Fenesi ni mboga inayolimwa mara kwa mara katika bustani za nyumbani. Inayo sifa ya kunde na kunukia sana , pamoja na maelezo yanayofanana na anise na licorice, shamari hutumika kwa sahani nyingi na mbinu tofauti za kupika: zinaweza kuliwa zikiwa mbichi kwenye saladi, kuchemshwa au kukaangwa kwenye sufuria .

Mojawapo ya njia bora ya kuzifurahia ni kuandaa sufuria nzuri ya shamari au gratin iliyookwa : iliyofunikwa na bechamel nyingi na ikiwezekana kuimarishwa kwa cheese na ham iliyopikwa , sahani hii ya kando tajiri na yenye ladha ni kamili kwa chakula cha mchana cha familia.

Kutayarisha gratin ya fennel ni rahisi sana , kuwa mwangalifu sana usije zichemshe kupita kiasi, ili baada ya kupita kwenye oveni ziwe bado zimeshikana na dhabiti.

Muda wa maandalizi: dakika 45

Viungo vya 4 watu:

• 1 kg ya fennel
• 150 g ya ham iliyopikwa katika kipande kimoja
• 500 ml ya maziwa
• 40 g ya unga 00
• 40 g siagi
• 40 g ya parmesan iliyokunwa
• chumvi na nutmeg ili kuonja

Msimu

Msimu 2>: mapishi ya masika

Dish : side dish

Index ya content

Jinsi ya kuandaa gratin fennel

Awali ya yote, katika mapishi kuandaa mboga : osha fennel na kukata kila mmoja katika 8 wedges. Chemsha kwa ukarimumaji ya chumvi kidogo kisha kupika shamari kwa muda wa dakika 15: lazima kubaki imara kabisa. Mimina na uweke kando.

Kisha unahitaji kukamilisha utayarishaji na vipengele viwili vya msingi: mchuzi wa béchamel na kupika katika tanuri ambayo itafanya sahani yetu ya upande au gratin.

Kutengeneza mchuzi wa béchamel.

Wakati fenesi inapikwa kwenye maji tayarisha mchuzi wa béchamel : kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Zima moto, ongeza unga wote pamoja na uchanganye vizuri na whisk ili kufuta uvimbe wowote. Msimu na chumvi na kuongeza wavu wa ukarimu wa nutmeg. Hatua kwa hatua kuongeza maziwa, kuchochea daima. Weka tena mchuzi wa béchamel kwenye moto mdogo na upike, ukichochea kila wakati, hadi unene. Msimu kwa chumvi, zima na weka kando.

Béchamel ni kipengele muhimu sana kwa fennel au gratin ya kawaida, hata kama kuna fenesi iliyookwa bila béchamel. Ni kichocheo cha kitamu kidogo, lakini kwa upande mwingine ni sahani nyepesi na ya lishe. Vegans hawawezi kutumia siagi, lakini si lazima uache béchamel, kwa kuwa kuna krimu za wali ambazo zina mavuno sawa.

Gratin katika tanuri

Hatua ya mwisho ya kichocheo ni kupika gratin yetu ya fennel katika tanuri . Ni wazi kuwa hii ni hatua ya msingi:unahitaji kujua jinsi ya kahawia uso bila kuchoma sana. Itakuwa vizuri kutazama tanuri wakati wa kupikia ili kuondoa sufuria kwa wakati unaofaa.

Chukua bakuli la kuokea na upake chini na béchamel kidogo. Panga fennel na ham iliyokatwa. Funika na béchamel iliyobaki, nyunyiza na parmesan iliyokunwa na upike au gratin katika tanuri ya feni ifikapo 200° kwa takriban dakika 15-20 au kwa vyovyote vile hadi kiwango unachotaka cha rangi ya kahawia.

Tofauti kwenye gratin ya kawaida ya shamari.

Fenesi au gratin iliyookwa kwenye oveni inaweza kubinafsishwa ili kuifanya iwe ya kitamu zaidi na ya kitamu zaidi. Ikiwa ulipenda kichocheo cha ham na béchamel, jaribu tofauti hizi mbadala.

• Speck au ham . Unaweza kufanya shamari au gratin kuwa ya kitamu zaidi kwa kubadilisha nyama iliyopikwa na kuweka kipande kilichokatwa.
• Scamorza au pecorino cheese. Unaweza kurutubisha gratin ya fenesi kwa kuongeza cubes za tamu au za kuvuta sigara kabisa au au kwa sehemu jibini la Parmesan na jibini la pecorino.
• Lahaja ya mboga . Vipande vya nyanya zilizokaushwa na jua vinaweza kuchukua nafasi ya ham iliyokatwa katika mapishi, jambo muhimu ni kuwa na kipengele cha kitamu sana ili kulinganisha na ladha ya tamu na yenye harufu nzuri ya fennel. Ikiwa unaepuka ham, sahani ya upande inakuwa mboga, wakati kwa vegans unahitaji kutumia béchamel.ya wali na pia epuka jibini la Parmesan.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)

Soma yote mapishi na mboga kutoka Orto Da Coltivare.