Les plantes aromatiques sont certainement un bon choix pour le balcon : il n'y a pas de problème pour les cultiver en pots et elles sont précieuses dans la cuisine. Quelques feuilles suffisent pour agrémenter les plats, de sorte que même une petite culture en pot peut satisfaire les besoins d'une famille.

En général, ce sont toujours les mêmes espèces qui peuplent les terrasses et les rebords de fenêtres : sauge, thym, basilic, romarin, origan et marjolaine. Dommage, car il y a tant d'herbes et cela vaudrait la peine d'en découvrir d'autres.

C'est pour cette raison que nous présentons ci-dessous quelques idées moins connues. 10 plantes aromatiques et médicinales à expérimenter sur le balcon ou dans le potager. Ils sont toutes les plantes qui peuvent être cultivées en pots Dans les périodes où les virus de la couronne ne peuvent pas se déplacer, réinventer le balcon avec des espèces comestibles peut devenir une activité intéressante.

Pour ceux qui sont particulièrement curieux d'expérimenter des cultures différentes, je recommande le livre Ortaggi Insoliti (Légumes insolites), que j'ai écrit avec Sara Petrucci, où vous trouverez de nombreuses autres plantes insolites.

Table des matières

Aneth

L'aneth est une herbe avec parfum distinctif et piquant largement utilisé dans la cuisine scandinave et considéré comme optimal, en particulier dans les pays en voie de développement. pour aromatiser le poisson .

La culture de l'aneth est simple, Mai et avril sont les mois idéaux pour le semer C'est une plante de la famille des ombellifères, proche du fenouil et de la carotte.

On peut aussi le conserver dans un conteneur, il nécessite un vase de bonne taille (Il est conseillé de mélanger du sable à la terre pour la rendre légère et drainante, et il faudra penser à arroser régulièrement.

Cumin

Le cumin, comme l'aneth, fait partie de la famille des ombellifères et est une plante qui résiste bien au froid Elle possède de très petites graines qui constituent la partie la plus intéressante à récolter et à utiliser comme épice, mais les feuilles sont également savoureuses et comestibles.

En tant que plante, il mesure en moyenne 70 cm de haut. Il est donc préférable pour le cumin de choisir un pot de bonne taille. n excellente exposition au soleil mais à l'abri du vent.

Coriandre

La troisième ombellifère citée (mais on pourrait citer le cerfeuil, le fenouil sauvage et l'anis) est la coriandre, une autre espèce cultivée pour les feuilles et les graines La graine, une fois moulue, a un arôme épicé très agréable. Les feuilles de coriandre, en revanche, sont un défi pour la cuisine : cette herbe a une personnalité marquée, certaines personnes l'adorent et d'autres ne la supportent pas.

Si nous disposons d'un balcon orienté vers le sud qui reçoit beaucoup de soleil Si le balcon n'est pas très ensoleillé, on peut se contenter d'une récolte de feuilles.

Cresson de fontaine

Le cresson de fontaine est une plante qui r se comporte bien, même dans des pots assez petits Le goût épicé de cette herbe est très agréable en tant qu'arôme et peut agrémenter différents plats.

N'oubliez pas que le cresson de fontaine a besoin de un sol riche Il est donc bon de ne pas économiser sur le compost à mettre dans le pot.

St. Peter's Grass

L'erba di San Pietro ( tanacetum balsamita ) est une plante de la famille des composées (comme la laitue, le tournesol et l'artichaut), connue depuis des siècles comme plante officinale aromatique et injustement tombée en désuétude. les senteurs de menthe et d'eucalyptus avec une note plutôt amère.

Il est transplanté entre avril et mai car il est sensible au gel, et nécessite un sol drainant enrichi de compost. Je recommande d'éviter le démarrage à partir de graines, car il est difficile à faire germer, mieux vaut acheter des semis tout prêts à mettre en pot.

Estragon

Plante au parfum agréable, permettant également de préparer un vinaigre aromatisé très populaire, l'estragon fait partie des herbes provençales utilisées dans la cuisine française. Il existe deux espèces d'estragon : le Estragon russe plus répandue, mais avec un arôme moins intense, et la estragon commun ou estragon français .

L'estragon peut être cultivé sur le balcon, dans une t sol bien enrichi de compost dans lequel la plante trouvera toute la nourriture nécessaire.

Gingembre et curcuma

Bien qu'il s'agisse de plantes exotiques, les rhizomes de gingembre et de curcuma peuvent être cultivés en Italie, à condition que les températures ne descendent jamais en dessous de 15 degrés, et c'est précisément pour cette raison qu'ils sont plantés. à la fin du printemps Ces deux espèces sont cultivées de manière très similaire.

Pour les cultiver, il faut commencer par le rhizome, que l'on peut acheter dans les magasins de fruits et légumes bien achalandés, il est préférable d'acheter des produits biologiques afin de s'assurer qu'ils n'ont pas été traités pour inhiber la germination.

Puisque l'objectif est la récolte du rhizome souterrain il est important que le pot soit de bonne taille, afin que les racines aient suffisamment d'espace pour se développer. n'oubliez pas de irriguer souvent et régulièrement mais sans excès.

Stévia

La plante de stévia est une culture vraiment étonnante : elle permet d'obtenir une sorte de sucre naturel directement autoproduit sur le balcon.

Pour le cultiver sur la terrasse, nous choisissons un vase de bonne taille Le meilleur moment pour planter est en avril ou mai ; une fois que la plante a poussé, il suffit de cueillir les feuilles, de les sécher et de les moudre pour obtenir notre édulcorant, qui convient également aux personnes souffrant de diabète.

Safran en pots

L'épice la plus précieuse du monde peut également pousser sur le balcon, bien qu'il ne faille pas s'attendre à obtenir de grandes quantités de safran en le cultivant en pots.

Safran ( crocus sativus ) produit une splendide fleur pourpre, à partir de laquelle le stigmates Pour leur floraison splendide, il vaut la peine de placer quelques bulbes sur la terrasse.

Car le safran est il est essentiel qu'il y ait un bon drainage N'oubliez pas une couche d'argile expansée au fond du pot. Attention également à l'arrosage, qui doit toujours être modéré : un excès fait facilement pourrir le bulbe.

Le livre de Matteo Cereda et Sara Petrucci

Si vous êtes curieux de savoir l'expérimentation d'autres cultures spéciales vous pouvez lire le livre Légumes insolites (éditeur Terra Nuova) que j'ai coécrit avec Sara Petrucci.

Dans le texte, vous trouverez des fiches d'information sur de nombreuses cultures intéressantes et vous pourrez à la fois approfondir certaines des cultures mentionnées dans cet article (comme la stévia, le safran, le gingembre, l'estragon, le millepertuis) et découvrir d'autres suggestions.

Chaque carte mentionne également le possibilité de culture en pots pour que le jardin insolite puisse être cultivé non seulement dans les champs mais aussi sur le balcon.

Article de Matteo Cereda