Kopër është një perime e rritur shumë shpesh në kopshtet e shtëpive. Karakterizohet nga një tul krokante dhe shumë aromatike , me nota që të kujtojnë anise dhe jamballin, kopër i përshtatet shumë pjatave dhe metodave të ndryshme të gatimit: ato mund të hahen të papërpunuara në sallata, të ziera ose të skuqura në tigan.

Një nga mënyrat më të mira për t'i shijuar ato është padyshim përgatitja e një tigani të bukur me kopër të pjekur au gratin : i mbuluar me beshamel të bollshëm dhe ndoshta i pasuruar me djath dhe proshutë e gatuar , kjo pjatë anësore e pasur dhe e shijshme është e përkryer për një drekë familjare.

Përgatitja e gratinit me kopër është shumë e thjeshtë , por kini shumë kujdes që të mos i ziejme shume, qe pasi te kalojme ne furre te jene akoma kompakte dhe te forta.

Koha e pergatitjes: 45 minuta

Përbërësit për 4 persona:

• 1 kg kopër
• 150 g proshutë të gatuar në një fetë të vetme
• 500 ml qumësht
• 40 g miell 00
• 40 g gjalpë
• 40 g parmixhan i grirë
• kripë dhe arrëmyshk sipas shijes

Sezonia : receta pranverore

Gjatë : pjatë anësore

Indeksi i përmbajtjes

Si të përgatisim kopër gratin

Fillimisht, në recetën përgatisni perimet : lani finokun dhe priteni secilën në 8 feta. Sillni një çiban bujarujë pak i kripur më pas ziejini kopër për rreth 15 minuta: duhet të qëndrojnë mjaft të fortë. Kullojeni dhe lëreni mënjanë.

Më pas ju duhet ta përfundoni përgatitjen me dy elementë themelorë: salcën beshamel dhe gatimin në furrë që do ta bëjë pjatën tonë të dytë au gratin.

Përgatitja e salcës beshamel

Ndërsa kopër po zihet në ujë përgatisni salcën beshamel : shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ulët. Fikim zjarrin, shtojmë miellin të gjithë së bashku dhe përziejmë mirë me një kamxhik për të tretur çdo kokrrizë. Spërkateni me kripë dhe shtoni një grilë të bollshme arrëmyshk. Shtoni gradualisht qumështin duke e përzier vazhdimisht. E vendosim sërish salcën beshamel në zjarr të ulët dhe e kaurdisim duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Rregullojeni me kripë, fikeni dhe lëreni mënjanë.

Béshamel është një element vërtet i rëndësishëm për kopër au gratin klasik, edhe nëse ka edhe kopër të pjekur pa beshamel. Është një recetë më pak e shijshme, por nga ana tjetër është një pjatë anësore e lehtë dhe dietike. Veganët nuk mund të përdorin gjalpë, por nuk duhet domosdoshmërisht të hiqni dorë nga beshamel, pasi ka kremra orizi që kanë një rendiment të ngjashëm.

Gratin në furrë

Hapi i fundit i receta është të gatuajmë gratinën tonë me kopër në furrë . Natyrisht, ky është një hap themelor:ju duhet të dini se si të nxini sipërfaqen pa u djegur shumë. Mirë do të jetë të shikoni furrën gjatë gatimit për të hequr tavën në momentin e duhur.

Merrni një enë pjekjeje dhe lyeni pjesën e poshtme me pak beshamel. Rendisni finokun dhe proshutën e prerë në kubikë. E mbulojmë me beshamelin e mbetur, e spërkasim me parmixhan të grirë dhe e gatuajmë au gratinin në furrë me ventilator në 200° për rreth 15-20 minuta ose në çdo rast deri në shkallën e dëshiruar të skuqjes.

Variacione në gratinën klasike me kopër

O gratin me kopër të pjekur në furrë mund të personalizohet për t'i bërë ato edhe më të shijshme dhe më të shijshme. Nëse ju pëlqeu receta me proshutë dhe beshamel, provoni këto variacione alternative.

• Speck ose proshutë . Ju mund ta bëni kopër au gratin edhe më të shijshëm duke zëvendësuar proshutën e gatuar me grimca të prera në kubikë.
• Scamorza ose djathë pecorino. Mund ta pasuroni gratinin me kopër duke shtuar kubikë të ëmbël ose të tymosur plotësisht ose pjesërisht djathi parmixhano me djathë pecorino.
• Variant vegjetarian . Copat e domateve të thara mund të zëvendësojnë proshutën e prerë në kubikë në recetë, e rëndësishme është që të keni një element shumë të shijshëm që të bëjë kontrast me shijen e ëmbël dhe aromatike të koprës. Nëse shmangni proshutën, pjata e dytë bëhet vegjetariane, ndërsa për veganët duhet të përdorni beshamel.oriz dhe gjithashtu shmangni djathin parmixhano.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexo të gjitha receta me perime nga Orto Da Coltivare.