I Fenchel ist ein sehr häufig angebautes Gemüse in Hausgärten. Gekennzeichnet durch einen knuspriges und sehr aromatisches Fruchtfleisch Mit seinen Noten, die an Anis und Lakritze erinnern, eignet sich Fenchel für zahlreiche Gerichte und Zubereitungsarten: Er kann roh in Salaten, gekocht oder gebraten verzehrt werden.

Eine der besten Möglichkeiten, sie zu genießen, ist die Zubereitung eine schöne Pfanne mit gebackenem Fenchelgratin : bedeckt mit reichlich Béchamelsauce und möglicherweise angereichert durch Käse e gekochter Schinken Diese reichhaltige und schmackhafte Beilage eignet sich perfekt für ein Familienessen.

Die Zubereitung von Fenchelgratin ist sehr einfach Achten Sie nur darauf, dass sie nicht überkochen, damit sie nach dem Backen noch kompakt und fest sind.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Fenchel
• 150 g gekochter Schinken in einer einzigen Scheibe
• 500 ml Milch
• 40 g 00 Mehl
• 40 g Butter
• 40 g geriebener Grana-Käse
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Saisonalität : Frühlingsrezepte

Gericht : Umriss

Inhaltsübersicht

Wie man Fenchelgratin zubereitet

Zuerst im Rezept Zubereitung von Gemüse Die Fenchel waschen und in 8 Spalten schneiden. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Fenchel etwa 15 Minuten lang kochen: Sie sollten ziemlich fest bleiben. Abgießen und beiseite stellen.

Anschließend müssen wir die Zubereitung mit zwei grundlegenden Elementen vervollständigen: der Bechamelsoße und dem Backen, das unsere überbackene Beilage ergibt.

Zubereitung der Bechamelsauce

Während die Fenchel in Wasser kochen die Bechamelsauce zubereiten Die Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen. Die Flamme ausschalten, das Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Schneebesen gut umrühren, um eventuelle Klumpen aufzulösen. Mit Salz und einer großzügig geriebenen Muskatnuss würzen. Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben. Die Béchamelsauce auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.salzen, ausschalten und beiseite stellen.

Die Bechamelsoße ist ein sehr wichtiges Element für das klassische Fenchelgratin, obwohl es auch gebackenen Fenchel ohne Bechamelsoße gibt. Dieses Rezept ist weniger schmackhaft, aber dafür ist es eine leichte und diätetische Beilage. Veganer können keine Butter verwenden, aber man muss nicht unbedingt auf die Bechamelsoße verzichten, denn es gibt Reiscremes, die ähnlich ergiebig sind.

Reiben im Backofen

Der letzte Schritt des Rezepts ist Fenchelgratin im Backofen zubereiten Dies ist natürlich ein entscheidender Schritt: Sie müssen in der Lage sein, die Oberfläche zu bräunen, ohne sie zu sehr zu versengen. Es ist gut, den Ofen während des Backens zu überwachen, um das Blech zum richtigen Zeitpunkt herauszunehmen.

Eine Auflaufform nehmen und den Boden mit etwas Bechamelsauce bestreichen. Fenchel und Schinkenwürfel darauf legen. Mit der restlichen Bechamelsauce bedecken, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im belüfteten Ofen bei 200° ca. 15-20 Minuten oder bis zur gewünschten Gratinierbarkeit backen.

Variationen des klassischen Fenchelauflaufs

Wenn Ihnen das Rezept mit Schinken und Bechamelsoße gefallen hat, können Sie diese alternativen Varianten ausprobieren, um den Fenchelauflauf noch schmackhafter zu machen.

• Speck oder Schinken Sie können das Fenchelgratin noch schmackhafter machen, indem Sie den gekochten Schinken durch Speckwürfel ersetzen.
• Scamorza oder Pecorino-Käse. Sie können das Fenchelgratin mit Würfeln von süßem oder geräuchertem Scamorza-Käse verfeinern oder den Grana-Käse ganz oder teilweise durch Pecorino ersetzen.
• Vegetarische Variante Die gewürfelten Schinkenwürfel können durch getrocknete Tomaten ersetzt werden; wichtig ist, dass ein sehr schmackhaftes Element mit dem süßen und aromatischen Geschmack des Fenchels kontrastiert. Wird der Schinken weggelassen, wird die Beilage vegetarisch, während Veganer eine Reisbechamel verwenden und auch den Grana-Käse vermeiden sollten.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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