Vinkel is 'n groente wat baie dikwels in huistuine verbou word. Gekenmerk deur 'n krakerige en baie aromatiese pulp, met note wat herinner aan anys en drop, vinkel leen hom tot talle geregte en verskillende gaarmaakmetodes: hulle kan rou geëet word in slaaie, gekook of soteer in 'n pan.

Een van die beste maniere om dit te geniet, is beslis om 'n lekker pan gebakte vinkel gegratineerde voor te berei: bedek met oorvloedige bechamel en moontlik verryk met kaas en gaar ham , hierdie ryk en smaaklike bygereg is perfek vir 'n gesinsmiddagete.

Om vinkelgratin voor te berei is baie eenvoudig , wees net baie versigtig om nie kook hulle oormatig, sodat hulle steeds kompak en ferm is nadat hulle deur die oond gegaan het.

Voorbereidingstyd: 45 minute

Bestanddele vir 4 persone:

• 1 kg vinkel
• 150 g gaar ham in 'n enkele sny
• 500 ml melk
• 40 g meel 00
• 40 g botter
• 40 g gerasperde parmesaan
• sout en neutmuskaat na smaak

Seisoenaliteit : lente resepte

Gereg : bygereg

Inhoudsopgawe

Hoe om gratin vinkel voor te berei

Eerstens, in die resep berei die groente voor: was die vinkel en sny elkeen in 8 wiggies. Bring tot ruim kookpuntliggies gesoute water kook dan die vinkel vir ongeveer 15 minute: hulle moet redelik ferm bly. Dreineer en hou eenkant.

Dan moet jy die voorbereiding voltooi met twee fundamentele elemente: die béchamelsous en kook in die oond wat ons bygereg gegratineerd sal maak.

Maak die béchamelsous

Terwyl die vinkel in die water kook berei die béchamelsous voor : smelt die botter in 'n kastrol oor lae hitte. Skakel die vlam af, voeg die meel alles saam en meng goed met 'n klitser om enige klonte op te los. Geur met sout en voeg 'n ruim neutmuskaat by. Voeg die melk geleidelik by terwyl jy aanhoudend roer. Sit die béchamelsous terug op lae hitte en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit verdik. Geur met sout, skakel af en hou eenkant.

Béchamel is 'n baie belangrike element vir die klassieke vinkelgratin, al is daar ook gebakte vinkel wat sonder bechamel gemaak word. Dit is 'n minder smaaklike resep, maar aan die ander kant is dit 'n ligte en dieet bygereg. Vegans kan nie botter gebruik nie, maar jy hoef nie noodwendig die béchamel prys te gee nie, want daar is rome rys wat 'n soortgelyke opbrengs het.

Gratineer in die oond

Die laaste stap van die resep is dit gaar ons vinkelgratin in die oond . Dit is natuurlik 'n fundamentele stap:jy moet weet hoe om die oppervlak te verbruin sonder om te veel te brand. Dit sal goed wees om die oond dop te hou tydens kook om die pan op die regte oomblik te verwyder.

Neem 'n oondbak en smeer die bodem met 'n bietjie bechamel. Rangskik die vinkel en ham in blokkies. Bedek met die oorblywende béchamel, sprinkel gerasperde parmesaan oor en kook au gratin in 'n waaieroond by 200° vir ongeveer 15-20 minute of in elk geval tot die verlangde graad van verbruining.

Variasies op die klassieke vinkelgratin

Oondgebakte vinkel gegratineerde kan aangepas word om dit nog lekkerder en lekkerder te maak. As jy van die resep met ham en béchamel gehou het, probeer hierdie alternatiewe variasies.

• Spikkel of ham . Jy kan die vinkelgratin nog lekkerder maak deur die gaar ham met blokkies gesnyde spikkels te vervang.
• Scamorza of pecorino kaas. Jy kan die vinkelgratin verryk deur blokkies soet of gerookte heeltemal by te voeg of gedeeltelik die parmesaankaas met pecorinokaas.
• Vegetariese variant . Stukke songedroogde tamaties kan in blokkies gesnyde ham in die resep vervang, die belangrikste ding is om 'n baie smaaklike element te hê om te kontrasteer met die soet en aromatiese smaak van vinkel. As jy ham vermy, word die bykos vegetaries, terwyl jy vir vegane béchamel moet gebruikvan rys en vermy ook die parmesaankaas.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.