រុក្ខជាតិក្រអូបគឺពិតជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់យ៉រ៖ មិនមានបញ្ហាក្នុងការដាំវានៅក្នុងផើងទេ ហើយពួកវាមានតម្លៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ស្លឹកពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុបតែងចាន ដូច្នេះហើយសូម្បីតែការដាំដុះតូចមួយនៅក្នុងផើងក៏អាចបំពេញតម្រូវការរបស់គ្រួសារបាន។

ជាទូទៅ ដំបូលរាបស្មើ និងបង្អួចតែងតែត្រូវបានផ្ទុកដោយប្រភេទដូចគ្នា៖ Sage, thyme basil, rosemary, oregano និង marjoram ។ គួរឲ្យអាណិតណាស់ ដោយសារមានឱសថក្រអូបជាច្រើន ហើយវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកអ្នកដទៃ។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ យើងរាយបញ្ជីគំនិតដែលមិនសូវស្គាល់មួយចំនួន៖ បញ្ជីខាងក្រោម រុក្ខជាតិក្រអូប និងឱសថចំនួន 10 សម្រាប់ពិសោធន៍ នៅលើយ៉រ ឬក្នុងសួនបន្លែ។ ពួកវាជា រុក្ខជាតិទាំងអស់ដែលអាចដាំក្នុងផើង ដោយគ្មានការលំបាកធំដុំ ហើយអាចដាំបានច្រើនសូម្បីតែឥឡូវនេះនៅក្នុងខែឧសភា។ ក្នុងពេលដែលមេរោគ Corona មិនអាចផ្លាស់ទីបាន ការកែច្នៃយ៉រឡើងវិញជាមួយនឹងប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានអាចក្លាយជាសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ដឹងចង់ឃើញជាពិសេសអំពីការពិសោធន៍ដំណាំខុសពីធម្មតា ខ្ញុំសូមណែនាំសៀវភៅមិនធម្មតា បន្លែដែលខ្ញុំបានសរសេរជាមួយ Sara Petrucci ដែលជាកន្លែងដែលអាចរកឃើញរុក្ខជាតិពិសេសជាច្រើនទៀត។

តារាងមាតិកា

Dill

Dill គឺជារុក្ខជាតិដែលមាន ក្លិនក្រអូបពិសេស ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូប Scandinavian ហើយចាត់ទុកថាល្អបំផុតលើសពីអ្វីទាំងអស់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រី ។

ការដាំដុះ dill គឺសាមញ្ញ ឧសភា និងមេសា គឺជាខែដ៏ល្អសម្រាប់សាបព្រោះ ។ វាជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ umbelliferous ដែលជាសាច់ញាតិរបស់ fennel និងការ៉ុត។

យើងក៏អាចរក្សាទុកវានៅក្នុងធុងមួយដែរ វាទាមទារ ផើងទំហំល្អ (ជម្រៅយ៉ាងតិច 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ) វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយដីខ្សាច់ជាមួយដីដើម្បីឱ្យវាស្រាលនិងបង្ហូរទឹកហើយចាំបាច់ត្រូវចាំថាត្រូវស្រោចទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។

Cumin

Cumin ដូចជា dill, គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសាររុក្ខជាតិឆ័ត្រ ហើយវាជារុក្ខជាតិដែល ធន់នឹងភាពត្រជាក់ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានសាបព្រោះចាប់ពីខែមីនា។ វាមានគ្រាប់ពូជតូចៗ ដែលជាផ្នែកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងការប្រមូល និងប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែស្លឹកក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងអាចបរិភោគបាន។

ជារុក្ខជាតិវាមានកំពស់ជាមធ្យមប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រ ដូច្នេះវាគឺ ក៏ល្អសម្រាប់ cumin ជ្រើសរើសផើងដែលមានទំហំល្អ វាចូលចិត្ត ការប៉ះពាល់នឹងព្រះអាទិត្យបានល្អ ប៉ុន្តែជំរកពីខ្យល់។

Coriander

រុក្ខជាតិឆ័ត្រទីបីដែលយើងលើកឡើង ( ប៉ុន្តែយើងអាចបន្តនិយាយអំពី chervil, fennel ព្រៃ និង anise) គឺជា coriander ដែលជាប្រភេទមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានដាំដុះ ទាំងស្លឹក និងសម្រាប់គ្រាប់ពូជ ។ ពេល​កិន​រួច គ្រាប់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ ម្យ៉ាងវិញទៀតស្លឹក coriander ត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងផ្ទះបាយ: ឱសថនេះមានបុគ្គលិកលក្ខណៈសម្គាល់និងមានអ្នកដែលស្រលាញ់វា និងអ្នកដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ប្រសិនបើយើងមានយ៉រដែលលាតត្រដាងល្អពីភាគខាងត្បូង ដែលទទួល ពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន យើងអាចទទួលបានផ្កា និងគ្រាប់ពូជ coriander ខណៈពេលដែលយ៉រមិនមានពន្លឺថ្ងៃខ្លាំង យើងអាចស្កប់ស្កល់ជាមួយនឹងការប្រមូលផលស្លឹក។

Watercress

Cress គឺជារុក្ខជាតិដែលធ្វើបានយ៉ាងល្អ សូម្បីតែនៅក្នុង ផើងតូចល្មម ហើយវាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះ។ រសជាតិហឹរនៃឱសថនេះពិតជាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអាចផ្តល់ភាពរស់រវើកដល់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។

ត្រូវចាំថា ទឹកខ្មេះត្រូវការ ដីសម្បូរបែប ដូច្នេះមិនគួរសន្សំលើជីកំប៉ុសឡើយ។ ដាក់ក្នុងថុ។

St. Peter's Wort

St. Peter's Wort ( tanacetum balsamita ) គឺជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារផ្សំ (ដូចជាសាឡាត់ ផ្កាឈូករ័ត្ន និង artichoke) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយថាជាឱសថឱសថ ហើយបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងការប្រើប្រាស់ដោយអយុត្តិធម៌។ វាអាចនឹកឃើញ ក្លិនក្រអូបរបស់ mint និង eucalyptus ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដ៏ជូរចត់។

វាត្រូវបានប្តូរនៅចន្លោះខែមេសា និងឧសភា ដោយសារតែវាងាយនឹងសាយសត្វ និង ត្រូវការដីបង្ហូរទឹកដែលសំបូរទៅដោយជីកំប៉ុស។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យជៀសវាងការចាប់ផ្ដើមពីគ្រាប់ពូជ ព្រោះវាពិបាកក្នុងការដំណុះ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញសំណាបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីដាក់ក្នុងផើង។

Tarragon

រុក្ខជាតិដែលមានក្លិនក្រអូប សមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំផងដែរ។ទឹកខ្មេះរសជាតិដ៏ល្បីមួយ យើងរកឃើញ tarragon ក្នុងចំណោមឱសថ Provençal ដែលប្រើក្នុងម្ហូបបារាំង។ មានប្រភេទ tarragon ពីរប្រភេទ៖ tarragon រុស្ស៊ី ធម្មតាជាង ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបតិច និង tarragon ធម្មតា ឬ tarragon បារាំង ។

យើងអាចដាំដុះបាន tarragon នៅលើយ៉រ ក្នុងផើងមួយ សំបូរទៅដោយជីកំប៉ុស ដែលរុក្ខជាតិនឹងស្វែងរកសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់។

ខ្ញី និងរមៀត

ទោះបីជាពួកវាជារុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្មក៏ដោយ យើង ក៏អាចដុះលូតលាស់នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ខ្ញី និងមើមរមៀត ដែលផ្តល់ថាសីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះក្រោម ១៥ អង្សារឡើយ។ យ៉ាងជាក់លាក់សម្រាប់ហេតុផលនេះពួកគេត្រូវបានដាំ នៅចុងនិទាឃរដូវ ហើយការដាក់ពួកវានៅក្នុងផើងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេជួសជុលប្រសិនបើចាំបាច់។ ពូជទាំងពីរនេះត្រូវបានដាំដុះតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។

ដើម្បីដាំដុះ ចាំបាច់ត្រូវចាប់ផ្តើមពីមើម យើងអាចទិញវាពីអ្នកដាំបន្លែដែលមានស្តុកច្រើន ទទួលបានផលិតផលសរីរាង្គកាន់តែប្រសើរ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យប្រាកដថាពួកវាមិនត្រូវបានគេព្យាបាលដើម្បីរារាំងដំណុះ។

ចាប់តាំងពីគោលបំណងគឺ ដើម្បីប្រមូលមែកធាងក្រោមដី វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល ផើងមានទំហំល្អ ដើម្បីឱ្យឫសមានកន្លែងលូតលាស់ទាំងអស់។ ចូរកុំភ្លេច ស្រោចទឹកឱ្យបានញឹកញាប់ និងជាប់លាប់ ទោះបីជាមិនមានលើស។

Stevia

រុក្ខជាតិ stevia គឺជារុក្ខជាតិពិតជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ វាអនុញ្ញាតឱ្យយើងទទួលបាន ប្រភេទស្ករធម្មជាតិ ដែលផលិតដោយខ្លួនឯងផ្ទាល់នៅលើយ៉រ។

ដើម្បីដាំវានៅលើរាបស្មើរ យើងជ្រើសរើស ផើងដែលមានទំហំល្អ។ : យ៉ាងហោចណាស់មានអង្កត់ផ្ចិត 30 ឬ 40 សង់ទីម៉ែត្រ បរិមាណដូចគ្នានៃជម្រៅ។ រយៈពេលដែលត្រូវដាំគឺខែមេសា ឬឧសភា នៅពេលដែលដើមដុះលូតលាស់ គ្រាន់តែរើសស្លឹកហាលស្ងួត និងកិនដើម្បីទទួលបានជាតិផ្អែមរបស់យើង សាកសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

Potted saffron

គ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកក៏អាចដុះនៅលើយ៉រដែរ ទោះបីជាអ្នកពិតជាមិនអាចគិតពីការទទួលបានបរិមាណច្រើនពីការដាំ saffron នៅក្នុងផើងក៏ដោយ។

Saffron ( crocus sativus ) បង្កើតបានជាផ្កាពណ៌ស្វាយដ៏អស្ចារ្យ ដែលយើងទទួលបាន stigmas ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយសម្រាប់តែការចេញផ្កាដ៏ត្រចះត្រចង់ប៉ុណ្ណោះដែលវាសមនឹងដាក់ អំពូលពីរបីនៅលើរាបស្មើ។

សម្រាប់ saffron វាគឺ ចាំបាច់ដែលមានការបង្ហូរទឹកល្អ ៖ ចូរកុំភ្លេចស្រទាប់ដីឥដ្ឋដែលបានពង្រីកនៅបាតឆ្នាំង។ យកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត ដែលត្រូវតែមានកម្រិតមធ្យមជានិច្ច៖ ការលើសយ៉ាងងាយធ្វើឱ្យអំពូលរលួយ។

សៀវភៅដោយ Matteo Cereda និង Sara Petrucci

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងចង់ឃើញ ដើម្បីធ្វើពិសោធន៍ ជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតអំពីដំណាំផ្សេងទៀត អ្នកអាចអាន សៀវភៅ Unusual Vegetables (Terra Nuova Editore) ដែលខ្ញុំបានសរសេររួមគ្នាជាមួយ Sara Petrucci។

នៅក្នុងអត្ថបទ អ្នកនឹងឃើញសន្លឹកបៀនៃដំណាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ហើយអ្នកទាំងពីរអាចស៊ីជម្រៅនូវអ្វីដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ (ដូចជា stevia, saffron, ខ្ញី, tarragon, ស្មៅ St. Peter's ) និងស្វែងរកសំណើផ្សេងទៀតផងដែរ។

សន្លឹកនីមួយៗក៏រៀបរាប់អំពី លទ្ធភាពនៃការដាំដុះនៅក្នុងផើង ដើម្បីឱ្យសួនបន្លែមិនធម្មតាអាចត្រូវបានដាំដុះមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវាលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើយ៉រផងដែរ។

អត្ថបទដោយ Matteo Cereda