Коморач је поврће које се врло често узгаја у кућним баштама. Одликује га хрскава и веома ароматична пулпа, са нотама које подсећају на анис и сладић, коморач је погодан за бројна јела и различите методе кувања: може се јести сиров у салатама, куван или пржен у тигању.

Један од најбољих начина да уживате у њима је свакако припрема лепу тепсију гратинирано печеног коморача : преливену обилном бешамелом и евентуално обогаћеном сиром и кувана шунка , овај богат и укусан прилог је савршен за породични ручак.

Припрема гратен од коморача је веома једноставна , само пазите да не прокувајте их претерано, тако да након проласка кроз рерну и даље буду компактни и чврсти.

Време припреме: 45 минута

Састојци за 4 особе:

• 1 кг коморача
• 150 г куване шунке у једној кришки
• 500 мл млека
• 40 г брашна 00
• 40 г путера
• 40 г ренданог пармезана
• соли и мускатног орашчића по укусу

Сезонство : пролећни рецепти

Јело : прилог

Индекс садржаја

Како припремити гратинирани коморач

Пре свега, у рецепту припремите поврће : коморач оперите и свако исеците на 8 кришки. Обилно доведите до кључањаблаго посољену воду па кувајте коморач око 15 минута: мора да остане прилично чврст. Оцедите и оставите са стране.

Затим треба да завршите припрему са два основна елемента: бешамел сосом и печењем у рерни од чега ће наш прилог бити гратиниран.

Прављење бешамел соса

Док се коморач кува у води припремите бешамел сос : растопите путер у шерпи на лаганој ватри. Угасите ватру, додајте брашно и добро промешајте пјењачом да се растворе грудвице. Зачините сољу и додајте обилно стругање мушкатног орашчића. Постепено додајте млеко уз стално мешање. Вратите бешамел сос на тиху ватру и кувајте уз стално мешање док се не згусне. Зачините сољу, искључите и оставите на страну.

Бешамел је заиста важан елемент за класични гратинирани коморач, чак и ако постоји и печени коморач без бешамела. То је мање укусан рецепт, али је с друге стране лаган и дијететски прилог. Вегани не могу да користе путер, али не морате нужно да се одрекнете бешамела, јер постоје кремови од пиринча који имају сличан принос.

Гратинирање у рерни

Последњи корак рецепт је кување нашег гратинираног коморача у рерни . Очигледно је ово основни корак:морате знати како да запечете површину, а да не изгорите превише. Биће добро да пазите на рерну током кувања да бисте у правом тренутку извадили тепсију.

Узмите посуду за печење и дно намажите са мало бешамела. Поређајте коморач и шунку нарезану на коцкице. Прелијте преосталим бешамелом, поспите ренданим пармезаном и пеците гратинирано у рерни са вентилатором на 200° око 15-20 минута или у сваком случају до жељеног степена смеђе боје.

Варијације на класични гратинирани коморач

Гратинирани коморач печен у рерни може се прилагодити тако да буде још укуснији и укуснији. Ако вам се допао рецепт са шунком и бешамелом, пробајте ове алтернативне варијације.

• Спецк или шунка . Гратинирани коморач можете учинити још укуснијим тако што ћете кувану шунку заменити комадићима на коцкице.
• Сцаморза или пецорино сир. Гратин од коморача можете обогатити додавањем коцкица слатког или димљеног у потпуности или делом пармезан са пекорино сиром.
• Вегетаријанска варијанта . Комадићи сушеног парадајза могу заменити шунку исечену на коцкице у рецепту, важно је да има веома укусан елемент у контрасту са слатким и ароматичним укусом коморача. Ако избегавате шунку, прилог постаје вегетаријански, док за вегане треба користити бешамелпиринча и избегавајте пармезан.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепти са поврћем из Орто Да Цолтиваре.