I фенхель - очень часто культивируемый овощ в домашних садах. Характеризуется хрустящая и очень ароматная мякоть С нотками, напоминающими анис и лакрицу, фенхель подходит для множества блюд и различных способов приготовления: его можно есть сырым в салатах, варить или соте.

Один из лучших способов насладиться ими - приготовить запеченный гратен из фенхеля : покрыт обильный соус бешамель и, возможно, обогащенный сыр e варёная ветчина этот сытный и вкусный гарнир идеально подходит для семейного обеда.

Приготовление гратена из фенхеля - это очень простой Только будьте очень осторожны, не переварите их, чтобы после выпечки они оставались компактными и упругими.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 кг фенхеля
• 150 г вареной ветчины в виде одного ломтика
• 500 мл молока
• 40 г 00 муки
• 40 г сливочного масла
• 40 г тертого сыра грана
• соль и мускатный орех по вкусу

Сезонность : весенние рецепты

Посуда набросок

Оглавление

Как приготовить гратен из фенхеля

Первый в рецепте подготовка овощей Вымойте фенхель и разрежьте каждый на 8 клиньев. Доведите до кипения большое количество слегка подсоленной воды и варите фенхель около 15 минут: он должен оставаться достаточно упругим. Слейте воду и отложите в сторону.

Затем мы должны завершить приготовление двумя основными элементами: соусом бешамель и запеканием, которое сделает наш гарнир au gratin.

Приготовление соуса бешамель

Пока фенхель варится в воде приготовить соус бешамель Растопите масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Выключите огонь, добавьте муку сразу и хорошо перемешайте венчиком, чтобы растворить все комочки. Приправьте солью и щедро посыпьте мускатным орехом. Добавьте молоко понемногу, постоянно помешивая. Верните соус бешамель на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Отрегулируйте.посолить, выключить и отставить в сторону.

Соус бешамель - очень важный элемент для классического гратена из фенхеля, хотя есть и запеченный фенхель, приготовленный без соуса бешамель. Это менее вкусный рецепт, но, с другой стороны, это легкий и диетический гарнир. Те, кто веган, не смогут использовать сливочное масло, но вам не обязательно отказываться от соуса бешамель, так как существуют рисовые кремы, которые имеют аналогичный выход.

Терка в духовке

Последним шагом в рецепте является приготовление гратена с фенхелем в духовке Очевидно, что это очень важный шаг: нужно успеть подрумянить поверхность, не сильно ее опалив. Будет полезно следить за духовкой во время выпекания, чтобы вынуть противень в нужный момент.

Возьмите блюдо для духовки и полейте дно небольшим количеством соуса бешамель. Выложите фенхель и нарезанную кубиками ветчину. Покройте оставшимся соусом бешамель, посыпьте тертым сыром пармезан и запекайте в вентилируемой духовке при температуре 200° в течение 15-20 минут или до желаемой степени гратинированности.

Варианты классического гратена с фенхелем

Запеченный в духовке гратен с фенхелем можно разнообразить, чтобы сделать его еще вкуснее и ароматнее. Если вам понравился рецепт с ветчиной и соусом бешамель, попробуйте эти альтернативные варианты.

• Спек или ветчина Вы можете сделать гратен с фенхелем еще вкуснее, заменив вареную ветчину нарезанным кубиками беконом.
• Сыр скаморца или пекорино. Вы можете обогатить гратен из фенхеля, добавив кубики сладкого или копченого сыра скаморца, или заменив полностью или частично сыр грана на пекорино.
• Вегетарианский вариант Кусочки вяленых помидоров могут заменить в рецепте нарезанную кубиками ветчину, главное, чтобы очень вкусный элемент контрастировал со сладким и ароматным вкусом фенхеля. Если отказаться от ветчины, гарнир станет вегетарианским, а веганам следует использовать рисовый бешамель, а также избегать сыра грана.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.