I fenkolit ovat hyvin usein viljelty vihannes. kotipuutarhoissa. rapea ja erittäin aromaattinen liha Fenkoli muistuttaa aniksen ja lakritsin makua, ja se sopii moniin ruokalajeihin ja erilaisiin ruoanlaittotapoihin: sitä voi syödä raakana salaateissa, keitettynä tai paistettuna.

Yksi parhaista tavoista nauttia niitä on valmistaa paistettua fenkoligratiinia pannulla : peitetty runsaasti bechamel-kastiketta ja mahdollisesti rikastettuna juusto e kypsennetty kinkku tämä runsas ja maukas lisuke sopii täydellisesti perheen lounaalle.

Fenkoligratiinin valmistaminen on hyvin yksinkertainen Varo keittämästä niitä liikaa, jotta ne ovat paistamisen jälkeen vielä tiiviitä ja kiinteitä.

Valmistusaika: 45 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 1 kg fenkolia
• 150 g kypsennettyä kinkkua yhtenä viipaleena
• 500 ml maitoa
• 40 g 00 jauhoja
• 40 g voita
• 40 g grana-juustoraastetta
• suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan

Kausiluonteisuus : kevään reseptit

Astia : pääpiirteittäin

Sisällysluettelo

Fenkoligratiinin valmistaminen

Reseptin ensimmäinen osa vihannesten valmistaminen Pese fenkolit ja leikkaa kukin 8 lohkoon. Kiehauta runsaasti kevyesti suolattua vettä ja keitä fenkoleita noin 15 minuuttia: niiden on pysyttävä melko kiinteinä. Valuta ja laita sivuun.

Sitten meidän on täydennettävä valmistusta kahdella peruselementillä: bechamel-kastikkeella ja paistamisella, joka tekee lisukkeestamme gratiinin.

Bechamel-kastikkeen valmistus

Kun fenkolit kiehuvat vedessä valmista bechamel-kastike Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sammuta liekki, lisää jauhot kerralla ja sekoita hyvin vispilällä, jotta mahdolliset kokkareet liukenevat. Mausta suolalla ja reilulla muskottipähkinäraasteella. Lisää maito vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Palauta bechamel-kastike miedolle lämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut. Säädä.suolaa, sammuta ja pidä sivussa.

Béchamel-kastike on erittäin tärkeä osa klassista fenkoligratiinia, vaikka on olemassa myös ilman Béchamel-kastiketta valmistettuja paistettuja fenkoleita. Tämä on vähemmän maukas resepti, mutta toisaalta se on kevyt ja ruokavalioystävällinen lisuke. Vegaanit eivät voi käyttää voita, mutta Béchamel-kastikkeesta ei välttämättä tarvitse luopua, sillä on olemassa riisikermoja, joiden saanto on samanlainen.

Raastaminen uunissa

Reseptin viimeinen vaihe on fenkoligratiinin valmistaminen uunissa . Tämä on tietysti ratkaiseva vaihe: sinun on pystyttävä ruskistamaan pinta paahtamatta sitä liikaa. Uunia on hyvä seurata paistamisen aikana, jotta voit poistaa vuoan oikeaan aikaan.

Ota uunivuoka ja ripottele pohjalle hieman bechamel-kastiketta. Aseta fenkoli ja kinkkukuutiot päälle. Peitä lopulla bechamel-kastikkeella, ripottele päälle parmesaaniraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes se on halutun gratiinista.

Vaihtoehtoja klassisesta fenkoligratiinista

Uunissa paistettua fenkoligratiinia voi muokata entistäkin maukkaammaksi ja aromikkaammaksi. Jos pidit reseptistä, jossa on kinkkua ja bechamel-kastiketta, kokeile näitä vaihtoehtoisia variaatioita.

• Speck tai kinkku Voit tehdä fenkoligratiinista vielä maukkaamman korvaamalla kypsennetyn kinkun pekonikuutioilla.
• Scamorza- tai pecorinojuustoa. Voit rikastuttaa fenkoligratiinia lisäämällä siihen kuutioita makeaa tai savustettua scamorza-juustoa tai korvaamalla grana-juuston kokonaan tai osittain pecorino-juustolla.
• Kasvisvaihtoehto Reseptissä kuutioidun kinkun voi korvata aurinkokuivattujen tomaattien paloilla, tärkeintä on, että se on erittäin maukas elementti fenkolin makean ja aromaattisen maun vastakohtana. Jos kinkkua vältetään, lisukkeesta tulee kasvisruoka, kun taas vegaanien tulisi käyttää riisi-bechameliä ja välttää myös grana-juustoa.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.