Анасонот е зеленчук кој се одгледува многу често во домашните градини. Карактеризиран со крцкава и многу ароматична пулпа, со ноти кои потсетуваат на анасон и сладунец, анасонот е прилагоден на бројни јадења и различни начини на готвење: може да се јаде сиров во салати, варени или пржени во тава.

Еден од најдобрите начини за уживање во нив е дефинитивно подготовката убаво тавче со печен анасон или гратин : покриен со обилен бешамел и можеби збогатен со сирење и варена шунка , овој богат и вкусен прилог е совршен за семеен ручек.

Подготвувањето на гратин од анасон е многу едноставно , само бидете внимателни да не варете ги претерано, за по поминување низ рерна да бидат уште компактни и цврсти.

Време на подготовка: 45 минути

Состојки за 4 лица:

• 1 kg анасон
• 150 g варена шунка во едно парче
• 500 ml млеко
• 40 гр брашно 00
• 40 гр путер
• 40 гр рендан пармезан
• сол и морско оревче по вкус

Сезонско : пролетни рецепти

Јадење : прилог

Индекс на содржина

Како се подготвува анасон од гратин

Најпрво во рецептот подгответе го зеленчукот : измијте го анасонот и исечете го секој на 8 клинови. Доведете до обилно вриењелесно солена вода, а потоа гответе го анасонот околу 15 минути: мора да останат прилично цврсти. Исцедете го и оставете го настрана.

Потоа треба да ја завршите подготовката со два основни елементи: бешамел сосот и готвење во рерна што ќе го направи нашиот прилог ау гратин.

Подготовка на бешамел сосот

Додека анасонот се готви во водата подгответе го бешамел сосот : растопете го путерот во тенџере на тивок оган. Исклучете го огнот, додадете го целото брашно и добро измешајте со жица за да се растворат сите грутки. Зачинете со сол и додадете обилно рендано морско оревче. Постепено додавајте го млекото со постојано мешање. Повторно ставете го бешамел сосот на тивок оган и варете со постојано мешање додека не се згусне. Зачинете со сол, исклучете го и тргнете го на страна.

Бешамелот е навистина важен елемент за класичниот орален анасон, дури и ако има и печен анасон без бешамел. Тоа е помалку вкусен рецепт, но од друга страна е лесен и диетален прилог. Веганите не можат да користат путер, но не мора нужно да се откажете од бешамелот, бидејќи има креми од ориз кои имаат сличен принос.

Гратин во рерна

Последниот чекор од рецептот е готвење на нашиот гратин од анасон во рерна . Очигледно ова е основен чекор:треба да знаете како да ја заруменувате површината без да гори премногу. Добро е да ја гледате рерната за време на готвењето за да ја извадите тавата во вистински момент.

Земете сад за печење и намачкајте го дното со малку бешамел. Наредете го анасонот и шунката исечкана на коцки. Покријте со преостанатиот бешамел, посипете со рендан пармезан и гответе го о гратин во загреана рерна на 200° околу 15-20 минути или во секој случај до посакуваниот степен на зарумени.

Варијации на класичниот гратин со анасон

О гратин од анасон печен во рерна може да се прилагоди за да ги направи уште повкусни и повкусни. Ако ви се допадна рецептот со шунка и бешамел, пробајте ги овие алтернативни варијации.

• Спек или шунка . Гратинот од анасон можете да го направите уште повкусен со замена на сварената шунка со исечкана дамка на коцки.
• Скаморца или пекорино сирење. Можете да го збогатите гратинот со анасон со додавање на коцки слатко или целосно чадено или делумно пармезанот со пекорино сирење.
• Вегетаријанска варијанта . Парчиња сушени домати може да ја заменат шунката исечкана на коцки во рецептот, важно е да имате многу вкусен елемент за контраст со слаткиот и ароматичен вкус на анасонот. Доколку избегнувате шунка, прилогот станува вегетаријанец, додека за веганите треба да користите бешамелориз, а исто така избегнувајте го пармезанот.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезоните на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук од Орто Да Колтиваре.