সুচিপত্র
মৌরি একটি সবজি যা প্রায়ই বাড়ির বাগানে জন্মে। একটি কুড়কুড়ে এবং খুব সুগন্ধযুক্ত সজ্জা দ্বারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মৌরি এবং লিকারিসের নোট সহ, মৌরি নিজেকে অসংখ্য খাবার এবং বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতিতে ধার দেয়: এগুলিকে সালাদে কাঁচা, সিদ্ধ বা প্যানে সেদ্ধ করে খাওয়া যেতে পারে।
আরো দেখুন: পাউডারি মিলডিউ বা জুচিনির পাউডারি মিলডিউএগুলি উপভোগ করার একটি সর্বোত্তম উপায় অবশ্যই বেকড মৌরি আউ গ্র্যাটিনের একটি সুন্দর প্যান তৈরি করা : প্রচুর বেচামেল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং সম্ভবত পনির<দিয়ে সমৃদ্ধ 2> এবং রান্না করা হ্যাম , এই সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু সাইড ডিশটি পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য উপযুক্ত।
ফনেল গ্র্যাটিন তৈরি করা খুবই সহজ , খুব সতর্ক থাকুন যাতে না হয় এগুলিকে অত্যধিক সিদ্ধ করুন, যাতে চুলার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরেও এগুলি কম্প্যাক্ট এবং দৃঢ় থাকে৷
প্রস্তুতির সময়: 45 মিনিট
4টির জন্য উপকরণ ব্যক্তি:
- 1 কেজি মৌরি
- একটি স্লাইসে 150 গ্রাম রান্না করা হ্যাম
- 500 মিলি দুধ
- 40 গ্রাম ময়দা 00
- 40 গ্রাম মাখন
- 40 গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান
- স্বাদমতো লবণ এবং জায়ফল
মৌসুমি : বসন্তের রেসিপি
ডিশ : সাইড ডিশ
সামগ্রীর সূচী
গ্র্যাটিন মৌরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন
প্রথমত, রেসিপি সবজি প্রস্তুত করুন : মৌরি ধুয়ে প্রতিটি 8 ওয়েজ করে কেটে নিন। একটি উদার ফোঁড়া আনুনহালকা নোনতা জল তারপর প্রায় 15 মিনিটের জন্য মৌরি রান্না করুন: তারা বেশ দৃঢ় থাকতে হবে। ড্রেন এবং একপাশে রেখে দিন।
তারপর আপনাকে দুটি মৌলিক উপাদান দিয়ে প্রস্তুতি সম্পন্ন করতে হবে: বেচেমেল সস এবং ওভেনে রান্না করা যা আমাদের সাইড ডিশ বা গ্র্যাটিন তৈরি করবে।
বেচামেল সস তৈরি করা
পানিতে মৌরি রান্না করার সময় বেচামেল সস তৈরি করুন : কম আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। শিখা বন্ধ করুন, সব একসাথে ময়দা যোগ করুন এবং কোন গলদ দ্রবীভূত করতে একটি হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং জায়ফলের একটি উদার ঝাঁঝরি যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন। বেচেমেল সস আবার কম আঁচে রাখুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। লবণ দিয়ে সিজন করুন, বন্ধ করুন এবং একপাশে রাখুন।
ক্ল্যাসিক মৌরি আউ গ্র্যাটিনের জন্য বেকমেল সত্যিই একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এমনকি যদি বেকমেল ছাড়া বেকড মৌরিও তৈরি হয়। এটি একটি কম সুস্বাদু রেসিপি, কিন্তু অন্যদিকে এটি একটি হালকা এবং খাদ্যতালিকাগত সাইড ডিশ। ভেগানরা মাখন ব্যবহার করতে পারে না, তবে আপনাকে অবশ্যই বেচামেল ছেড়ে দিতে হবে না, যেহেতু একই রকমের ফলন আছে এমন চালের ক্রিম রয়েছে।
ওভেনে গ্র্যাটিন
এর শেষ ধাপ রেসিপি হল ওভেনে আমাদের মৌরি গ্রাটিন রান্না করা । স্পষ্টতই এটি একটি মৌলিক পদক্ষেপ:আপনার জানতে হবে কিভাবে খুব বেশি পোড়া না করে পৃষ্ঠকে বাদামী করা যায়। ঠিক মুহুর্তে প্যানটি সরিয়ে ফেলার জন্য রান্নার সময় ওভেনটি দেখতে ভাল হবে।
আরো দেখুন: হলুদ কীভাবে বাড়ানো যায়: কখন রোপণ, কৌশল এবং ফসল কাটাএকটি বেকিং ডিশ নিন এবং নীচের অংশে সামান্য বেচামেল দিয়ে দাগ দিন। মৌরি এবং ডাইসড হ্যাম সাজান। অবশিষ্ট বেচামেল দিয়ে ঢেকে দিন, গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আউ গ্র্যাটিনকে ফ্যান ওভেনে 200° তাপমাত্রায় প্রায় 15-20 মিনিট বা যে কোনও ক্ষেত্রে পছন্দসই ডিগ্রী বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ক্লাসিক মৌরি গ্র্যাটিনের পরিবর্তন
ওভেন-বেকড মৌরি আউ গ্র্যাটিনকে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে যাতে এটি আরও সুস্বাদু ও সুস্বাদু হয়। আপনি যদি হ্যাম এবং বেচামেলের রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই বিকল্প বৈচিত্রগুলি ব্যবহার করে দেখুন৷
- স্পেক বা হ্যাম ৷ আপনি রান্না করা হ্যামকে ডাইসড স্পেক দিয়ে প্রতিস্থাপন করে মৌরি আউ গ্রাটিনকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন।
- স্ক্যামোর্জা বা পেকোরিনো পনির। আপনি মিষ্টির কিউব যোগ করে বা সম্পূর্ণরূপে স্মোক করা বা আংশিকভাবে পেকোরিনো পনিরের সাথে পারমেসান পনির।
- নিরামিষাশী ভেরিয়েন্ট । রোদে শুকানো টমেটোর টুকরোগুলি রেসিপিতে ডাইসড হ্যামকে প্রতিস্থাপন করতে পারে, গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি মৌরির মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সাথে বিপরীতে খুব সুস্বাদু উপাদান থাকা। আপনি যদি হ্যাম এড়িয়ে যান, সাইড ডিশ নিরামিষ হয়ে যায়, যখন নিরামিষাশীদের জন্য আপনাকে বেচামেল ব্যবহার করতে হবেভাতের সাথে সাথে পারমেসান পনিরও এড়িয়ে চলুন।
ফ্যাবিও এবং ক্লডিয়ার রেসিপি (প্লেটে সিজন)
সব পড়ুন Orto Da Coltiware থেকে সবজি সহ রেসিপি।