I feniculul este o legumă foarte des cultivată în grădinile de casă. Se caracterizează printr-o pulpă crocantă și foarte aromată Cu note care amintesc de anason și lemn dulce, feniculul se pretează la numeroase feluri de mâncare și la diferite metode de gătit: poate fi consumat crud în salate, fiert sau sărat.

Unul dintre cele mai bune moduri de a vă bucura de ele este de a pregăti o tigaie bună de fenicul la cuptor gratinat : acoperit cu sos bechamel din abundență și eventual îmbogățit cu brânză e șuncă fiartă această garnitură bogată și gustoasă este perfectă pentru un prânz în familie.

Pregătirea gratinului de fenicul este foarte simplu aveți grijă să nu le fierbeți prea mult, astfel încât, după coacere, să fie încă compacte și ferme.

Timp de preparare: se prepară: 45 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 1 kg de fenicul
• 150 g de șuncă fiartă într-o singură felie
• 500 ml lapte
• 40 g făină 00
• 40 g unt
• 40 g de brânză grana rasă
• sare și nucșoară după gust

Caracterul sezonier : rețete de primăvară

Veselă : contur

Cuprins

Cum se prepară gratinul de fenicul

Primul în rețetă pregătirea legumelor Se spală feniculii și se taie fiecare în 8 felii. Se aduce la fierbere apă din abundență, ușor sărată, și se fierb feniculii timp de aproximativ 15 minute: trebuie să rămână destul de tari. Se scurg și se pun deoparte.

Trebuie apoi să completăm preparatul cu două elemente fundamentale: sosul bechamel și coacerea care va face ca garnitura noastră să fie gratinată.

Prepararea sosului bechamel

În timp ce feniculul fierbe în apă se prepară sosul bechamel Se topește untul într-o cratiță mică, la foc mic. Se oprește focul, se adaugă făina deodată și se amestecă bine cu un tel pentru a dizolva eventualele cocoloașe. Se condimentează cu sare și cu un grătar generos de nucșoară. Se adaugă laptele, puțin câte puțin, amestecând constant. Se readuce sosul bechamel la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până când se îngroașă. Se potrivește.sare, se oprește și se ține deoparte.

Sosul bechamel este un element foarte important pentru clasicul gratin de fenicul, deși există și fenicul la cuptor făcut fără sos bechamel. Aceasta este o rețetă mai puțin gustoasă, dar pe de altă parte este o garnitură ușoară și dietetică. Cei care sunt vegani nu vor putea folosi untul, dar nu trebuie neapărat să renunțe la sosul bechamel, deoarece există creme de orez care au un randament similar.

Gratar în cuptor

Ultimul pas din rețetă este Gătitul gratinului de fenicul în cuptor . evident, acesta este un pas crucial: trebuie să reușiți să rumeniți suprafața fără să o ardeți prea tare. Va fi bine să monitorizați cuptorul în timpul coacerii pentru a scoate tava la momentul potrivit.

Se ia un vas de cuptor și se stropește fundul cu puțin sos bechamel. Se așază deasupra feniculul și șunca tăiată cubulețe. Se acoperă cu restul de sos bechamel, se presară parmezan ras și se coace în cuptorul ventilat la 200° timp de aproximativ 15-20 de minute sau până la gradul de gratinare dorit.

Variante la grătarul clasic de fenicul

Gratinul de fenicul la cuptor poate fi personalizat pentru a-l face și mai gustos și mai aromat. Dacă v-a plăcut rețeta cu șuncă și sos bechamel, încercați aceste variante alternative.

• Speck sau șuncă Puteți face ca gratinul de fenicul să fie și mai gustos înlocuind șunca fiartă cu șuncă tăiată în cubulețe.
• Brânză Scamorza sau pecorino. Puteți îmbogăți grătarul de fenicul adăugând cubulețe de brânză scamorza dulce sau afumată sau înlocuind integral sau parțial brânza grana cu pecorino.
• Variantă vegetariană Bucățile de roșii uscate la soare pot înlocui în rețetă șunca tăiată cubulețe, important este să avem un element foarte gustos care să contrasteze cu gustul dulce și aromat al feniculului. Dacă se evită șunca, garnitura devine vegetariană, în timp ce veganii ar trebui să folosească bechamel de orez și să evite și brânza grana.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.