Fennel zebzeyek e ku pir caran li baxçeyên malan tê çandin. Fennel ji hêla tirş û pir bîhnxweş ve, bi notên ku anise û lîkorê tîne bîra mirov, xwe dide gelek xwarinan û awayên cihêreng ên çêkirina xwarinê: ew dikarin di seleteyan de xav werin xwarin, kelandî an jî di tawê de werin qelandin.

Yek ji baştirîn awayên kêfa wan ew e ku bê guman amadekirina tepsiyeke xweş ji fincîl au gratin a pijyayî : bi beşamelê zêde hatiye pêçandin û dibe ku bi penîrê û hemê pijandî , ev xwarina zengîn û tamxweş ji bo firavîna malbatê bêkêmasî ye.

Amadekirina gratinê firingî pir hêsan e , tenê pir hay ji xwe hebin wan zêde bikelînin, ji bo ku piştî di firinê re derbas bibin, hê jî tevhev û qayîm bin.

Dema amadekirinê: 45 deqe

Malzemeyên ji bo 4 kes:

• 1 kg firingî
• 150 g hamûyê pijandî di pariyek tenê de
• 500 ml şîr
• 40 gr ard 00
• 40 gr rûn
• 40 gr parmezanê rijandin
• xwê û nîsk bi tama

Demsalî : Reçeteyên biharê

Xwarin : xwarina kêlekê

Indeksa naverokê

Meriv çawa firaxê gratin amade dike

Berî her tiştî, di rêçeteya de sebzeyan amade bikin : fêkiyan bişon û her yekê bike 8 qalik. Bînin ber kelekêava şorkirî ya sivik paşê fêkiyan bi qasî 15 hûrdeman bipije: divê ew pir hişk bimînin. Avê bidin û bidin aliyekî.

Piştre divê hûn amadekariyê bi du hêmanên bingehîn temam bikin: sosa bêşamel û pijandina di tendûrê de ku dê xwarina me bibe au gratin.

Çêkirina sosa bêşamelê.

Dema ku firingî di nav avê de çêdibe Sûsa bêşamelê amade bikin : rûnê di tasekê de li ser agirekî kêm bihelînin. Agirê bitemirînin, ardê tev bi hev re lêxin û bi qampê baş tevbigerin da ku gûzek bihele. Bi xwê bixwin û rîtek bi comerdî ya nutmeg lê zêde bikin. Hêdî hêdî şîr lê zêde bikin, bi berdewamî tevdigerin. Sûsê bêşamelê dîsa bidin ser agirê nizm û bi kelijandin, heta ku bibe stûr. Bi xwê bixin, vekin û bidin alîkî.

Béchamel ji bo finîka au gratin a klasîk hêmanek pir girîng e, tevî ku firingiyên pijyayî yên bê beşamel jî hebin. Reçeteyek kêm tamxweş e, lê ji hêla din ve xwarinek sivik û parêz e. Vegan nikarin rûnê bikar bînin, lê ne hewce ye ku hûn dev ji bêşamelê berdin, ji ber ku kremên birincê hene ku xwedî heman berhemê ne.

Gratin di firinê de

Gava dawîn reçete ew e ku Gratîna meya firingî di firinê de çêdibe . Bê guman ev pêngavek bingehîn e:pêdivî ye ku hûn zanibin ka meriv çawa rûyê xwe qehweyî bike bêyî ku pir zêde bişewite. Di dema pijandinê de meriv li firinê temaşe bike, da ku di wextê rast de tap jê bibe, dê baş be.

Firayek pijandinê hildin û binî bi hindik beşamel bixin. Fenik û îsotên birîkirî rêz bikin. Bi beşamelê mayî veşêrin, parmezanê tirşkirî birijînin û au gratin di firineke bi 200° de bi qasî 15-20 deqeyan bipijin, an jî heta radeya ku tê xwestin.

Finnel au gratin di firinê de tê pijandin ji bo ku ew hê tamtir û tamtir bibin, dikarin bêne xweş kirin. Heke we ji rîçeya bi ham û bêşamelê hez kir, van guhertoyên alternatîf biceribîne.

• Speck an jî ham . Hûn dikarin au gratin fêkiyan hê tamtir bikin, bi guheztina hamûyê pijandî bi xiftanên hûrkirî.
• Scamorza an penîrê pecorino. Hûn dikarin gratinê firingî bi kubên şîrîn an bi tevahî dûmankirî lê zêde bikin an di beşê de penîrê parmesan bi penîrê pecorino.
• Varianteke zebzeyan . Parçeyên tomatoyên tava hişkkirî dikarin di reçeteyê de şûna hamûyê kulîlk bixin, ya girîng ew e ku hêmanek pir xweş hebe ku li hember tama şîrîn û bîhnxweş a firingî derkeve. Ger hûn dev ji hamûyê berdin, xwarina kêlekê dibe zebze, dema ku ji bo veganan hûn hewce ne ku béchamel bikar bînin.birinc û ji penîrê parmesan jî dûr bixin.

Reçeteya Fabio û Claudia (Demsalên li ser tehtê)

Hemî bixwînin reçeteyên bi sebze ji Orto Da Coltivare.