدال پسند ہونا چاہیے: ضرورت سے زیادہ بلب کو آسانی سے سڑنے کا سبب بنتا ہے۔

میٹیو سیریڈا اور سارہ پیٹروکی کی کتاب

اگر آپ تجربہ کرنے کے لیے متجسس ہیں تو دیگر فصلوں کی تفصیلات کے ساتھ آپ کتاب غیر معمولی سبزیاں (ٹیرا نووا ایڈیٹر) پڑھ سکتے ہیں جو میں نے لکھی ہےسارہ پیٹروچی کے ساتھ۔

متن میں آپ کو بہت سی دلچسپ فصلوں کے کارڈ ملیں گے اور آپ دونوں اس مضمون میں مذکور کچھ کو گہرا کر سکتے ہیں (جیسے سٹیویا، زعفران، ادرک، ٹیراگن، سینٹ پیٹر کی گھاس ) اور دیگر تجاویز بھی دریافت کریں۔

ہر شیٹ میں برتن میں اگنے کے امکان کا بھی ذکر ہے، تاکہ غیر معمولی سبزیوں کے باغ کو نہ صرف کھیت میں بلکہ بالکونی میں بھی اگایا جاسکے۔

میٹیو سیریڈا کا آرٹیکل