I Фенерът е много често отглеждан зеленчук в домашните градини. Характеризира се с хрупкава и много ароматна месеста част С нотките си, напомнящи анасон и сладко коренче, копърът може да се използва за многобройни ястия и различни начини на приготвяне: може да се консумира суров в салати, варен или сотиран.

Един от най-добрите начини да им се насладите е да приготвите хубав тиган със запечен гратен от копър : покрити с обилен сос бешамел и евентуално обогатени от сирене e варена шунка тази богата и вкусна гарнитура е идеална за семеен обяд.

Приготвянето на гратен от копър е много просто само внимавайте да не ги преварите, за да бъдат компактни и твърди и след изпичането.

Време за приготвяне: 45 минути

Съставки за 4 души:

• 1 кг копър
• 150 г варена шунка, нарязана на парчета
• 500 мл мляко
• 40 г 00 брашно
• 40 г масло
• 40 г настъргано сирене грана
• сол и индийско орехче на вкус

Сезонност : пролетни рецепти

Съдове : очертание

Съдържание

Как се приготвя гратен от копър

Първо в рецептата приготвяне на зеленчуци Измийте фенелите и нарежете всеки от тях на 8 клина. Кипнете много леко подсолена вода и сварете фенелите за около 15 минути: те трябва да останат доста твърди. Отцедете ги и ги оставете настрана.

След това трябва да завършим приготвянето с два основни елемента: соса бешамел и печенето, което ще направи нашата гарнитура au gratin.

Приготвяне на сос бешамел

Докато фенелите се варят във вода приготвяне на соса бешамел Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън. Изключете огъня, добавете наведнъж брашното и разбъркайте добре с бъркалка, за да се разтворят бучките. Подправете със сол и обилно настържете индийско орехче. Добавете малко по малко млякото, като бъркате непрекъснато. Върнете соса бешамел на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.сол, изключете и оставете настрана.

Сосът бешамел е много важен елемент за класическия гратен от копър, въпреки че има и печени копърки, приготвени без сос бешамел. Това е по-малко вкусна рецепта, но от друга страна е лека и диетична гарнитура. Тези, които са вегани, няма да могат да използват масло, но не е задължително да се откажат от соса бешамел, тъй като има оризови кремове, които имат подобен резултат.

Настъргване във фурната

Последната стъпка в рецептата е приготвяне на нашия гратен от копър във фурната . Очевидно това е решаваща стъпка: трябва да успеете да запечете повърхността, без да я загорите прекалено много. Добре е да наблюдавате фурната по време на печенето, за да извадите тавата в подходящия момент.

Вземете съд за фурна и поръсете дъното му с малко сос бешамел. Отгоре поставете копъра и шунката, нарязани на кубчета. Покрийте с останалия сос бешамел, поръсете с настърган пармезан и печете в проветрива фурна на 200° за около 15-20 минути или до желаната степен на запеченост.

Варианти на класическия гратен от копър

Печеният на фурна гратен от копър може да се персонализира, за да стане още по-вкусен и ароматен. Ако сте харесали рецептата с шунка и сос бешамел, опитайте тези алтернативни варианти.

• Шпек или шунка Можете да направите гратена от копър още по-вкусен, като замените варената шунка с бекон, нарязан на кубчета.
• Сирене Скаморца или Пекорино. Можете да обогатите гратена от копър, като добавите кубчета сладко или пушено сирене скаморца или като замените цялото сирене грана с пекорино или част от него.
• Вегетариански вариант Парченца сушени домати могат да заменят нарязаната на кубчета шунка в рецептата, важното е да има много вкусен елемент, който да контрастира със сладкия и ароматен вкус на копъра. Ако се избегне шунката, гарнитурата става вегетарианска, а веганите трябва да използват оризов бешамел и да избягват сиренето грана.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.