I peteršilj je zelo pogosto gojena zelenjava na domačih vrtovih. hrustljavo in zelo aromatično meso Koromač, ki spominja na janež in sladki koren, je primeren za številne jedi in različne načine priprave: lahko ga jemo surovega v solatah, kuhanega ali sotiranega.

Eden najboljših načinov za uživanje v njih je priprava lepo posodo s pečenim gratiniranim koromačem : prekrito z obilna bešamelova omaka in po možnosti obogatena z sir e kuhana šunka ta bogata in okusna priloga je kot nalašč za družinsko kosilo.

Priprava koromačevega gratina je zelo preprosto pazite le, da jih ne prekuhate, da bodo po peki še vedno kompaktni in čvrsti.

Čas priprave: 45 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 1 kg koromača
• 150 g kuhane šunke v eni rezini
• 500 ml mleka
• 40 g 00 moke
• 40 g masla
• 40 g naribanega sira grana
• sol in muškatni orešček po okusu

Sezonskost : spomladanski recepti

Posoda : oris

Kazalo vsebine

Kako pripraviti koromačev gratin

Najprej v receptu priprava zelenjave Operite peteršilje in vsakega od njih narežite na 8 rezin. Zavrite veliko rahlo slane vode in peteršilje kuhajte približno 15 minut: ostati morajo dokaj čvrsti. Odcedite jih in pustite na stran.

Nato moramo pripravo zaključiti z dvema temeljnima elementoma: bešamelno omako in peko, s katero bomo pripravili prilogo au gratin.

Priprava omake bešamel

Medtem ko se peteršilj kuha v vodi pripravite omako bešamel V majhni ponvi na nizki temperaturi stopite maslo. Izklopite ogenj, naenkrat dodajte moko in dobro premešajte z metlico, da se raztopijo vse grudice. Začinite s soljo in izdatno naribanim muškatnim oreščkom. Med nenehnim mešanjem po malem dodajajte mleko. Bešamelno omako vrnite na nizko temperaturo in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti.solimo, izklopimo in pustimo na strani.

Bešamelna omaka je zelo pomemben element za klasični koromačev gratin, čeprav obstajajo tudi pečeni koromači brez bešamelne omake. To je manj okusen recept, vendar je po drugi strani lahka in dietna priloga. Tisti, ki so vegani, ne bodo mogli uporabiti masla, vendar se vam ni treba nujno odpovedati bešamelni omaki, saj obstajajo riževe kreme, ki imajo podobno učinkovitost.

Strganje v pečici

Zadnji korak v receptu je kuhanje našega koromačevega gratina v pečici . Očitno je to ključni korak: površino morate lahko porjaviti, ne da bi jo preveč opekli. Med peko je dobro spremljati pečico, da bi lahko ob pravem času odstranili pladenj.

Vzemite posodo za peko v pečici in dno posujte z malo bešamelne omake. Na vrh položite koromač in na kocke narezano šunko. Prelijte s preostalo bešamelno omako, potresite z naribanim parmezanom in pecite v ventilacijski pečici pri 200° približno 15-20 minut ali dokler ne dosežete želene stopnje gratiniranosti.

Variante klasičnega koromačevega gratina

V pečici pečen koromačev gratin lahko prilagodite, da bo še bolj okusen in aromatičen. Če vam je bil recept s šunko in bešamelno omako všeč, poskusite te alternativne različice.

• Špeka ali šunka Koromačev gratin lahko naredite še okusnejši, če kuhano šunko nadomestite s slanino, narezano na kocke.
• sir scamorza ali pecorino. Koromačev gratin lahko obogatite tako, da dodate kocke sladkega ali dimljenega sira scamorza ali pa sir grana v celoti ali delno nadomestite s sirom pecorino.
• Vegetarijanska različica Koščki posušenega paradižnika lahko v receptu nadomestijo na kocke narezano šunko, pomembno je, da je zelo okusen element v nasprotju s sladkim in aromatičnim okusom koromača. Če se izognemo šunki, postane priloga vegetarijanska, vegani pa morajo uporabiti rižev bešamel in se izogniti tudi siru grana.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.