Fenkolo estas legomo kultivata tre ofte en hejmaj ĝardenoj. Karakterizita per kroĉa kaj tre aroma pulpo, kun notoj rememorigaj pri anizo kaj glicirizo, fenkolo pruntiĝas al multnombraj pladoj kaj malsamaj kuirmetodoj: ili povas esti manĝitaj krudaj en salatoj, boligitaj aŭ ŝtelitaj en pato.

Unu el la plej bonaj manieroj ĝui ilin estas sendube prepari belan paton da bakita fenkolo gratinata : kovrita per abunda beĉamelo kaj eble riĉigite per fromaĝo kaj kuirita ŝinko , ĉi tiu riĉa kaj bongusta kromplado estas perfekta por familia tagmanĝo.

Prepari fenkola gratino estas tre simpla , nur atentu ne boligu ilin troe, por ke post trapaso de la forno ili estu ankoraŭ kompaktaj kaj firmaj.

Prepara tempo: 45 minutoj

Ingrediencoj por 4 personoj:

• 1 kg da fenkolo
• 150 g da kuirita ŝinko en ununura tranĉaĵo
• 500 ml da lakto
• 40 g da faruno 00
• 40 g da butero
• 40 g da kradrita parmesano
• salo kaj muskato laŭguste

Sezoneco : printempaj receptoj

Plado : kromplado

Indekso de enhavo

Kiel prepari gratinan fenkolon

Antaŭ ĉio, en la recepto preparu la legomojn : lavu la fenkolo kaj tranĉu ĉiun en 8 kojnojn. Alportu al malavara boladoiomete salita akvo poste kuiru la fenkolo dum ĉirkaŭ 15 minutoj: ili devas resti sufiĉe firmaj. Drenu kaj flankenmetis.

Tiam necesas kompletigi la preparadon per du fundamentaj elementoj: la beĉamelsaŭco kaj kuirado en la forno, kiu gratigos nian krompladon.

Farado de la beŝamelsaŭco.

Dum la fenkolo kuiras en la akvo preparu la beĉamelan saŭcon : fandu la buteron en kaserolo sur malalta fajro. Malŝaltu la flamon, aldonu la farunon ĉion kune kaj miksu bone per skuilo por solvi eventualajn bulojn. Sezonu per salo kaj aldonu sindona kradon de muskato. Iom post iom aldonu la lakton, konstante moviĝante. Remetu la beĉamelan saŭcon sur la malaltan fajron kaj kuiru, konstante moviĝante, ĝis ĝi dikiĝas. Sezonu per salo, malŝaltu kaj flankenmetite.

Beĉamelo estas vere grava elemento por la klasika fenkolo gratinata, eĉ se estas ankaŭ bakita fenkolo farita sen beĉamelo. Ĝi estas malpli bongusta recepto, sed aliflanke ĝi estas malpeza kaj dieta kromplado. Veganoj ne povas uzi buteron, sed vi ne nepre devas rezigni la beĉamelon, ĉar ekzistas kremoj de rizo, kiuj havas similan rendimenton.

Gratin en la forno

La lasta paŝo de la recepto ĝi estas kuiri nian fenkolo gratinon en la forno . Evidente ĉi tio estas fundamenta paŝo:vi devas scii kiel brunigi la surfacon sen tro bruligi. Estos bone rigardi la fornon dum la kuirado por forigi la paton en la ĝusta momento.

Prenu bakujon kaj ŝmiru la fundon per iom da beĉamelo. Aranĝu la fenkolo kaj tranĉitan ŝinkon. Kovru per la restanta beĉamelo, aspergu per kradrita parmesano kaj kuiru gratinon en ventumila forno je 200° dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj aŭ ĉiukaze ĝis la dezirata grado de bruniĝo.

Variaĵoj pri la klasika fenkolo gratino.

Forne bakita fenkolo gratinata povas esti personecigita por fari ilin eĉ pli bongustaj kaj bongustaj. Se vi ŝatis la recepton kun ŝinko kaj beĉamelo, provu ĉi tiujn alternativajn variaĵojn.

• Speck aŭ ŝinko . Vi povas fari la fenokon gratinata eĉ pli bongusta, anstataŭigante la kuiritan ŝinkon per tranĉita speck.
• Scamorza aŭ pecorino-fromaĝo. Vi povas riĉigi la fenokan gratinon aldonante kubojn da dolĉaj aŭ tute fumitaj aŭ plene. parte la parmesan fromaĝon kun pekorino fromaĝo.
• Vegetara varianto . Pecoj da sunsekigitaj tomatoj povas anstataŭigi kubetitan ŝinkon en la recepto, la grava afero estas havi tre bongustan elementon por kontrasti kun la dolĉa kaj aroma gusto de fenkolo. Se vi evitas ŝinkon, la kromplado fariĝas vegetara, dum por veganoj necesas uzi beĉamelonde rizo kaj ankaŭ eviti la parmesan fromaĝon.

Recepto de Fabio kaj Klaŭdia (Sezonoj sur la telero)

Legu ĉiujn receptoj kun legomoj de Orto Da Coltivare.