Սամիթը շատ հաճախ աճեցվող բանջարեղեն է տնային այգիներում: Հատկանշվում է խրթխրթան և շատ բուրավետ միջուկով, անիսոնի և քաղցրահամ նոտաներով, սամիթը իրեն հարմար է բազմաթիվ ուտեստների և պատրաստման տարբեր եղանակների համար. այն կարելի է հում ուտել աղցանների մեջ, խաշած կամ տապակած տապակի մեջ:

Դրանց վայելելու լավագույն միջոցներից մեկը, անկասկած, պատրաստելն է թխած սամիթի կամ գրատինի գեղեցիկ թավան ՝ պատված առատ բեշամելով և, հնարավոր է, հարստացված պանիրով և եփած խոզապուխտ , այս հարուստ և համեղ կերակուրը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի համար:

Սամիթի գրատին պատրաստելը շատ պարզ է , պարզապես զգույշ եղեք, որ դա չլինի: չափից շատ եռացնել, որ ջեռոցով անցնելուց հետո դեռ կոմպակտ ու ամուր լինեն:

Պատրաստման ժամանակը` 45 րոպե

Բաղադրությունը 4 հատ. անձինք՝

• 1 կգ սամիթ
• 150 գ եփած խոզապուխտ մեկ կտորով
• 500 մլ կաթ
• 40 գ ալյուր 00
• 40 գ կարագ
• 40 գ քերած պարմեզան
• աղ եւ մշկընկույզ ըստ ճաշակի

Սեզոնայնություն : գարնանային բաղադրատոմսեր

Ուտեստ : կողմնակի ճաշատեսակ

Բովանդակության ցուցիչ

Ինչպես պատրաստել գրատին սամիթ

Նախ և առաջ բաղադրատոմսում պատրաստեք բանջարեղենը . սամիթը լվացեք և յուրաքանչյուրը կտրատեք 8 կտորի։ Բերել առատաձեռն եռալթեթև աղած ջուր, ապա եփել սամիթը մոտ 15 րոպե. դրանք պետք է մնան բավականին ամուր: Քամեք և մի կողմ դրեք:

Այնուհետև պատրաստումը պետք է ավարտեք երկու հիմնական տարրով՝ բեկամելի սոուսով և ջեռոցում եփելով, որը մեր կողմնակի ճաշատեսակը կդարձնի գրատեն:

Բեշամելի սոուսի պատրաստում:

Մինչ սամիթը եփվում է ջրի մեջ պատրաստում ենք բեկամելի սոուսը . կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Անջատեք կրակը, ամբողջը լցրեք ալյուրը և հարումով լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկները լուծվեն։ Համեմում ենք աղով և ավելացնում ենք մշկընկույզը: Աստիճանաբար ավելացնել կաթը՝ անընդհատ խառնելով։ Բեշամելի սոուսը նորից դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Համեմեք աղով, անջատեք և մի կողմ դրեք:

Բեշամելը իսկապես կարևոր տարր է դասական սամիթ au gratin-ի համար, նույնիսկ եթե կան նաև թխած սամիթ՝ առանց բեշամելի: Ավելի քիչ համեղ բաղադրատոմս է, բայց մյուս կողմից՝ թեթև ու դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակ։ Վեգանները չեն կարող կարագ օգտագործել, բայց պարտադիր չէ, որ հրաժարվեք բեշամելից, քանի որ կան բրնձի քսուքներ, որոնք ունեն նույն բերքատվությունը:

Գրատին ջեռոցում

Վերջին քայլը բաղադրատոմսը դա պատրաստում է մեր սամիթի գրատինը ջեռոցում : Ակնհայտ է, որ սա հիմնարար քայլ է.դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է շագանակագույն դարձնել մակերեսը առանց շատ այրվելու: Լավ կլինի եփելու ժամանակ դիտել ջեռոցը, որպեսզի տապակը ճիշտ պահին հանվի:

Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսեը և ներքևը քսեք մի փոքր բեկամելով։ Շարել սամիթն ու խորանարդի կտրատած խոզապուխտը։ Ծածկել մնացած բեշամելով, շաղ տալ քերած պարմեզանով և եփել օգրատենը օդափոխիչով ջեռոցում 200°-ում մոտ 15-20 րոպե կամ ամեն դեպքում մինչև կարմրելու ցանկալի աստիճանը:

Դասական սամիթի գրատինի տատանումները:

Վառարանում թխած սամիթ au gratin-ը կարող է հարմարեցվել, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ և համեղ լինի: Եթե ​​ձեզ դուր եկավ խոզապուխտով և բեշամելով բաղադրատոմսը, փորձեք այս այլընտրանքային տարբերակները:

• Սպեկ կամ խոզապուխտ : Դուք կարող եք սամիթի օ գրատինն էլ ավելի համեղ դարձնել՝ եփած խոզապուխտը փոխարինելով խորանարդի կտորներով:
• Սկամորցա կամ պեկորինո պանիր: Դուք կարող եք հարստացնել սամիթի գրատինը` ավելացնելով քաղցր կամ ամբողջությամբ ապխտած խորանարդներ: մասամբ պարմեզան պանիր պեկորինո պանրով:
• Վեգետարիանական տարբերակ . Արևի չորացրած լոլիկի կտորները բաղադրատոմսում կարող են փոխարինել խորանարդի կտրատած խոզապուխտին, կարևորը շատ համեղ տարր ունենալն է՝ սամիթի քաղցր և անուշաբույր համին հակադրելու համար։ Եթե ​​խուսափում եք խոզապուխտից, կողմնակի ճաշատեսակը դառնում է բուսակերական, մինչդեռ վեգանների համար անհրաժեշտ է օգտագործել բեշամելբրինձից և նաև խուսափեք պարմեզան պանիրից:

Բաղադրատոմսը Ֆաբիոյի և Կլաուդիայի կողմից (Տարվա եղանակները ափսեի վրա)

Կարդացեք բոլորը բաղադրատոմսեր բանջարեղենով Orto Da Coltivare-ից: