I fennikel er en meget ofte dyrket grøntsag i private haver. kendetegnet ved en sprødt og meget aromatisk kød Med noter, der minder om anis og lakrids, egner fennikel sig til mange retter og forskellige tilberedningsmetoder: Den kan spises rå i salater, kogt eller sauteret.

En af de bedste måder at nyde dem på er at tilberede en dejlig gryde med bagt fennikelgratin : dækket med rigelig bechamelsauce og muligvis beriget med ost e kogt skinke Dette fyldige og velsmagende tilbehør er perfekt til en familiefrokost.

Tilberedning af fennikelgratin er meget enkel Men pas på ikke at koge dem for meget, så de stadig er kompakte og faste efter bagningen.

Forberedelsestid: 45 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 1 kg fennikel
• 150 g kogt skinke i en enkelt skive
• 500 ml mælk
• 40 g 00 mel
• 40 g smør
• 40 g revet granaost
• salt og muskatnød efter smag

Sæsonafhængighed : forårsopskrifter

Fad : skitse

Indholdsfortegnelse

Sådan tilbereder du fennikelgratin

Først i opskriften Tilberedning af grøntsager Vask fenniklerne, og skær hver i 8 stykker. Bring rigeligt letsaltet vand i kog, og kog fenniklerne i ca. 15 minutter: De skal være ret faste. Hæld vandet fra, og sæt dem til side.

Derefter skal vi færdiggøre tilberedningen med to grundlæggende elementer: bechamelsaucen og bagningen, der vil gøre vores tilbehør gratineret.

Fremstilling af bechamelsauce

Mens fenniklerne koger i vand Tilbered bechamelsaucen Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme. Sluk for blusset, tilsæt melet på én gang, og rør godt rundt med et piskeris, så eventuelle klumper opløses. Smag til med salt og et godt drys muskatnød. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Sæt bechamelsaucen tilbage på svag varme, og kog den under konstant omrøring, indtil den er tyknet.salt, sluk og stil til side.

Bechamelsaucen er et meget vigtigt element i klassisk fennikelgratin, selv om der også findes bagte fennikler uden bechamelsauce. Det er en mindre velsmagende opskrift, men til gengæld er det et let og diætetisk tilbehør. Veganere kan ikke bruge smør, men man behøver ikke nødvendigvis at opgive bechamelsaucen, da der findes riscremer, der giver et lignende udbytte.

Ristning i ovnen

Det sidste trin i opskriften er Tilberedning af vores fennikelgratin i ovnen Dette er naturligvis et afgørende trin: Du skal kunne brune overfladen uden at brænde den for meget. Det vil være godt at overvåge ovnen under bagningen for at kunne fjerne bakken på det rigtige tidspunkt.

Tag et ovnfast fad, og dryp bunden med lidt bechamelsauce. Læg fennikel og skinke i tern ovenpå. Dæk med resten af bechamelsaucen, drys med revet parmesanost, og bag i en ventileret ovn ved 200° i ca. 15-20 minutter, eller til den ønskede grad af gratinering.

Varianter af klassisk fennikelgratin

Ovnbagt fennikelgratin kan tilpasses, så den bliver endnu bedre og mere smagfuld. Hvis du kunne lide opskriften med skinke og bechamelsauce, så prøv disse alternative variationer.

• Speck eller skinke Du kan gøre fennikelgratin endnu mere smagfuld ved at erstatte den kogte skinke med bacon i tern.
• Scamorza eller pecorino-ost. Du kan berige fennikelgratin ved at tilføje tern af sød eller røget scamorzaost, eller ved at erstatte hele eller dele af granaosten med pecorino.
• Vegetarisk variant Stykker af soltørrede tomater kan erstatte skinke i tern i opskriften, det vigtige er at have et meget velsmagende element som kontrast til den søde og aromatiske smag af fennikel. Hvis skinken undgås, bliver tilbehøret vegetarisk, mens veganere bør bruge risbechamel og også undgå granaost.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.