सौंफ घर के बगीचों में अक्सर उगाई जाने वाली सब्जी है। एक कुरकुरे और बहुत सुगंधित लुगदी द्वारा विशेषता, सौंफ और नद्यपान की याद ताजा करती है, सौंफ खुद को कई व्यंजनों और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए उधार देती है: उन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, एक पैन में उबाला या भून लिया जा सकता है।

उनका आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक निश्चित रूप से तैयार करना है पके हुए सौंफ और ग्रेटिन का एक अच्छा पैन : प्रचुर मात्रा में बेचमेल के साथ कवर किया गया है और संभवतः पनीर<से समृद्ध किया गया है। 2> और पकाया हुआ हैम , यह समृद्ध और स्वादिष्ट साइड डिश परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सौंफ की चटनी बनाना बहुत ही सरल है, बस बहुत सावधान रहें कि इसे न खाएं उन्हें अत्यधिक उबालें, ताकि ओवन से गुजरने के बाद भी वे ठोस और दृढ़ रहें।

तैयारी का समय: 45 मिनट

4 के लिए सामग्री व्यक्ति:

• 1 किलो सौंफ
• 150 ग्राम पका हुआ हैम एक स्लाइस में
• 500 मिली दूध
• 40 ग्राम आटा 00
• 40 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
• स्वादानुसार नमक और जायफल

मौसमी : स्प्रिंग रेसिपी

डिश : साइड डिश

सामग्री का इंडेक्स

ग्रेटिन सौंफ कैसे तैयार करें

सबसे पहले, नुस्खा में सब्जियां तैयार करें : सौंफ को धो लें और हर एक को 8 टुकड़ों में काट लें। एक उदार उबाल लेकर आओहल्के नमकीन पानी के बाद सौंफ को लगभग 15 मिनट तक पकाएं: उन्हें काफी सख्त रहना चाहिए। नाली और एक तरफ सेट करें।

फिर आपको दो मूलभूत तत्वों के साथ तैयारी पूरी करने की आवश्यकता है: बेचमेल सॉस और ओवन में खाना बनाना जो हमारे साइड डिश को ग्रेटिन बना देगा।

बेकमेल सॉस बनाना

जब सौंफ पानी में पक रही हो बेकमेल सॉस तैयार करें : धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। आंच बंद कर दें, सभी आटे को एक साथ मिलाएं और किसी भी गांठ को भंग करने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। नमक के साथ मौसम और जायफल की एक उदार झंझरी जोड़ें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। बेकमेल सॉस को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक मिलाएँ, बंद करें और एक तरफ रख दें।

बेकमेल क्लासिक सौंफ औ ग्रेटिन के लिए वास्तव में एक महत्वपूर्ण तत्व है, भले ही बेकैमल के बिना बेक्ड सौंफ भी बनाई गई हो। यह एक कम स्वादिष्ट रेसिपी है, लेकिन दूसरी ओर यह एक हल्का और डाइटरी साइड डिश है। शाकाहारी लोग मक्खन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि आपको बेकैमल छोड़ना पड़े, क्योंकि चावल की ऐसी क्रीम होती हैं जिनकी उपज समान होती है।

ओवन में ग्रेटिन

आखिरी चरण यह नुस्खा ओवन में हमारी सौंफ की चटनी को पकाना है। जाहिर है यह एक मौलिक कदम है:आपको यह जानने की जरूरत है कि बिना ज्यादा जलाए सतह को कैसे भूरा करना है। सही समय पर पैन को हटाने के लिए खाना पकाने के दौरान ओवन को देखना अच्छा रहेगा।

एक बेकिंग डिश लें और उसके तल पर थोड़ा बेकैमल लगाएं। सौंफ और डाइस्ड हैम की व्यवस्था करें। बचे हुए बेकैमल के साथ कवर करें, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कें और लगभग 15-20 मिनट के लिए या किसी भी मामले में ब्राउनिंग की वांछित डिग्री तक 200 डिग्री पर ओवन में ओवन में पकाएं।

क्लासिक सौंफ की चटनी पर बदलाव

ओवन में बेक की हुई सौंफ औ ग्रेटिन को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए कस्टमाइज किया जा सकता है। अगर आपको हैम और बेकमेल वाली रेसिपी पसंद आई हो, तो इन वैकल्पिक विविधताओं को आजमाएँ।

• स्पेक या हैम । आप पके हुए हैम को डाईस्ड स्पेक से बदलकर सौंफ औ ग्रैटिन को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
• स्कैमोर्ज़ा या पेकोरिनो चीज़। आप सौंफ़ ग्रैटिन को मीठे या पूरी तरह से स्मोक्ड क्यूब्स डालकर समृद्ध कर सकते हैं या आंशिक रूप से पेकोरिनो चीज़ के साथ परमेसन चीज़।
• शाकाहारी संस्करण । सन-ड्राइड टमाटर के टुकड़े नुस्खा में सूखे हैम की जगह ले सकते हैं, महत्वपूर्ण बात यह है कि सौंफ के मीठे और सुगंधित स्वाद के विपरीत एक बहुत ही स्वादिष्ट तत्व होना चाहिए। यदि आप हैम से बचते हैं, तो साइड डिश शाकाहारी हो जाती है, जबकि शाकाहारी लोगों के लिए आपको बेकमेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती हैचावल और परमेसन पनीर से भी बचें।

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