I fenheļi ir ļoti bieži audzēts dārzenis. piemājas dārzos. Raksturīga kraukšķīgs un ļoti aromātisks mīkstums Fenhelim piemīt anīsa un lakricas notis, un tas ir piemērots daudziem ēdieniem un dažādiem gatavošanas veidiem: to var ēst neapstrādātu salātos, vārītu vai sautētu.

Viens no labākajiem veidiem, kā tos baudīt, ir sagatavot kārtīga panna ar ceptu fenheļa gratīnu. : pārklāts ar bagātīga bešameles mērce un, iespējams, bagātināts ar siers e vārīts šķiņķis šī bagātīgā un garšīgā piedeva ir lieliski piemērota ģimenes pusdienām.

Fenheļa gratīna pagatavošana ir ļoti vienkārši tikai esiet ļoti uzmanīgi, lai tās nepārvārītu, lai pēc cepšanas tās joprojām būtu kompaktas un stingras.

Pagatavošanas laiks: 45 minūtes

Sastāvdaļas 4 personām:

• 1 kg fenheļa
• 150 g vārīta šķiņķa vienā šķēlē
• 500 ml piena
• 40 g 00 miltu
• 40 g sviesta
• 40 g rīvēta grana siera
• sāls un muskatrieksts pēc garšas

Sezonalitāte : pavasara receptes

Trauki : izklāsts

Saturs

Kā pagatavot fenheļa gratīnu

Pirmā recepte dārzeņu sagatavošana Nomazgājiet fenheļus un sagrieziet katru 8 šķēlēs. Uzkarsējiet lielu daudzumu viegli sālīta ūdens un vāriet fenheļus apmēram 15 minūtes: tiem jābūt diezgan stingriem. Nosusiniet un atlieciet malā.

Pēc tam mums ir jāpabeidz gatavošana ar diviem pamatelementiem: bešameļa mērci un cepšanu, kas padarīs mūsu sānu ēdienu au gratin.

Bešameļa mērces pagatavošana

Kamēr fenheļi vārās ūdenī pagatavojiet bešameles mērci Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausējiet sviestu. Izslēdziet liesmu, uzreiz pievienojiet miltus un labi samaisiet ar putukrāsni, lai izšķīdinātu visus gabaliņus. Garšojiet ar sāli un bagātīgi sarīvējiet muskatriekstu. Pievienojiet pienu pa druskai, nepārtraukti maisot. Atgrieziet bešamel mērci uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz tā sabiezē.sāli, izslēdziet un atstājiet malā.

Bešameļa mērce ir ļoti svarīgs klasiskā fenheļa gratīna elements, lai gan ir arī cepti fenheļi, kas gatavoti bez bešameļa mērces. Šī ir mazāk garšīga recepte, bet, no otras puses, tā ir viegla un diētiska piedeva. Tie, kas ir vegāni, nevarēs izmantot sviestu, bet jums nav obligāti jāatsakās no bešameļa mērces, jo ir rīsu krēmi, kuriem ir līdzīga iznākums.

Rīvēšana cepeškrāsnī

Receptes pēdējais solis ir mūsu fenheļa gratīna gatavošana cepeškrāsnī . Acīmredzot šis ir izšķirošs solis: jums ir jāspēj apbrūnināt virsma, to pārāk neapdedzinot. Būs labi, ja cepšanas laikā uzraudzīsiet cepeškrāsni, lai pareizajā laikā izņemtu paplāti.

Paņem cepeškrāsns trauku un apsmērē tā dibenu ar nedaudz bešameles mērces. Virsū liek fenheli un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Pārlej ar atlikušo bešameles mērci, pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru un cep vēdināmā cepeškrāsnī 200° temperatūrā apmēram 15-20 minūtes vai līdz vēlamajam gratinētajam pagatavošanas līmenim.

Varianti par klasisko fenheļa gratīnu

Krāsnī ceptu fenheļa gratīnu var pielāgot, lai tas būtu vēl garšīgāks un aromātiskāks. Ja jums patika recepte ar šķiņķi un bešameles mērci, izmēģiniet šīs alternatīvās variācijas.

• Speck vai šķiņķis Fenheļa gratīnu var padarīt vēl garšīgāku, aizstājot vārītu šķiņķi ar kubiņos sagrieztu speķi.
• Scamorza vai pecorino siers. Fenheļa gratīnu var bagātināt, pievienojot saldā vai kūpinātā scamorza siera kubiņus vai visu vai daļu grana siera aizstājot ar pekorino.
• Veģetārais variants Saulē kaltētu tomātu gabaliņi var aizstāt kubiņos sagrieztu šķiņķi receptē, svarīgi, lai būtu ļoti garšīgs elements, kas kontrastē ar fenheļa saldo un aromātisko garšu. Ja izvairās no šķiņķa, piedeva kļūst veģetāra, bet vegāniem vajadzētu izmantot rīsu bešameli un arī izvairīties no grana siera.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.