I rezene çok sık yetiştirilen bir sebzedir Ev bahçelerinde. çıtır çıtır ve çok aromatik et Anason ve meyan kökünü andıran notalarıyla rezene, çok sayıda yemeğe ve farklı pişirme yöntemlerine uyum sağlar: salatalarda çiğ olarak yenebilir, haşlanabilir veya sotelenebilir.

Bunların tadını çıkarmanın en iyi yollarından biri güzel bir tavada pişmiş rezene graten : ile kaplı bol beşamel sos ve muhtemelen zenginleştirilmiş Peynir e pişmiş jambon Bu zengin ve lezzetli garnitür, aile yemeği için mükemmeldir.

Rezene graten hazırlamak çok basit sadece çok fazla kaynatmamaya dikkat edin, böylece piştikten sonra hala kompakt ve sert olurlar.

Hazırlanma süresi: 45 dakika

4 kişilik malzemeler:

• 1 kg rezene
• 150 g tek dilim halinde pişmiş jambon
• 500 ml süt
• 40 g 00 un
• 40 g tereyağı
• 40 g rendelenmiş grana peyniri
• tadına göre tuz ve muskat

Mevsimsellik : bahar tarifleri

Çanak : outline

İçindekiler

Rezene graten nasıl hazırlanır

Tarifte ilk olarak sebze hazırlama Rezeneleri yıkayın ve her birini 8 dilime bölün. Bol miktarda hafif tuzlu suyu kaynatın ve rezeneleri yaklaşık 15 dakika pişirin: oldukça sert kalmalıdırlar. Süzün ve bir kenara koyun.

Daha sonra hazırlığı iki temel unsurla tamamlamalıyız: beşamel sos ve garnitürümüzü graten yapacak fırınlama.

Beşamel sos yapımı

Rezeneler suda pişerken beşamel sosun hazırlanması Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Ateşi kapatın, unu bir kerede ekleyin ve topak kalmaması için çırpma teliyle iyice karıştırın. Tuz ve bolca muskat rendesi ekleyin. Sütü her seferinde azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Beşamel sosu kısık ateşe geri koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.tuzlayın, kapatın ve bir kenarda bekletin.

Beşamel sos klasik rezene graten için çok önemli bir unsurdur, ancak beşamel sos olmadan yapılan pişmiş rezeneler de vardır. Bu daha az lezzetli bir tariftir, ancak diğer yandan hafif ve diyet bir garnitürdür. Vegan olanlar tereyağı kullanamayacaktır, ancak benzer bir verime sahip pirinç kremaları olduğu için beşamel sostan vazgeçmek zorunda değilsiniz.

Fırında rendeleme

Tarifteki son adım şudur rezene gratenimizi fırında pişirmek Açıkçası bu çok önemli bir adımdır: yüzeyi çok fazla kavurmadan kızartabilmeniz gerekir. Tepsiyi doğru zamanda çıkarmak için pişirme sırasında fırını izlemek iyi olacaktır.

Bir fırın kabı alın ve dibine biraz beşamel sos serpin. Rezeneyi ve doğranmış jambonu üzerine yerleştirin. Kalan beşamel sosla kaplayın, rendelenmiş parmesan peyniri serpin ve havalandırılmış fırında 200°'de yaklaşık 15-20 dakika veya istediğiniz gratine derecesine kadar pişirin.

Klasik rezene graten üzerine varyantlar

Fırında rezene graten, daha lezzetli ve daha aromalı hale getirmek için özelleştirilebilir. Jambon ve beşamel soslu tarifi beğendiyseniz, bu alternatif varyasyonları deneyin.

• Spek veya jambon Rezene gratenini, pişmiş jambon yerine doğranmış pastırma koyarak daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
• Scamorza veya pecorino peyniri. Rezene gratenini tatlı veya füme scamorza peyniri küpleri ekleyerek veya grana peynirinin tamamını veya bir kısmını pecorino ile değiştirerek zenginleştirebilirsiniz.
• Vejetaryen varyant Güneşte kurutulmuş domates parçaları tarifte doğranmış jambonun yerini alabilir, önemli olan rezenenin tatlı ve aromatik tadıyla kontrast oluşturacak çok lezzetli bir öğeye sahip olmaktır. Jambondan kaçınılırsa, garnitür vejetaryen olurken, veganlar pirinç beşameli kullanmalı ve grana peynirinden de kaçınmalıdır.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.