Llysieuyn a dyfir yn aml iawn mewn gerddi cartref yw ffenigl. Wedi'i nodweddu gan fwydion crensiog ac aromatig iawn, gyda nodiadau sy'n atgoffa rhywun o anis a licorice, mae ffenigl yn addas ar gyfer nifer o brydau a gwahanol ddulliau coginio: gellir eu bwyta'n amrwd mewn salad, eu berwi neu eu ffrio mewn padell.

Un o'r ffyrdd gorau o'u mwynhau yn bendant yw paratoi sosban braf o ffenigl pob au gratin : wedi'i orchuddio â toreth o bechamel ac o bosibl wedi'i gyfoethogi â caws a ham wedi'i goginio , mae'r saig ochr gyfoethog a blasus hwn yn berffaith ar gyfer cinio teulu.

Mae paratoi gratin ffenigl yn syml iawn , byddwch yn ofalus iawn i beidio â gwneud hynny. berwch nhw'n ormodol, fel eu bod ar ôl pasio drwy'r popty yn dal yn gryno ac yn gadarn.

Amser paratoi: 45 munud

Cynhwysion ar gyfer 4 personau:

1 kg o ffenigl
• 150 go ham wedi'i goginio mewn un sleisen
• 500 ml o laeth
• 40 g o flawd 00
• 40 go fenyn
• 40 go parmesan wedi'i gratio
• halen a nytmeg i flasu

Tymhorolrwydd : ryseitiau'r gwanwyn

Dysg : dysgl ochr

Mynegai cynnwys

Sut i baratoi ffenigl gratin

Yn gyntaf oll, yn y rysáit paratowch y llysiau : golchwch y ffenigl a thorri pob un yn 8 lletem. Dewch i ferwi haeldŵr hallt ysgafn yna coginio'r ffenigl am tua 15 munud: rhaid iddynt aros yn eithaf cadarn. Draeniwch a rhowch o'r neilltu.

Yna mae angen i chi gwblhau'r paratoad gyda dwy elfen sylfaenol: y saws béchamel a choginio yn y popty a fydd yn gwneud ein dysgl ochr yn au gratin.

Gwneud y saws béchamel

Tra bod y ffenigl yn coginio yn y dŵr paratowch y saws béchamel : toddwch y menyn mewn sosban dros wres isel. Diffoddwch y fflam, ychwanegwch y blawd i gyd at ei gilydd a chymysgwch yn dda gyda chwisg i doddi unrhyw lympiau. Sesnwch gyda halen ac ychwanegwch gratio hael o nytmeg. Ychwanegwch y llaeth yn raddol, gan droi'n gyson. Rhowch y saws béchamel yn ôl ar y gwres isel a'i goginio, gan droi'n gyson, nes ei fod yn tewhau. Sesnwch gyda halen, diffoddwch a rhowch o'r neilltu.

Mae Béchamel yn elfen bwysig iawn ar gyfer y ffenigl au gratin clasurol, hyd yn oed os oes yna ffenigl pob wedi'i wneud heb béchamel hefyd. Mae'n rysáit llai blasus, ond ar y llaw arall mae'n ddysgl ochr ysgafn a dietegol. Ni all feganiaid ddefnyddio menyn, ond nid oes rhaid i chi roi'r gorau i'r béchamel o reidrwydd, gan fod yna hufenau o reis â chynnyrch tebyg.

Gratin yn y popty

Y cam olaf o y rysáit mae'n coginio ein gratin ffenigl yn y popty . Yn amlwg mae hwn yn gam sylfaenol:mae angen i chi wybod sut i frownio'r wyneb heb losgi gormod. Bydd yn dda gwylio'r popty tra'n coginio i dynnu'r sosban ar yr eiliad iawn.

Cymerwch ddysgl bobi a thaenwch y gwaelod gydag ychydig o béchamel. Trefnwch y ffenigl a'r ham wedi'i ddeisio. Gorchuddiwch â'r béchamel sy'n weddill, ysgeintiwch y parmesan wedi'i gratio a choginiwch au gratin mewn popty gwyntyll ar 200° am tua 15-20 munud neu beth bynnag hyd nes y byddwch yn brownio.

Amrywiadau ar y gratin ffenigl clasurol

Gellir addasu ffenigl au gratin wedi'i bobi yn y popty i'w gwneud hyd yn oed yn fwy blasus a mwy blasus. Os oeddech chi'n hoffi'r rysáit gyda ham a béchamel, rhowch gynnig ar yr amrywiadau amgen hyn.

• Spec neu ham . Gallwch wneud y ffenigl au gratin hyd yn oed yn fwy blasus trwy roi brycheuyn wedi'i ddeisio yn lle'r ham wedi'i goginio.
• Scamorza neu gaws pecorino. Gallwch gyfoethogi'r gratin ffenigl drwy ychwanegu ciwbiau o felysion neu wedi'u mwg yn gyfan gwbl neu yn rhannol y caws parmesan gyda chaws pecorino.
• Amrywiad llysieuol . Gall darnau o domatos heulsych gymryd lle ham wedi'i ddeisio yn y rysáit, y peth pwysig yw cael elfen flasus iawn i gyferbynnu â blas melys ac aromatig ffenigl. Os byddwch chi'n osgoi ham, mae'r ddysgl ochr yn dod yn llysieuol, ac ar gyfer feganiaid mae angen i chi ddefnyddio béchamelo reis a hefyd osgoi'r caws parmesan.

Rysáit gan Fabio a Claudia (Tymhorau ar y Plât)

Darllenwch y cyfan ryseitiau gyda llysiau o Orto Da Coltivare.