فهرست مطالب
رازیانه یک سبزی است که اغلب در باغچه های خانه کاشته می شود. رازیانه که با خمیر ترد و بسیار معطر ، با نت های یادآور بادیان و شیرین بیان مشخص می شود، خود را به غذاهای متعدد و روش های مختلف پخت و پز می رساند: آنها را می توان به صورت خام در سالاد، آب پز یا تفت داده شده در تابه خورد. 3>
یکی از بهترین راه‌ها برای لذت بردن از آنها قطعاً تهیه یک تابه خوب از رازیانه پخته شده است : پوشیده شده با بشامل فراوان و احتمالاً غنی شده با پنیر و ژامبون پخته شده ، این غذای جانبی غنی و خوشمزه برای یک ناهار خانوادگی عالی است.
تهیه گراتن رازیانه بسیار ساده است، فقط بسیار مراقب باشید که این غذا را نخورید. آنها را زیاد بجوشانید تا بعد از گذشتن از فر همچنان فشرده و سفت شوند.
زمان آماده سازی: 45 دقیقه
مواد برای 4 عدد افراد:
- 1 کیلوگرم رازیانه
- 150 گرم ژامبون پخته در یک تکه
- 500 میلی لیتر شیر
- 40 گرم آرد 00
- 40 گرم کره
- 40 گرم پارمزان رنده شده
- نمک و جوز هندی به مزه
فصلی : دستور پخت بهاره
غذا : مخلفات
فهرست محتویات
طرز تهیه رازیانه گراتن
اول از همه، در دستور سبزیجات را آماده کنید : رازیانه را بشویید و هر کدام را 8 قاچ کنید. به جوش بیاوریدآب کمی نمک زده سپس رازیانه را برای حدود 15 دقیقه بپزید: آنها باید کاملا سفت بمانند. آبکش کنید و کنار بگذارید.
همچنین ببینید: هرس درخت: ابزاری برای هرس برای برش ایمنسپس باید با دو عنصر اساسی آماده سازی را کامل کنید: سس بشامل و پختن در فر که مخلفات ما را گراتن می کند.
درست کردن سس بشامل
در حالی که رازیانه در آب در حال پختن است سس بشامل را آماده کنید : کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. شعله را خاموش کنید، آرد را با هم اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. نمک بزنید و یک رنده سخاوتمندانه جوز هندی را اضافه کنید. شیر را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. سس بشامل را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. نمک بزنید، خاموش کنید و کنار بگذارید.
بشامل یک عنصر بسیار مهم برای رازیانه کلاسیک اوگراتن است، حتی اگر رازیانه پخته شده بدون بشامل نیز وجود داشته باشد. این یک دستور غذای کمتر خوشمزه است، اما از طرف دیگر یک غذای جانبی سبک و رژیمی است. گیاهخواران نمی توانند از کره استفاده کنند، اما لزوماً مجبور نیستید که بشامل را رها کنید، زیرا کرم هایی از برنج وجود دارد که عملکرد مشابهی دارند.
همچنین ببینید: بیماری های گیاه بلوبری: پیشگیری و درمان زیستیگراتن در فر
آخرین مرحله از دستور پخت گراتن رازیانه ما در فر است. بدیهی است که این یک گام اساسی است:شما باید بدانید که چگونه سطح را بدون سوختن زیاد قهوه ای کنید. خوب است در حین پخت به فر دقت کنید تا در لحظه مناسب ظرف را بردارید.
یک ظرف پخت بردارید و کف آن را با کمی بشامل آغشته کنید. رازیانه و ژامبون خرد شده را بچینید. با باقیمانده بشامل بپوشانید، پارمزان رنده شده بپاشید و گراتن را در فر فن دار با دمای 200 درجه به مدت حدود 15-20 دقیقه یا در هر صورت تا زمانی که به درجه قهوه ای مطلوب برسد بپزید.
تغییرات در گراتن رازیانه کلاسیک
رازیانه گراتن پخته شده در فر را می توان سفارشی کرد تا خوشمزه تر و خوش طعم تر شود. اگر دستور پخت با ژامبون و بشامل را دوست داشتید، این انواع جایگزین را امتحان کنید.
- سپک یا ژامبون . می‌توانید با جایگزین کردن ژامبون پخته شده با لکه‌های خرد شده، گراتن رازیانه را خوشمزه‌تر کنید.
- پنیر اسکامورزا یا پکورینو. می‌توانید گراتن رازیانه را با اضافه کردن مکعب‌های شیرین یا دودی کاملاً غنی کنید. در قسمتی پنیر پارمزان با پنیر پکورینو.
- نوع گیاهی . تکه‌های گوجه‌فرنگی خشک شده می‌تواند جایگزین ژامبون خرد شده در دستور غذا شود، نکته مهم این است که یک عنصر بسیار خوشمزه در تضاد با طعم شیرین و معطر رازیانه باشد. اگر از ژامبون اجتناب کنید، غذای جانبی گیاهی می شود، در حالی که برای وگان ها باید از بشامل استفاده کنید.برنج و همچنین از پنیر پارمزان اجتناب کنید.
دستور پخت توسط فابیو و کلودیا (فصول در بشقاب)
خواندن همه دستور العمل با سبزیجات از Orto Da Coltivare.