I az édeskömény egy nagyon gyakran termesztett zöldségféle. a házikertekben. Jellemzője a ropogós és nagyon aromás hús Az ánizsra és édesgyökérre emlékeztető jegyekkel rendelkező édeskömény számos ételhez és különböző főzési módokhoz illik: nyersen salátákban, főzve vagy párolva is fogyasztható.

Az egyik legjobb módja az élvezetüknek, ha elkészítjük őket. egy szép serpenyőben sült édeskömény gratin : borított bőséges béchamel mártás és esetleg a következőkkel gazdagítva sajt e főtt sonka ez a gazdag és ízletes köret tökéletes családi ebédhez.

Édeskömény gratin elkészítése nagyon egyszerű csak nagyon vigyázzon, hogy ne főzze túl, hogy sütés után még mindig tömör és kemény legyen.

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg édeskömény
• 150 g főtt sonka egy szeletben
• 500 ml tej
• 40 g 00 liszt
• 40 g vaj
• 40 g reszelt grana sajt
• só és szerecsendió ízlés szerint

Szezonalitás : tavaszi receptek

Dish : vázlat

Tartalomjegyzék

Hogyan készítsünk édeskömény gratin

Először a receptben zöldségkészítés Mossuk meg az édesköményt, és vágjuk 8 karikára. Forraljunk fel bő, enyhén sós vizet, és főzzük az édesköményt kb. 15 percig: elég keménynek kell maradnia. Szűrjük le, és tegyük félre.

Ezután két alapvető elemmel kell kiegészítenünk az elkészítést: a béchamel mártással és a sütéssel, amelyből a köretünk au gratin lesz.

Bechamel mártás készítése

Amíg az édeskömény vízben fő készítsük el a béchamel mártást Olvasszuk meg a vajat egy kis lábasban, alacsony lángon. Kapcsoljuk le a lángot, adjuk hozzá egyszerre a lisztet, és keverjük jól össze habverővel, hogy az esetleges csomók feloldódjanak. Ízesítsük sóval és bőven reszelt szerecsendióval. Apránként adjuk hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve. Tegyük vissza a béchamel-mártást alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik. Állítsuk be.sózzuk, kapcsoljuk ki és tartsuk félretéve.

A béchamel mártás nagyon fontos eleme a klasszikus édeskömény gratinnak, bár létezik béchamel mártás nélkül készült sült édeskömény is. Ez egyrészt kevésbé ízletes recept, másrészt viszont könnyű és diétás köret. Aki vegán, az nem használhat vajat, de a béchamel mártásról nem feltétlenül kell lemondania, hiszen vannak rizskrémek, amelyek hasonló hozammal rendelkeznek.

Reszelés a sütőben

A recept utolsó lépése édeskömény gratinunk sütőben való főzése Ez a lépés nyilvánvalóan kulcsfontosságú: a felületet úgy kell megbarnítani, hogy ne perzselődjön meg túlságosan. Jó lesz, ha sütés közben figyeljük a sütőt, hogy a megfelelő időben kivehessük a tálcát.

Vegyünk egy sütőtálat, és locsoljuk meg az alját egy kevés béchamel mártással. Tegyük rá az édesköményt és a kockára vágott sonkát. Fedjük be a maradék béchamel mártással, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, és 200 fokos, szellőztetett sütőben süssük kb. 15-20 percig, vagy amíg a kívánt gratinossági fokot eléri.

Változatok a klasszikus édeskömény gratinra

A sütőben sült édesköményes gratin személyre szabható, hogy még finomabb és ízletesebb legyen. Ha tetszett a sonkás, béchamel mártásos recept, próbálja ki ezeket az alternatív variációkat.

• Speck vagy sonka Az édesköményes gratin még ízletesebbé tehető, ha a főtt sonkát kockára vágott szalonnával helyettesítjük.
• Scamorza vagy pecorino sajt. Az édesköménygratin gazdagítható édes vagy füstölt scamorza sajtkockák hozzáadásával, vagy a grana sajt egészének vagy egy részének pecorino sajtra való cseréjével.
• Vegetáriánus változat A receptben a kockára vágott sonka helyettesíthető a napon szárított paradicsomdarabokkal, a lényeg, hogy egy nagyon ízletes elem álljon kontrasztban az édeskömény édes és aromás ízével. Ha a sonkát elhagyjuk, a köret vegetáriánus lesz, míg a vegánoknak rizses béchamelt kell használniuk, és a grana sajtot is kerülniük kell.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.