Thì là là một loại rau rất thường được trồng trong vườn nhà. Đặc trưng bởi phần thịt giòn và rất thơm , với hương gợi nhớ đến hoa hồi và cam thảo, thì là phù hợp với nhiều món ăn và các phương pháp nấu ăn khác nhau: chúng có thể được ăn sống trong món salad, luộc hoặc xào trong chảo .

Một trong những cách tốt nhất để thưởng thức chúng chắc chắn là chuẩn bị một chảo nướng thơm ngon gồm thì là au gratin : phủ bechamel dồi dào và có thể thêm phô mai và giăm bông nấu chín , món ăn phụ phong phú và ngon miệng này rất phù hợp cho bữa trưa của gia đình.

Chuẩn bị gratin thì là rất đơn giản , chỉ cần cẩn thận là không đun sôi kỹ để khi qua lò chúng vẫn còn nở và chắc.

Thời gian chuẩn bị: 45 phút

Nguyên liệu cho 4 món người:

• 1 kg thì là
• 150 g giăm bông nấu chín trong một lát
• 500 ml sữa
• 40 g bột mì 00
• 40 g bơ
• 40 g phô mai parmesan bào nhỏ
• muối và nhục đậu khấu vừa ăn

Gia vị : công thức nấu ăn mùa xuân

Món ăn : món ăn phụ

Mục lục nội dung

Cách chế biến thì là gratin

Đầu tiên, trong công thức chuẩn bị rau : thì là rửa sạch và cắt mỗi loại thành 8 miếng. Đun sôi hào phóngnước muối nhạt sau đó nấu thì là trong khoảng 15 phút: chúng phải còn khá chắc. Để ráo nước và đặt sang một bên.

Sau đó, bạn cần hoàn thành công đoạn chuẩn bị với hai yếu tố cơ bản: sốt béchamel và nấu trong lò để làm món ăn kèm của chúng ta là au gratin.

Làm sốt béchamel

Trong khi nấu thì là trong nước chuẩn bị nước sốt béchamel : đun chảy bơ trong chảo trên lửa nhỏ. Tắt lửa, cho tất cả bột vào trộn đều bằng phới đánh trứng cho tan hết vón cục. Nêm muối và thêm một ít hạt nhục đậu khấu. Dần dần thêm sữa, khuấy liên tục. Đặt lại sốt béchamel trên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại. Nêm muối, tắt bếp và đặt sang một bên.

Béchamel là một yếu tố thực sự quan trọng đối với món thì là au gratin cổ điển, ngay cả khi cũng có những món thì là nướng không có béchamel. Nó là một công thức ít ngon hơn, nhưng mặt khác, nó là một món ăn nhẹ và ăn kiêng. Người ăn chay không thể sử dụng bơ, nhưng bạn không nhất thiết phải từ bỏ béchamel, vì có những loại kem gạo có năng suất tương tự.

Gratin trong lò nướng

Bước cuối cùng của quá trình công thức đó là nấu gratin thì là trong lò nướng . Rõ ràng đây là một bước cơ bản:bạn cần biết cách làm nâu bề mặt mà không bị cháy quá nhiều. Sẽ rất tốt nếu bạn quan sát lò trong khi nấu để lấy chảo ra đúng lúc.

Lấy một đĩa nướng và phết một ít béchamel lên đáy. Sắp xếp thì là và giăm bông thái hạt lựu. Phủ phần béchamel còn lại lên trên, rắc phô mai parmesan bào và nấu au gratin trong lò nướng có quạt ở nhiệt độ 200° trong khoảng 15-20 phút hoặc trong bất kỳ trường hợp nào cho đến khi có độ nâu mong muốn.

Các biến thể của món gratin cổ điển thì là

Có thể tùy chỉnh thì là nướng trong lò để làm cho chúng ngon hơn và ngon hơn. Nếu bạn thích công thức với giăm bông và béchamel, hãy thử các biến thể thay thế này.

• Speck hoặc giăm bông . Bạn có thể làm cho món gratin thì là ngon hơn nữa bằng cách thay giăm bông đã nấu chín bằng miếng vụn thái hạt lựu.
• Phô mai Scamorza hoặc pecorino. Bạn có thể làm phong phú thêm món gratin thì là bằng cách thêm các viên ngọt hoặc hun khói hoàn toàn hoặc một phần là phô mai parmesan với phô mai pecorino.
• Biến thể chay . Những miếng cà chua phơi nắng có thể thay thế giăm bông thái hạt lựu trong công thức, điều quan trọng là phải có một yếu tố rất ngon để tương phản với vị ngọt và thơm của thì là. Nếu bạn tránh giăm bông, món phụ sẽ trở thành món chay, trong khi đối với người ăn chay, bạn cần dùng béchamelcơm và cũng tránh phô mai parmesan.

Công thức của Fabio và Claudia (Các mùa trên đĩa)

Đọc tất cả công thức nấu ăn với rau từ Orto Da Coltivare.