อบยี่หร่าโอกราแตงกับเบชาเมล

สารบัญ

ยี่หร่าเป็นผักที่ปลูกบ่อยมาก ในสวนในบ้าน โดดเด่นด้วยเยื่อกระดาษ ที่กรุบกรอบและมีกลิ่นหอมมาก พร้อมด้วยกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศ ยี่หร่าสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภทและสามารถรับประทานได้แบบดิบๆ ในสลัด ต้มหรือผัดในกระทะ 3>

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับมันก็คือการเตรียม ยี่หร่าโอกราแตงอบในกระทะอย่างดี : ราดด้วย ซอสเบชาเมลมากมาย และอาจเสริมด้วย ชีส และ แฮมสุก เครื่องเคียงที่เข้มข้นและอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว

การเตรียมกราแตงยี่หร่านั้น ง่ายมาก เพียงระวังอย่าให้ เพื่อต้มให้เดือดมากเกินไป เพื่อให้หลังจากผ่านเตาอบแล้ว ขนมจะยังมีเนื้อแน่นและแน่น

เวลาเตรียม: 45 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

ยี่หร่า 1 กก.
แฮมสุก 150 กรัมในชิ้นเดียว
นม 500 มล.
แป้ง 40 กรัม 00
เนย 40 กรัม
พาเมซานขูด 40 กรัม
เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ฤดูกาล : สูตรฤดูใบไม้ผลิ

กับข้าว : เครื่องเคียง

สารบัญ

วิธีเตรียมกราแตงยี่หร่า

ก่อนอื่น ในสูตรอาหาร เตรียมผัก : ล้างยี่หร่าและหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น นำไปต้มให้เดือดน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงยี่หร่าประมาณ 15 นาที: พวกเขาจะต้องค่อนข้างแน่น สะเด็ดน้ำและพักไว้

จากนั้นเราต้องเตรียมองค์ประกอบพื้นฐานสองอย่างให้เสร็จสมบูรณ์: ซอสเบชาเมลและการปรุงอาหารในเตาอบซึ่งจะทำให้เครื่องเคียงของเราเป็นโอกราแตง

ดูสิ่งนี้ด้วย: ปกป้องผลไม้รสเปรี้ยวด้วยกับดักฟีโรโมน

การทำซอสเบชาเมล

ในขณะที่ยี่หร่ากำลังปรุงอาหารอยู่ในน้ำ เตรียมซอสเบชาเมล : ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ปิดไฟ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือคนให้ละลายเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มตะแกรงลูกจันทน์เทศ ค่อยๆใส่นม คนตลอดเวลา ใส่ซอสเบชาเมลอีกครั้งบนไฟอ่อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟและพักไว้

เบชาเมลเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับเฟนเนลโอกราแตงแบบคลาสสิก แม้ว่าจะมียี่หร่าอบที่ไม่มีส่วนผสมของเบชาเมลก็ตาม เป็นสูตรที่อร่อยน้อยกว่า แต่ในทางกลับกันมันเป็นเครื่องเคียงที่เบาและเป็นอาหาร ผู้ที่ทานมังสวิรัติไม่สามารถใช้เนยได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลิกใช้เบชาเมล เนื่องจากมีครีมข้าวที่ให้ผลผลิตใกล้เคียงกัน

กราแตงในเตาอบ

ขั้นตอนสุดท้ายของ สูตรคือ ทำกราแตงยี่หร่าในเตาอบ แน่นอนว่านี่เป็นขั้นตอนพื้นฐาน:คุณต้องรู้วิธีทำให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ไหม้มากเกินไป เป็นการดีที่จะเฝ้าดูเตาอบในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อเอากระทะออกในเวลาที่เหมาะสม

นำจานอบและทาด้านล่างด้วยเบชาเมลเล็กน้อย เรียงยี่หร่าและแฮมหั่นเต๋า โรยหน้าด้วยเบชาเมลที่เหลือ โรยหน้าด้วยพาเมซานขูดและอบโอกราแตงในเตาอบพัดลมที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที หรือในกรณีใดๆ จนกว่าจะได้สีน้ำตาลตามต้องการ

รูปแบบของกราแตงยี่หร่าแบบคลาสสิก

เฟนเนลโอกราแตงอบในเตาอบสามารถปรับแต่งเพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น หากคุณชอบสูตรที่มีแฮมและเบชาเมล ลองใช้ตัวเลือกอื่นๆ เหล่านี้

สเปกหรือแฮม คุณสามารถทำให้เฟนเนลโอกราแตงมีรสชาติดียิ่งขึ้นโดยเปลี่ยนแฮมที่ปรุงสุกแล้วเป็นจุดลูกเต๋า
สคามอร์ซาหรือเพโคริโนชีส คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับกราแตงเฟนเนลโดยเพิ่มลูกบาศก์ของกราแตงหวานหรือรมควันทั้งหมดหรือ ในส่วนของพาร์เมซานชีสกับเพโคริโนชีส
ตัวเลือกมังสวิรัติ มะเขือเทศตากแดดหนึ่งชิ้นสามารถแทนที่แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในสูตรได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีองค์ประกอบที่อร่อยมากเพื่อตัดกับรสหวานและกลิ่นหอมของยี่หร่า หากคุณไม่ทานแฮม เครื่องเคียงจะกลายเป็นอาหารมังสวิรัติ ในขณะที่มังสวิรัติคุณต้องใช้เบชาเมลของข้าวและหลีกเลี่ยงพาเมซานชีสด้วย

สูตรโดยฟาบิโอและคลอเดีย (ฤดูกาลบนจาน)