I paprikos yra labai dažnai auginama daržovė namų soduose. Būdingas traškus ir labai aromatingas minkštimas Anyžius ir saldymedį primenantis pankolis tinka įvairiems patiekalams ir skirtingiems gaminimo būdams: jį galima valgyti žalią salotose, virtą arba troškintą.

Vienas geriausių būdų jais mėgautis - paruošti gražus keptuvės su keptu pankolių gratinu : padengta gausus bešamelio padažas ir galbūt praturtintas sūris e virtas kumpis šis sotus ir skanus garnyras puikiai tinka šeimos pietums.

Pankolių užtepėlės paruošimas yra labai paprasta tik būkite labai atsargūs, kad nepervirtų, kad iškepę jie vis dar būtų kompaktiški ir tvirti.

Paruošimo laikas: 45 minutės

Ingredientai 4 asmenims:

• 1 kg pankolio
• 150 g virto kumpio, supjaustyto vienu gabalėliu
• 500 ml pieno
• 40 g 00 miltų
• 40 g sviesto
• 40 g tarkuoto grana sūrio
• druskos ir muskato riešuto pagal skonį

Sezoniškumas : pavasario receptai

Indai : planas

Turinys

Kaip paruošti pankolių užtepėlę

Pirmasis receptas daržovių paruošimas Nuplaukite pankolius ir kiekvieną supjaustykite į 8 skilteles. Užvirkite daug sūdyto vandens ir virkite pankolius apie 15 minučių: jie turi išlikti gana kieti. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.

Tada turime užbaigti paruošimą dviem pagrindiniais elementais: bešamelio padažu ir kepimu, iš kurio pagaminsime garnyrą "au gratin".

Bešamelio padažo gamyba

Kol pankolius verdate vandenyje paruoškite bešamelio padažą Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Išjunkite ugnį, vienu metu suberkite miltus ir gerai išmaišykite šluotele, kad ištirptų visi gumulėliai. Pagardinkite druska ir gausiai įtarkuotu muskato riešutu. Nuolat maišydami po truputį supilkite pieną. Bešamelio padažą grąžinkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės.druskos, išjunkite ir atidėkite į šalį.

Bešamelio padažas yra labai svarbus klasikinio pankolių gratino elementas, nors yra ir bešamelio padažo keptų pankolių. Šis receptas ne toks skanus, bet, kita vertus, tai lengvas ir dietinis garnyras. Tie, kurie yra veganai, negalės naudoti sviesto, bet nebūtinai turite atsisakyti bešamelio padažo, nes yra ryžių kremų, kurių išeiga panaši.

Tarkavimas orkaitėje

Paskutinis recepto žingsnis yra mūsų pankolių užtepėlės kepimas orkaitėje . akivaizdu, kad tai labai svarbus žingsnis: reikia, kad paviršius paruduotų, bet per daug nesudegtų. Kepimo metu pravartu stebėti orkaitę, kad tinkamu metu galėtumėte išimti skardą.

Paimkite orkaitės indą ir jo dugną ištepkite trupučiu bešamelio padažo. Ant viršaus sudėkite pankolį ir kubeliais supjaustytą kumpį. Užpilkite likusį bešamelio padažą, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir kepkite vėdinamoje 200° temperatūros orkaitėje apie 15-20 minučių arba kol pasieksite norimą apskrudimo laipsnį.

Klasikinio pankolių užkepėlės varianto variantai

Orkaitėje keptą pankolių apkepą galima pritaikyti, kad jis būtų dar skanesnis ir aromatingesnis. Jei jums patiko receptas su kumpiu ir bešamelio padažu, išbandykite šiuos alternatyvius variantus.

• Speck arba kumpis Pankolį galite pagaminti dar skanesnį, jei vietoje virto kumpio įdėsite kubeliais supjaustytą šoninę.
• Scamorza arba pecorino sūris. Pankolį galite praturtinti įdėdami saldžiojo arba rūkyto scamorza sūrio kubelių arba visą grana sūrį ar jo dalį pakeisdami pecorino sūriu.
• Vegetariškas variantas Saulėje džiovintų pomidorų gabalėliai recepte gali pakeisti kubeliais supjaustytą kumpį, svarbu, kad būtų labai skanus elementas, kontrastuojantis su saldžiu ir aromatingu pankolio skoniu. Jei kumpio vengiama, garnyras tampa vegetariškas, o veganai turėtų naudoti ryžių bešamelį ir vengti grana sūrio.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.