Fenkel is in griente dy't heul faak groeit yn hûstunen. Karakterisearre troch in knapperige en tige aromaatyske pulp, mei notysjes dy't docht tinken oan anys en drop, fennel lient him foar in protte gerjochten en ferskillende koken metoaden: se kinne rau wurde iten yn salades, sean of sautéed yn in panne.

Ien fan 'e bêste manieren om se te genietsjen is perfoarst it tarieden fan in moaie panne fan gebakken fennel au gratin : bedekt mei oerfloedich bechamel en mooglik ferrike mei kaas en gekookte ham , dit rike en lekkere bygerecht is perfekt foar in famyljelunch.

Fennelgratin tariede is hiel ienfâldich , wês gewoan foarsichtich dat jo net siede se oermjittich, sadat se nei it trochrinnen fan 'e oven noch kompakt en fêst binne.

Treidingstiid: 45 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 1 kg fennel
• 150 g gekookte ham yn ien stik
• 500 ml molke
• 40 g moal 00
• 40 g bûter
• 40 g geraspte parmezaanse kaas
• sâlt en nootmuskaat nei smaak

Seizoensgefoel : maitiidsresepten

Gerjocht : bygerecht

Ynhâldyndeks

Hoe gratin fennel tariede

Earst, yn it resept meitsje de grienten : waskje de fennel en snij elk yn 8 keallen. Bring ta in romhertich kolicht sâlt wetter en koekje dan de venkel foar sa'n 15 minuten: se moatte frij stevich bliuwe. Drainje en oan 'e kant sette.

Dan moatte jo de tarieding foltôgje mei twa fûnemintele eleminten: de béchamelsaus en it koken yn 'e oven dy't ús bygerecht au gratin meitsje sil.

It meitsjen fan de béchamelsaus

Wylst de fennel yn it wetter kookt meitsje de béchamelsaus : smyt de bûter yn in panne oer leech waarmte. Slaen it fjoer út, foegje it moal allegear byinoar en mingje goed mei in wisk om alle klonten op te lossen. Seizoen mei sâlt en foegje in romhertich rasp fan nutmeg ta. Stadichoan foegje de molke, hieltyd stirring. Set de béchamel saus werom op 'e lege waarmte en koekje, hieltyd stirring, oant it dikke. Seizoen mei sâlt, útskeakelje en oan 'e kant sette.

Béchamel is in echt wichtich elemint foar de klassike fennikelgratin, sels as der ek bakte venkel sûnder béchamel binne makke. It is in minder lekker resept, mar oan 'e oare kant is it in licht en dieet bygerecht. Veganisten kinne gjin bûter brûke, mar jo hoege de béchamel net needsaaklik op te jaan, om't d'r crèmes fan rys binne dy't in ferlykbere opbringst hawwe.

Gratinearje yn 'e oven

De lêste stap fan it resept is it it koken fan ús fennelgratin yn 'e oven . Fansels is dit in fûnemintele stap:jo moatte witte hoe't jo it oerflak brúnje sûnder tefolle te ferbaarnen. It sil goed wêze om de oven by it koken te besjen om de panne op it goeie momint fuort te heljen.

Nim in bakfoarm en smeer de boaiem mei in bytsje béchamel. Arrangearje de fennel en blokjes ham. Dekke mei de oerbleaune béchamel, bestrooije mei geraspte parmezaanse kaas en bakje gratin yn in oven op 200° foar sa'n 15-20 minuten of yn alle gefallen oant de winske graad fan brúnjen.

Fariaasjes op de klassike fennelgratin

Oven-bakte fennel gratinearre kinne wurde oanpast om se noch lekkerder en lekkerder te meitsjen. As jo ​​​​it resept mei ham en béchamel leuk fine, besykje dan dizze alternative fariaasjes.

• Speck of ham . Jo kinne de fennikelgratin noch lekkerder meitsje troch de gekookte ham te ferfangen troch spitsje yn blokjes.
• Scamorza of pecorino-tsiis. Jo kinne de fennelgratin ferrykje troch it tafoegjen fan blokjes swiet of rookt hielendal of foar in part de parmezaanse tsiis mei pecorino tsiis.
• Fegetaryske fariant . Stikken fan sinne-droege tomaten kinne plakke ham ferfange yn it resept, it wichtichste is om in heul lekker elemint te hawwen yn kontrast mei de swiete en aromaatyske smaak fan fennel. As jo ​​ham mije, wurdt it byskûtel fegetarysk, wylst jo foar veganisten béchamel brûke moattefan rys en mije ek de parmezaanse kaas.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei griente út Orto Da Coltivare.