Komorač je povrće koje se vrlo često uzgaja u kućnim baštama. Odlikuje ga hrskava i vrlo aromatična pulpa, s notama koje podsjećaju na anis i sladić, komorač je pogodan za brojna jela i različite metode kuhanja: može se jesti sirov u salatama, kuhan ili dinstan u tiganju.

Jedan od najboljih načina da uživate u njima je svakako priprema finu gratiniranu tepsiju pečenog komorača : prelivenu obilnim bešamel umakom i eventualno obogaćenom sirom i kuvana šunka , ovaj bogat i ukusan prilog savršen je za porodični ručak.

Priprema gratena od komorača je vrlo jednostavna , samo budite oprezni da ne da ih preterano prokuhaju, tako da nakon prolaska kroz rernu budu i dalje kompaktni i čvrsti.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 1 kg komorača
• 150 g kuhane šunke u jednoj kriški
• 500 ml mlijeka
• 40 g brašna 00
• 40 g putera
• 40 g ribanog parmezana
• soli i muškatnog oraščića po ukusu

Sezonsko : proljetni recepti

Jelo : prilog

Indeks sadržaja

Kako pripremiti gratinirani komorač

Prije svega, u receptu pripremite povrće : komorač operite i svako narežite na 8 kriški. Obilno prokuhajteblago posoljenoj vodi, a zatim kuhajte komorač oko 15 minuta: mora ostati prilično čvrst. Ocijedite i ostavite sa strane.

Potom trebamo završiti pripremu sa dva osnovna elementa: bešamel sosom i pečenjem u rerni od čega će naš prilog biti gratiniran.

Pravljenje bešamel sosa

Dok se komorač kuha u vodi pripremite bešamel sos : otopite puter u loncu na laganoj vatri. Ugasite vatru, dodajte brašno i dobro izmiješajte pjenjačom da se otope sve grudvice. Posolite i dodajte obilno naribani muškatni oraščić. Postepeno dodajte mleko uz stalno mešanje. Vratite bešamel sos na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Začinite solju, isključite i ostavite sa strane.

Bešamel je zaista važan element za klasični gratinirani komorač, čak i ako postoji i pečeni komorač bez bešamela. Recept je manje ukusan, ali je s druge strane lagan i dijetetski prilog. Vegani ne mogu koristiti puter, ali ne morate se nužno odreći bešamela, jer postoje kreme od riže koje imaju sličan prinos.

Gratiniranje u rerni

Posljednji korak recept je kuhanje našeg gratiniranog komorača u pećnici . Očigledno je ovo fundamentalni korak:morate znati kako da zapečete površinu, a da ne zagorite previše. Dobro bi bilo da pazite na rernu tokom pečenja da biste u pravom trenutku izvadili tepsiju.

Uzmite posudu za pečenje i premažite dno sa malo bešamela. Rasporedite komorač i šunku narezanu na kockice. Prelijte preostalim bešamelom, pospite naribanim parmezanom i pecite gratinirano u rerni sa ventilatorom na 200° oko 15-20 minuta ili u svakom slučaju do željenog stepena smeđe boje.

Varijacije na klasični gratinirani komorač

Gratinirani komorač pečen u pećnici može se prilagoditi kako bi bio još ukusniji i ukusniji. Ako vam se svidio recept sa šunkom i bešamelom, isprobajte ove alternativne varijacije.

• Speck ili šunka . Gratinirani komorač možete učiniti još ukusnijim tako što ćete kuhanu šunku zamijeniti kockicama.
• Scamorza ili pecorino sir. Gratinirani komorač možete obogatiti dodavanjem kockica slatkog ili dimljenog u potpunosti ili dijelom parmezan sa pecorino sirom.
• Vegetarijanska varijanta . Komadići sušenog paradajza u receptu mogu zamijeniti šunku narezanu na kockice, važno je da ima vrlo ukusan element koji će biti u kontrastu sa slatkim i aromatičnim okusom komorača. Ako izbjegavate šunku, prilog postaje vegetarijanski, dok je za vegane potrebno koristiti bešamelriže i također izbjegavajte parmezan.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepti sa povrćem iz Orto Da Coltivare.