Mihilua oso maiz hazten den barazkia da etxeko lorategietan. Mamia kurruskaria eta oso aromatikoa du ezaugarri, anisaren eta erregalizaren oharrak gogoratzen dituena, mihiluak plater ugari eta sukaldaritza modu ezberdinetarako ematen du: entsaladan gordinik jan daiteke, zartaginean egosi edo salteatu .

Horietaz gozatzeko modurik onenetako bat, zalantzarik gabe, labean labean mihilu gratinatutako zartagin polit bat prestatzea da : bexamel ugariz estalita eta, agian, gaztarekin eta urdaiazpiko egosia , ondoko plater aberats eta zaporetsu hau ezin hobea da familia bazkarirako.

Mihilu gratinatua prestatzea oso erraza da , kontu handiz ibili ez gehiegi irakiten, labetik pasatu ondoren oraindik trinko eta sendo egon daitezen.

Prestatzeko denbora: 45 minutu

4rako osagaiak pertsonak:

• 1 kg mihilu
• 150 g urdaiazpiko egosi xerra bakarrean
• 500 ml esne
• 40 g irin 00
• 40 g gurin
• 40 g parmesano birrindua
• gatza eta intxaur muskatua dastatzeko

Urtarokotasuna : udaberriko errezetak

Platea : osagarria

Edukien aurkibidea

Nola prestatu mihilu gratinatua

Lehenik eta behin, errezeta prestatu barazkiak : mihilua garbitu eta bakoitza 8 zatitan moztu. Ekarri irakiten eskuzabalaura pixka bat gazituta, gero mihilua egosi 15 bat minutuz: nahiko tinko geratu behar dute. Xukatu eta alde batera utzi.

Ondoren, oinarrizko bi elementurekin osatu behar duzu prestaketa: bexamel saltsa eta gure osagarria gratinatuko duen labean egostea.

Bexamel saltsa egitea.

Mihilua uretan egosten ari den bitartean presta ezazu bexamel saltsa : urtu gurina kazola batean su motelean. Sua itzali, irina gehitu eta ondo nahastu irabiagailuarekin pikorrik egon dadin. Ondu gatza eta gehitu intxaur muskatua birrindu eskuzabala. Gehitu pixkanaka esnea, etengabe nahastuz. Jarri bexamel saltsa berriro su baxuan eta egosi, etengabe nahastuz, loditu arte. Gatzaz ondu, itzali eta alde batera utzi.

Bexamela elementu benetan garrantzitsua da mihilu gratinatu klasikorako, nahiz eta bexamel gabe egindako mihilu labean ere egon. Errezeta ez hain zaporetsua da, baina, bestalde, osagarri arina eta dietetikoa da. Beganoek ezin dute gurina erabili, baina ez duzu zertan bexamelari uko egin behar, antzeko etekina duten arroz kremak baitaude.

Labean gratinatu

Azken urratsa. errezeta da gure mihilu gratinatua labean prestatzea . Jakina, hau oinarrizko urratsa da:gainazala gorritzen jakin behar duzu gehiegi erre gabe. Ona izango da egosten bitartean labea ikustea zartagina momentu egokian kentzeko.

Hartu labeko ontzi bat eta bexamel pixka batekin zikindu hondoa. Antolatu mihilua eta urdaiazpikoa zatituta. Gainerako bexamelarekin estali, parmesano birrinduarekin hautseztatu eta 200°-ko labean gratinatuta egosi 15-20 minutu inguru edo, nolanahi ere, nahi den gorritze-maila lortu arte.

Mihilu gratinan klasikoaren aldaerak.

Labean labean mihilu gratinatua pertsonaliza daiteke, are zaporetsuagoak eta zaporetsuagoak izan daitezen. Urdaiazpiko eta bexamelarekin errezeta gustatu bazaizu, probatu aldaera alternatibo hauek.

• Speck edo urdaiazpikoa . Mihilua gratinatua are zaporetsuago egin dezakezu urdaiazpiko egosiaren zatitxoa moztutakoarekin ordezkatuz.
• Scamorza edo pecorino gazta. Mihilu gratinatua aberastu dezakezu kubo gozoak edo guztiz ketuak gehituz edo. zati batean parmesanoa pecorino gaztarekin.
• Aldaera begetarianoa . Eguzkitan lehortutako tomate zatiek urdaiazpiko zatiak ordezkatu ditzakete errezetan, garrantzitsua da elementu oso zaporetsua izatea mihiluaren zapore gozo eta aromatikoarekin kontrastatzeko. Urdaiazpikoa saihesten baduzu, alboko platera begetarianoa bihurtzen da, eta beganoentzat, berriz, bexamel erabili behar duzuarrozaren eta parmesanoaren gazta ere saihestu.

Fabio eta Claudiaren errezeta (Urtaroak platerean)

Irakurri guztiak Orto Da Coltivare-ko barazkiekin errezetak.